Vin Ketolumne în dieta keto LCHF Germania
Un pahar de vin este, de asemenea, permis din când în când pentru un cetarian. Columnistul nostru ceto Christiane Wader a decis la ce să ne uităm și la ce vinuri să recomandăm Revista LCHF angajat. Alcoolul este un subiect interesant, mai ales în aceste momente întunecate și dificile.
Christiane Wader, expertul în cancer ceto
Un vis s-a împlinit acum pentru Christiane Wader: ea a dezvoltat cel mai important aliment de bază, care este cel mai lipsit din dieta ketogenică: prima pâine ketogenică complet coaptă! Se duce la fabrica de ceto aici.
Keto pentru Rac - Vin
Cititorul atent al ultimei coloane Keto nu a ratat faptul că m-am mutat într-o regiune vitivinicolă foarte bună din Franconia. Inevitabil, subiectul vinului și, prin urmare, al alcoolului este mai prezent, deoarece avem de-a face cu podgorii, crame, festivaluri ale vinului și taverne cu mături și garduri vii într-un fel în fiecare zi. Chiar dacă, la fel ca mine, beți maximum „un opt” (echivalent cu 0,125l), există întotdeauna o referire la lichidul nobil. Și în alte orașe, în orașele învecinate, se dorește în permanență să învețe și să compare vinurile noi cu cele ale marilor crame locale. Deci, desigur, apare întrebarea din nou și din nou: câți carbohidrați beau și cum este metabolizat alcoolul?
Nu fără mândrie pot spune că am căutat în toată Germania cele mai bune informații. Vechiul meu dealer de vin de încredere de lângă München mi-a dat sfaturi de vin ketogenice, la fel ca un dealer de vinuri pe o insulă din Marea Nordului. Mai mult, am vorbit fără îndoială cu unul sau altul iubitor de vin sau vinificator din patria mea franconiană. În plus, am încercat să analizez efectele vinului asupra metabolismului cu ecotrofologi, biologi și biochimiști folosind datele disponibile în prezent.
În primul rând, am învățat un detaliu important care a surprins sau chiar derutează persoanele cu conținut scăzut de carbohidrați. Informațiile referitoare la zahărul rezidual pentru vinuri se referă la un litru, care este inițial confuz în comparație cu valorile nutriționale menționate în mod normal în raport cu 100g/100ml. Un prieten drag mi-a spus că vinul meu preferat anterior de la crama ei conține 24g zahăr rezidual (RZ) - vă puteți imagina cât de amețit am ajuns la gândul greșit din fericire, chiar și cu un pahar mic de vin peste limita setată de 20g carbohidrați pe zi să fi venit. Deci, erau doar 2,4 g carbohidrați pe pahar, dar de fapt prea mulți carbohidrați într-o dietă ketogenică strict echilibrată.
Deci, dacă îmi împovărez deja ficatul cu alcool, atunci ar trebui să aibă un gust foarte bun, dar cu cât mai puțin zahăr rezidual posibil. Cu toate acestea, vreau să mă bucur de vin fără a fi nevoie să mă simt vinovat. Pe atunci eram deja sigur că trebuie să existe vinuri care consumă mult sub 1g de carbohidrați pe pahar și care sunt încă foarte gustoase!
Vinul se face din must de struguri care a fost în prealabil piure și presat în prealabil. În starea sa inițială, sucul de struguri conține în mod natural niște carbohidrați. De exemplu, mustul încă nefermentat dintr-un vin uscat ulterior cu un conținut de alcool de 12% volum are anterior un conținut de zahăr de aproximativ 20g/100ml. Fermentarea vinului are loc întotdeauna conform unui proces natural. Datorită drojdiilor naturale („drojdii sălbatice”) deja prezente pe boabele coapte, zahărul este transformat în acid carbonic și alcool cu ajutorul drojdiei din rezervor sau butoi. În unele cazuri, acest proces este inițiat și cu drojdii speciale cultivate. Viticultorul permite ca acidul carbonic produs în timpul fermentării să se „degajeze”. Conținutul de zahăr rezidual (RZ) al vinului este determinat de gradul de fermentare. În conformitate cu dulceața originală, calitatea drojdiei și, de asemenea, temperatura, procesul de fermentare a evoluat diferit și poate descompune mai mult zahăr în condițiile potrivite.
Rucsacul Cuvée are extrem de puțini carbohidrați și are un gust surprinzător de corpos. Culoarea roz este de asemenea interesantă, doar un vin spumant diferit care se potrivește perfect cu dieta ketogenică. Francezii din grup, pe de altă parte, sunt un vin spumant fin, ușor și proaspăt. În funcție de ocazie, unul sau alt vin spumant se potrivește aici. Dacă doriți cu adevărat un vin spumant fără alcool (supus, de asemenea, legii vinului): Ackermann light miroase a fructe uscate și are un gust puțin după un suc de struguri prea copt și bule ca un Secco.
