Viitorul 50 de alimente Raportul care modelează agroalimentarea de mâine Agro Media Analysis
Cele 50 de alimente ale viitorului raport prezintă cele 50 de alimente pe care ar trebui să le consumăm mai mult, deoarece sunt hrănitoare și au un impact mai mic asupra planetei noastre decât alimentele de origine animală, care pot fi accesibile, accesibile și cu un gust bun.
75% din diversitatea genetică a plantelor din agricultură a pierdut în 100 de ani
Motive bune pentru a redescoperi unele dintre plantele uitate
Lista Future 50 Foods, alcătuită din legume, cereale, cereale, semințe, leguminoase și nuci din întreaga lume, a fost dezvoltată pentru a inspira o varietate mai mare în ceea ce gătim și mâncăm. Este planificat să se permită trei modificări dietetice importante. În primul rând, o varietate mai mare de legume pentru a crește aportul de vitamine, minerale și antioxidanți. În al doilea rând, surse vegetale de proteine pentru a înlocui carnea, păsările și peștele, reducând astfel impactul negativ asupra mediului nostru. În al treilea rând, surse de carbohidrați mai bogate în nutrienți pentru a promova biodiversitatea agricolă și a oferi mai mulți nutrienți.
„Căutarea plantelor bogate în substanțe nutritive ne-a condus la cereale antice, soiuri de plante ancestrale și culturi mai puțin cultivate. Există motive întemeiate pentru a redescoperi unele dintre plantele uitate ”, explică Dr. Adam Drewnowski.
Conform Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), au fost descoperite între 20.000 și 50.000 de specii de plante comestibile, dintre care doar 150 până la 200 sunt consumate în mod regulat de oameni ...
Un set de criterii durabile
Cele 50 de alimente ale viitorului au fost selectate pentru valoarea lor nutritivă ridicată, impactul relativ asupra mediului, aroma, accesibilitatea și acceptabilitatea lor. Acest set de criterii este inspirat din definiția alimentelor durabile dată de Organizația pentru Alimentație și Agricultură (FAO). Majoritatea caloriilor consumate provin din mese sărate. Pentru a avea cel mai mare impact asupra alegerilor alimentare globale, alimentele de pe această listă pot fi folosite în feluri de mâncare sărate.
13 CEREALE: Atât din motive de mediu, cât și de sănătate, este urgent să se modifice tipurile de cereale și cerealele cultivate și consumate. Includerea unei varietăți de surse de carbohidrați susține ambiția de a permite trecerea la o varietate mai largă de alimente nutritive.
12 FASole, LEGUME: Sursele de proteine pe bază de plante sunt incluse pentru a sprijini trecerea la consumul de mai multe plante și mai puține animale. Fasolea și leguminoasele îmbogățesc, de asemenea, solul în care sunt cultivate și promovează recuperarea terenurilor ca parte a rotației culturilor.
18 LEGUME: Cu excepții foarte rare, majoritatea oamenilor din întreaga lume nu primesc cantitatea recomandată de cel puțin 200 de grame (sau trei porții) de legume pe zi. Legumele sunt bogate în substanțe nutritive și pot fi adăugate cu ușurință și la prețuri accesibile la mesele consumate în mod obișnuit.
3 ciuperci: Ciupercile sunt incluse datorită beneficiilor nutriționale și capacității lor unice de a crește în zone nepotrivite pentru alte plante comestibile. Textura și gustul lor de umami le fac înlocuitori de carne potriviți.
4 nuci și semințe: Nucile și semințele sunt surse vegetale de proteine și acizi grași (omega 3 și 6) care pot ajuta la evitarea dietelor pe bază de carne, asigurând în același timp o nutriție optimă. Acestea pot fi adăugate la o mare varietate de feluri de mâncare pentru o strângere suplimentară și livrarea de nutrienți.
Cele 50 de alimente ale viitorului agroalimentar de mâine
FRUGELE MARE
Algele sunt bogate în substanțe nutritive și esențiale pentru existența noastră pe planetă. Aceștia sunt responsabili pentru jumătate din producția totală de oxigen pe Pământ și pe toate ecosistemele acvatice. Conțin acizi grași esențiali și sunt o sursă excelentă de antioxidanți. Algele marine pot avea un conținut ridicat de proteine și pot avea un gust de umami cărnos, făcându-l un potențial substitut pentru carne.
FASOLĂ ȘI LEGUME
Fasolea și alte leguminoase aparțin familiei leguminoase. Pot converti azotul din aer și îl pot „fixa” într-o formă pe care plantele o pot folosi cu ușurință. Mai mult decât super-eroii din mediu, fasolea ne oferă o sursă bogată de fibre, proteine și vitamine B. Sunt consumate în multe feluri de mâncare din întreaga lume și au o aromă ușoară și o textură cărnoasă, ceea ce le face o alegere bună pentru carne în tocană, supe și sosuri.