Vin, cidru și; bere, pentru numele lui Dumnezeu! Povesteste-mi; Istorie
Pune jos paharul de cocs, ceai cu gheață sau vodcă redbull micuța mea. Astăzi vorbim despre terroir și vorbim despre secolul al XIX-lea. Ce au băut țăranii înainte de primul război? Și în ce cantități? Chiar și ieșind de joi până duminică, studentul nu poate învinge țăranul. Nu, imposibil de concurat. Să începem moale, pentru copii și femeile însărcinate.
Prin urmare, la sfârșitul secolului, țăranii au băut apă pe care au adus-o direct de la sursă, de la pârâu sau de la iaz, cât mai aproape posibil. Când spun ei *, mă refer la femei. Și când spun iazului, mă refer la apă stagnantă, mirositoare și uneori infestată de boli.
La mijlocul secolului, donatorii generoși au permis primelor conducte de apă să aducă apă dintr-un izvor în fântâna publică a satului. Este încă mai convenabil decât să faci 6 km dus-întors cu un ulcior de murdărie în fiecare mână. Apa este încă dezgustătoare, dar este mai aproape. Progresăm. Aceste fântâni vor deveni municipale și în curând țăranul va trebui să plătească pentru apa sa. Progresul are un cost. În oraș există multe fântâni somptuoase (mai jos în Toulouse).
În cel mai bun caz apa este lipsită de gust, în cel mai rău gust are foarte prost, așa că țăranii o taie cu ce pot. Lemn dulce, mentă, frunze de frasin, tei sau oțet. Apa de oțet este oxicatul recomandat de mulți medici pentru dezinfectare, arsuri la stomac și alte mahmureli. Mahmureală pentru că totuși, bem în secolul al XIX-lea.
În nord-vest, regiunea de creștere a mărului (acest cuvânt nu există, dar îl prefer să: regiune în care se cultivă merele) există cidru mic și cidru maestru.
Cidrul mic se face prin înmuierea tescovinei de mere în apă. Fermierul normand îl consumă zilnic.
„Aceasta este o băutură blândă, acră și indigestibilă, a cărei blândețe se pretinde că corectează și ajută digestia, înainte de două pahare de coniac după fiecare oală. "
Chiar te face să îți dorești. În ciuda tuturor, este recomandat de medici, deoarece conținutul de alcool este foarte scăzut. Recomandat, ok, dar normanii îl consumă zilnic până la 5L/persoană adultă, iar bretonii aproximativ doi litri pe zi pe persoană până la începutul secolului XX. În perioadele de muncă intensă (recoltare, fân), consumul poate ajunge la 8 litri pe zi și pe persoană. Normal.
Cidrul principal este rezervat pentru sărbătorile legale, este mai puternic, ca 8 °, și consumă la fel de mult. De aici avantajul de a avea paharul cu apă de oțet și gramul de dolipran. Între timp, ce se întâmplă ?
În est, țăranul bea apă, berea este băutura locuitorilor orașului. De obicei, cultivatorii de orz și hamei nu se prepară acasă, deci nu consumă mult. Dar nu vă faceți griji, în oraș, este un picnic. Muncitorul se găsește la bierstube, burghezii la winstube pentru a-și consuma litrii de bere trankil.
Berea a fost consumată în fabricile de bere industriale de-a lungul secolului și abia în 1880 a apărut berea în cutii. De asemenea, va însoți mesele duminicale în mediul rural. Berea nu mai este o băutură de oraș, este înfățișarea unchiului care este întotdeauna puțin prea beat, care este foarte rahat în timpul meselor de duminică care durează 6 ore.
La Strasbourg, în 1850, s-au băut 400.000 de hectolitri de bere pentru 40.000 de hectolitri de vin.