Velouté de dovleac cu bucăți de foie gras și alune la grătar - gurmanzi C secrets

Postat pe 27 noiembrie 2014 de Christel

Un velouté foarte simplu sublimat de bucăți de foie gras și alune prăjite.

Puteți opta pentru foie gras gătit sau semi-gătit pe care îl veți tăia în cuburi mici sau pentru un escalope de foie gras crud, pe care îl veți prăji în tigaie înainte de a stropi cu velouté cu el.

Pentru 4 până la 6 persoane ca starter sau 10 până la 12 verrine

• 1,2 kg de dovleac (cu pielea)
• 1 ceapă
• 1 cățel de usturoi
• 10cl de frisca
• nucşoară
• sare piper
• 1 strop de ulei de măsline
• 1 l de apă
• 25cl lapte semidegresat
• 1 escalopă de foie gras crud sau o bucată mică de foie gras gătit (bloc, terină,)
• 1 mână de alune întregi

Curățați dovleacul, scoateți semințele și tăiați carnea în bucăți.

---