Viața de zi cu zi se îmbunătățește pentru cei intoleranți la gluten - Doctissimo
Browserul dvs. nu poate reda acest videoclip.
Prea des confundată cu o alergie, intoleranța la gluten este o adevărată patologie. Boala celiacă necesită o urmărire pe tot parcursul vieții a unei diete stricte sau riscuri de complicații. O restricție cu care nu este întotdeauna ușor să trăiești zilnic. Din fericire, îmbunătățirile fac posibilă oferirea mai multor produse, de calitate mai bună și la prețuri accesibile.
Boala celiacă și dificultatea diagnosticului
Boala celiacă este încă puțin cunoscută și foarte des subdiagnosticată. Se estimează că 500.000 de persoane sunt afectate în Franța, dar 80% până la 90% nu ar fi diagnosticate, așa cum atesta cazul Marie-Christine, intolerantă la gluten: „Am fost diagnosticat foarte târziu, la 40 de ani. Cu toate acestea, în cartea mea de sănătate s-ar putea citi „diareea după introducerea cerealelor” ".
Boala celiacă este intoleranta digestiva (în intestinul subțire) gluten permanent. Acum se presupune că această intoleranță este de origine imunologică. Concret, asta înseamnă că membranele mucoase intestinale reacționează la gluten ca și cum ar fi un „dușman”.
Ce este glutenul? Este un amestec de proteine combinat cu amidon care se găsește în majoritatea boabelor. Consecință: pacienții celiaci nu ar trebui să consume alimente care conțin gluten. Ieșiți din paste, pâine, fursecuri, pizza, produse de patiserie.
O dietă strictă în fața intoleranței la gluten
in orice caz, porumbul, orezul brun, quinoa și hrișca nu conțin gluten. Dar proprietățile lor nu sunt aceleași cu cele ale grâului. De exemplu, pastele făcute din făina lor nu au aceeași elasticitate cu cea a grâului. Clătitele pe bază de orez care sunt folosite în bucătăria asiatică (pentru a face chifle de primăvară, chifle de primăvară etc.) sau pe bază de porumb (tortilla) nu seamănă cu clătitele noastre tradiționale. Pe scurt, nu este ușor să mănânci zilnic fără anumite baze dietetice.
Dar în ultimii ani, tot mai multe produse fără gluten umple rafturile supermarketurilor și simplifică considerabil viața de zi cu zi a pacienților. Există, de asemenea, mai multe cărți de bucate pentru prepararea unor mese excelente fără gluten. În plus, Asociația franceză a intoleranței la gluten (AFDIAG) ajută pacienții și familiile acestora. „Salutăm familiile pentru mici stagii în timpul cărora învață cititi mai bine etichetele, la schimb de experiențe dar și și mai ales să gătești fără să folosești produse pe bază de gluten ", explică Brigitte Jolivet, președinta AFDIAG.