Cel mai ieftin candidat este surprinzător de gustos și răcoritor. Rieslingul Bone Dry primește o recomandare absolută de cumpărare datorită pachetului său general printre Riesling, deși, desigur, sa confruntat cu o concurență puternică. Fratele său mai mare de la aceeași cramă, „Forster”, nu a fost în mod corespunzător mai bun în opinia noastră, în ciuda locației mai bune și a nivelului de calitate mai bun. Pe de altă parte, rucsacurile Riesling strălucește ca non-Palatinat în grupul Riesling și pot apărea cu mândrie lângă Grădina Paradisului, care, la rândul său, își ridică numele.
Rucksack Silvaner îi arată Franconiei cum poate gusta soiul de struguri tipic. Vinul din cea mai bună locație a lui Iphofen este de obicei mineral, dar plăcut croit și echilibrat. Silvanerul este moale, dar dens și se joacă cu fructele galben-verzui. Vecinul său din aceeași locație este îmbuteliat în tipicul Bocksbeutel și subliniază fructele galbene. Tânăra generație de vinificatori, inclusiv tânărul șef de la Weigands, ar dori să revină la tradiție, asociată cu modernitatea: DER FRANKE este încăpățânat, curajos, obraznic și încăpățânat cu simpatie. Aici fiecare trebuie să testeze singuri cât de experimental este palatul lor. Dacă doriți să vă delectați cu ceva special, sunteți binevenit să aruncați o privire la Große Gewächs recent publicată de la Silvaner 2015 de Backpack, care cu doar 2,8 g/l RZ conține încă foarte puțini carbohidrați. Amestecul de gust cremos de miere și lemn dulce este incitant și dă speranță că după câțiva ani de depozitare, acest vin va arăta că vinurile franconiene au ajuns la vârf.
Pentru a finaliza seria de teste, au fost testate încă două vinuri roșii. Aici am găsit ceea ce căutam în propria mea patrie, bineînțeles în Italia (vezi tabelul de mai jos). Rucsacul Spätburgunder are un amestec plăcut de fructe roșii, condimentat și totuși plăcut catifelat în gură. Desigur, conținutul de carbohidrați se remarcă și aici. Un vin surprinzător de proaspăt, care nu este prea greu și totuși plin de corp. Așa cum v-ați aștepta de la un italian, infernul este mai greu în sticlă. În plus, Nebbiolo are, desigur, deja câțiva ani, alte recolte din Inferno pot fi găsite în magazine la mai puțin de 10 euro. Crama este situată surprinzător la nord în Italia, deoarece vinurile sunt mai asemănătoare cu stilul toscan.
Pacientul cu cancer ketogen, care ar prefera să urmărească raportul carbohidrați-proteine-grăsimi, ar trebui totuși să consume și mai puțini carbohidrați și chiar mai multe grăsimi atunci când consumă alcool și - așa cum este recomandabil în general pentru toată lumea - nu cu asta Exagerați consumul de alcool. În plus, nu este recomandabil să beți mult vin sau altele în timpul tratamentului medical. Nu am băut deloc alcool în timpul chimioterapiei mele, la urma urmei, corpul are destule pentru a se detoxifica. Mai ales că unul sau altul pacient are cu siguranță alte restricții. În prezent, consum foarte puțin alcool doar din cauza rezecției parțiale a ficatului și, dacă da, atunci în jur de 0,1 l de vin.
Sper foarte mult să vă placă selecția mea de vinuri și să vă ajute, ca și mine, să beți ocazional o băutură sau două, în ciuda dietei ketogenice. De îndată ce voi găsi mai mulți dragi, va exista o actualizare.
Christiane Wader
Revoluția alimentară din secolul XX
Dieta ketogenică în terapie
Participați la revoluția alimentară din secolul al XX-lea, susțineți ceea ce corespunde stării actuale a științei. Și ajută atât de mulți oameni să rămână în formă și sănătoși și/sau să poată face ceva pentru propria lor sănătate. Pentru că fără sănătate totul nu este nimic.
Instruirea online pentru Antrenor Keto este o ofertă de la Academia LCHF Germania. Experții Mag. Julia Tulipan și dieteticianul Daniela Pfeifer sunt vedete în scena cu conținut scăzut de carbohidrați și oameni drăguți;-). Julia Tulipan a fost deja supranumită Dr. Obțineți cetoza. Împreună cu Ulrike Gonder, Dr. Brigitte Karner și Marina Lommel den Busola Keto scris. Și Daniela Pfeifer a obținut chiar premiul de la papa fitnessului Dr. med. Ulrich Strunz, citește aici:
Dacă doriți să aflați mai multe despre antrenorul keto, vă rugăm să aruncați o privire aici: Antrenarea ca antrenor keto.
știri
Doriți să aflați ultimele noutăți în materie de sănătate și nutriție? Super, apoi abonați-vă la newsletter-ul nostru. Dacă nu doriți să ratați nicio postare nouă, abonați-vă la blogul nostru aici.
Imagine de copertă: Pahar de vin, sticlă de vin și frunze de struguri de LiliiaRudchenko | (c) licențiat prin Envato