Vilnius, Riga, Tallinn 4 sfaturi de restaurant pentru statele baltice Gustă mai mult

Înainte de prima noastră călătorie prin Letonia și Estonia anul trecut, nu aș fi visat niciodată că puteți mânca atât de bine în statele baltice. Acest lucru a fost confirmat și în Lituania anul acesta, dar de data aceasta am fost pregătit - până la urmă, anul trecut am analizat mai atent subiectul pentru un articol despre noua bucătărie baltică și am intervievat doi bucătari despre asta.

Doriți să vedeți singur ce se întâmplă în lumea culinară din nord-estul Europei? Apoi aș dori să vă recomand patru restaurante din cele trei capitale baltice. Toți cei patru sunt dedicați bucătăriei regionale, sezoniere și nu numai că o iau în serios, ci și ca punct de plecare pentru înălțimi creative. Am petrecut o seară în fiecare dintre cele patru restaurante, ceea ce m-a bucurat foarte mult. (Îmi pare rău pentru fotografiile proaste: în momentele în care mâncarea era în fața mea, nu era vorba în primul rând de imagini frumoase.)

Vilnius, Sweetroot Restoranas

Ne-am întâlnit întâmplător cu Sweetroot Restoranas, deși am încercat din răsputeri să găsesc un astfel de restaurant în Vilnius în perioada premergătoare călătoriei din acest an - fără succes. Așa că ne-am plimbat pe străzile din Užupis, un cartier din Vilnius care s-a declarat republică independentă a artiștilor cu ani în urmă și, la fel ca Christiania din Copenhaga, echilibrează pe linia fină dintre autonomia artistică și cartierul de șold. Și brusc a stat în fața dulcei, al cărui meniu promitea exact ceea ce căutam.

Mâncați un meniu: fie șapte sau patru feluri de mâncare, opțional cu carne sau vegetarian, opțional cu sau fără vin însoțitor și alte cereri speciale sunt satisfăcute în măsura posibilităților, astfel încât nimănui nu trebuie să îi fie frică să întâmpine în meniu mâncăruri cu un factor ridicat de antipatic.

Sparanghel verde cu alune, iaurt de oaie, ace de molid

Cursul prezentat nu a fost poate cel mai decorativ, dar am fost foarte impresionat de combinația de arome: sparanghel verde cu cremă de alune, iaurt de oaie, ace de molid (și frunze pe care nu le-am putut identifica). Excelent: file de vită, învelit într-o felie de ficat de vițel subțire de napolitane, cu spanac și „ciuperci de creier” fermentate, despre care am citit mai târziu că au denumirea destul de descurajantă lorchel otrăvitoare de primăvară în germană și sunt otrăvitoare crude, dar gătite ca ciuperci comestibile în unele țări sunt foarte apreciate. Cu siguranță am supraviețuit plăcerii, de fapt foarte bine!

Felii de gris cu măcriș din lemn, brânză de oaie și gălbenuș de ou uscat

Bineînțeles, și cele mai noi tehnici de bucătărie și-au pus amprenta aici: sturionul a fost gătit sub vide și o felie subțire de gălbenuș de ou gălbenuș de ou uscat cu sare a fost întronată pe griș. Mai presus de toate, am fost impresionat de felul în care se jucau cu arome. Mi-a plăcut atât de mult untul aromat cu frunze de coacăz negru pentru pâinea foarte bună, încât m-am gândit cu adevărat la cum să o recreez eu. (Din păcate, încă nu am găsit o soluție.)

Mâncarea nu numai că a fost delicioasă, ci ne-a plăcut și serviciul foarte frumos și ambianța scandinavă redusă. Deși nu am observat atât de mult din interior, pentru că ne-am așezat afară pe terasă în această seară caldă. Când am comandat un ceai de plante în loc de cafea după cină, a fost chiar amestecat individual în funcție de preferințele mele (floarea de bătrân!).

Riga, Restorāns 3

Am vizitat din nou Riga în luna mai a acestui an, după ce am trecut cu bicicleta anul trecut: de data aceasta cu avionul și cu obiective muzicale în loc de sport - am mers acolo într-un turneu de concerte cu corul meu. Deoarece am vrut să mâncăm bine într-un grup mai mic, le-am recomandat în prealabil celor 3 Pavāru Restorani (vezi mai jos); Cu toate acestea, acest lucru a fost deja selectat pentru data dorită și ne-a trimis la Restorāns 3. Nu numai că are o anumită asemănare cu numele, dar este condus și de unul dintre cei trei bucătari omonimi ai celor 3 Pavāru: Ēriks Dreibants, și anume, împreună cu Juris Dukalskis.

Variații de rubarbă pentru desert

Această mică schimbare de plan sa dovedit a fi o coincidență minunată. Cel mai nou Restorāns 3 (în acest caz, probabil numit după numărul casei din Kaleju iela, nu ca 3 Pavāru după cei trei bucătari care conduc sceptrul acolo) împinge regionalitatea și mai departe: Aici încercăm să folosim cât mai mult posibil să gătești ce pădure, pajiște și apă produc - sălbatic, nu cultivat. Așa că avem din când în când stridii și măcriș, file de căprioară și ciucuri de pădure - oricum pare să fie oricum marele câștigător al tendinței de colectare-noi.

Stridie, somon foarte gătit, măcriș din lemn și piele de somon crocantă

Nu lipsesc efectele spectacolului: azot lichid care este turnat peste fân și lasă să curgă nori parfumați de ceață peste masă; Turnarea ceremonială a supei de măcriș peste turnurile de castraveți și un serviciu care explică componentele farfuriei cu o mare demnitate. Ar fi făcut puțin mai puțin din toate astea și pentru mine; Am avut senzația că m-am prins într-o scenă culinară - dar cel mai important lucru: mâncarea a fost într-adevăr foarte bună.

Apropo: la Restorāns 3 puteți alege unul dintre meniuri sau puteți comanda à la carte. Numai (mi s-a părut cam ciudat): meniul este disponibil numai pentru toată lumea de la masă - sau pentru nimeni. Nu toată lumea trebuie să aleagă același meniu, doar că unii nu pot comanda un meniu, alții à la carte. Hmm După ce s-a produs un impas la masa noastră, am pledat cu managerul de servicii să facă o excepție și, după o mulțime de lucruri „nu chiar” și „regulă de fier” s-au rezolvat brusc.

Dar chiar și cu aceste mici înnorări: merită să mâncați acolo. Mare recomandare!

Riga, 3 Pavāru Restorāns

Întrucât anul trecut am descris în detaliu mâncarea din acest restaurant, o listez aici doar din motive de completitudine, dar totuși dau o mare recomandare. Și întrucât un mic grup din corul nostru a primit o masă acolo în luna mai (pe care nu l-am mai reușit) și apoi s-a bucurat de asta, pot spune cu conștiința curată: Încă mai are gust acolo.

Tallinn, Leib Resto

Același lucru este valabil și pentru Leib Resto: am scris despre acest lucru și anul trecut și, din motive de completitudine, ar trebui menționat din nou aici.

Pentru că acum pot spune: Acum știu o adresă pentru mâncare foarte bună și interesantă pentru fiecare dintre cele trei capitale baltice, pentru Riga chiar și două și vreau să le am aici dintr-o privire. Pentru tine și pentru mine. Următoarea călătorie în regiunea Baltică va veni cu siguranță!

Apropo: Ștefanie și Volko, de pe blogul Rămâneți aproape, au mers și în Letonia și au raportat despre asta. Iată prima parte a poveștii de vacanță. Verifică-l, merită!

8 gânduri despre „Vilnius, Riga, Tallinn: 4 sfaturi de restaurant pentru statele baltice”

Dragă Sabine, ne-ar fi plăcut să vă fi descoperit în prealabil sfaturile despre restaurant pentru Riga. Va trebui să adăugăm rapid Estonia pe listă, astfel încât să putem urma sfaturile pentru Tallinn. Salutări și vă mulțumesc pentru legături., Ștefanie

Oh, Estonia chiar merită!;-) Aștept cu nerăbdare următoarele părți ale raportului dvs. de călătorie!

Uau, arată foarte al naibii de bine! Mulțumesc pentru Tipps. Cine știe, poate putem începe în cele din urmă să punem în aplicare planul nostru mult dorit de a înconjura Marea Baltică anul viitor.:-)
toate cele bune,
ajun

Dacă faci asta, să vorbim la telefon. Poate îți mai pot da un sfat sau două.:-)

Arată atât de bine și mă face să vreau să călătoresc incredibil. Multumesc pentru pozele delicioase;)

Am aterizat la postarea dvs. prin căutarea Google pentru un restaurant în Riga. Fotografiile și textul arată foarte promițătoare;)
Mergem la Riga în noiembrie și vă voi urma sfaturile Pavāru Restorāns. Este pentru prima dată când călătorim în statele baltice, dar până acum am citit și auzit doar lucruri pozitive

Atunci îți doresc multă distracție la Riga! Un oraș grozav.

Lasă un comentariu anulează răspunsul

Cine scrie aici?

Sabine Schlimm, autor și traducător de cărți de bucate, redactor cu accent pe alimente. Pe acest blog trăiesc aspectele private ale pasiunii mele pentru mâncare și gătit. Puteți găsi site-ul profesional aici. Mai multe despre mine pe această pagină.

Cartea mea actuală

Pentru rețete clare, ușor de înțeles

Scrieți rețete. Instrucțiuni în 10 porunci (PDF)

Abonați-vă la articole prin e-mail

Categorii

• General
• Din atelierul blogului
• Întinderea lunii
• raft de cărți
• Bine cu resturile
• Lucruri emoționale
• Probleme de gust
• Întrebări fundamentale
• Conștiința verde
• Bucătărie dorită de casă
• Imagini ale corpului
• Citind firimituri
• Bucataria mea
• Cu prescripție medicală
• Alege noroc
• Psihologia alimentară
• Fabricarea hranei sufletești vegetariene
• Tradiție și cultură
• Pe drum

Etichete

Arhiva postărilor

Flux RSS

* Linkuri de cărți

Link-urile către cărți și alte medii marcate cu * conduc la magazinul online al lumii autorilor. Acesta este un portal de rețea și informații pentru toată lumea care scrie cărți, iar magazinul online funcționează la fel ca orice altă librărie online: cărțile costă la fel ca oriunde altundeva (la urma urmei, prețurile fixe ale cărților se aplică și aici), iar transportul este gratuit. Cu toate acestea, pentru autori, magazinul are un avantaj decisiv: pe lângă redevențele (în mare parte clare) de la editorul dvs., primiți încă 7% din prețul de achiziție al cărții direct prin magazin. Nu îmbogățește pe nimeni, dar este o recunoaștere financiară suplimentară pentru scrierea de cărți. Așa cum am spus: nu te costă nici un cent. Cred că acesta este un program excelent și vă pot cere doar să îl susțineți cu achizițiile de cărți.
Mai multe informații sunt disponibile aici: Lumea autorilor

Până când nu am schimbat toate linkurile, unele link-uri marcate cu * duc în continuare la librăria Osiander. Dacă cineva care ajunge acolo printr-unul dintre aceste linkuri cumpără de fapt o carte, nu este mai scump pentru ei (prețuri fixe pentru cărți!), Dar obțin câteva procente din vânzări.

---