Vinete wok picante vegane într-un sos de arahide mătăsos

Vindetele delicate într-un sos de arahide mătăsos, acrișor, cu ierburi verzi pe orez parfumat ... și tu îl vrei! Felul de mâncare chinezesc nu este doar al naibii de gustos, ci este foarte ușor și rapid de făcut în wok. Și cu mai puțin de 500 de calorii, este, de asemenea, perfect potrivit pentru picioarele subțiri (ne amintim: exact - 20 la 20).

Vorbind despre China: la sfârșitul anilor 90, fiecare gospodărie germană avea absolut nevoie de un wok - tocmai devenea foarte la modă la acea vreme. Și dacă nu ați cumpărat unul singur, l-ați obținut ca un cadou inovator de la prieteni dragi garantat că va fi ratat pentru o zi de naștere sau pentru orice altă ocazie. Chiar dacă - în afară de sosul de soia - ingredientele asiatice adevărate erau puțin dificil de obținut, întreaga Germanie gătea cu entuziasm în tigaia asiatică plină de viață. Echipamentul de bază inclus include, de asemenea, o pereche de bețișoare de bambus uriașe (atât de incredibil de exotice!) Și o lingură de sârmă pentru prăjit în wok (atât de incredibil de nefolosită, deoarece total periculoasă!).

Rapid, cu conținut scăzut de grăsimi, incredibil de versatil și atât de frumos în anii '90: Gătit într-un wok

Cu toate acestea, destul de des, cratițele fanteziste aveau un cârlig contemporan care a apărut după cel mult o duzină de procese de gătit: o acoperire antiaderentă care a transformat mai întâi un maro neatractiv și apoi s-a desprins încet. Asta nu a plăcut cu adevărat națiunii wokking. Și la un moment dat, hype-ul s-a stins din nou. Wok-urile au ajuns în spatele dulapului de bucătărie și apoi au fost sortate (voluminoase, mari, neutilizate).

Este păcat, pentru că „wokken” este un mod fantastic de a găti care se potrivește perfect cu cerințele noastre nutriționale actuale: foarte rapid, multă aromă, ingrediente proaspete și gătite scurt, puțină sau deloc carne și tone de legume proaspete. Cu toate acestea, pentru ca gătitul în wok să funcționeze într-adevăr corect, trebuie îndeplinită o singură condiție: wok-ul trebuie încălzit foarte puternic. Abia atunci ingredientele vor deveni clare la exterior și gătite la interior într-un timp de gătit foarte scurt. Și cu căldură foarte mare, acoperirile antiaderente nu se înțeleg niciodată. Wok-ul perfect este, prin urmare, cel mai bine realizat din oțel sau fontă - și în timp dezvoltă o patină care îl face din ce în ce mai bun (așa că stați departe de bureții de oțel și altele asemenea - trebuie să fie în interior!) Mi-am cumpărat wok-ul terminat cu aproximativ 25 de euro în magazinul asiatic. Dar, desigur, îl puteți găsi și online.

Deoarece gătitul în wok este atât de rapid, toate ingredientele sunt tăiate în prealabil și sosul este amestecat împreună. Și apoi merge repede - și masa delicioasă este gata.

Vinetele picante wok într-un sos de arahide mătăsos sunt gata pe masă în 15 minute. Și (nu numai din cauza asta) te fac cu adevărat fericit. Ce spui - legumele rapide au o șansă?

Să fie delicios! ღ

picante

Rețeta vinetelor wok picante într-un sos de arahide mătăsos

Ingrediente pentru 2 porții:

1 linguriță unt de arahide (sau unt)
1-2 lingurițe tahini (ciuperci de susan)
1 lingură sos de chili-fasole (de la magazinul asiatic)
3 linguri sos ușor de soia
1 lingură oțet negru de orez sau oțet balsamic
1 linguriță amidon de porumb
50 ml de apă

o vinetă mare, aproximativ 350 g
1 lingura ulei de rapita
un pahar mic de apă
1 ardei iute in inele
1 lingură vin negru de orez sau sherry uscat

2 ceapă de primăvară, verzi și albe în inele
2 lingurițe semințe de susan

Așa funcționează:

Gatiti orezul parfumat conform instructiunilor de pe pachet.

Între timp, amestecați un sos făcut din unt de arahide, tahini, chilli și sos de fasole, sos de soia, oțet, amidon de porumb și apă într-un castron mic. Pune deoparte.

Apoi sfărâmați vinetele pe lungime, aruncând rădăcinile. Mai întâi tăiați sferturile pe lungime în felii groase de aproximativ 1 cm și apoi transversal în bucăți de mușcătură.

Încălziți un wok (sau o tigaie adâncă) la mare. Se toarnă uleiul de rapiță și se așteaptă să înceapă să fumeze. Apoi puneți bucățile de vinete în wok și prăjiți în timp ce amestecați. Stropiți treptat puțină apă pe peretele wokului pentru a aburi ușor vinetele. Între timp, continuați să amestecați. Împingeți vineta aburită într-o parte și prăjiți inelele de chili timp de 30 de secunde. Adăugați vinul de orez sau sherry, amestecați cu legumele și lăsați să se înmoaie câteva secunde.

Se toarnă sosul în wok și se amestecă bine cu vinetele și ardeiul iute. Aduceți pe scurt la fierbere până se îngroașă sosul.

Serviți vinetele wok picante într-un sos de arahide mătăsos pe orez parfumat și presărați cu ceapă de primăvară tocată și semințe de susan.

Sfaturi:
Puteți obține ingrediente tipice chinezești sos de fasole, oțet negru de orez și sos de soia în supermarketurile asiatice. Când cumpărați, asigurați-vă că există cât mai puțini aditivi - în special sosul de soia trebuie preparat fără potențiali, coloranți și conservanți de aromă.

  • asiatic
  • Vânătă
  • din wok
  • Basmati
  • chinez
  • Orez parfumat
  • Sos de arahide
  • legume
  • cina rapida
  • Sos de soia
  • mâncare tradițională chineză
  • Vegetarian

Purtătoare de dutt, mamă care lucrează și bloggeră de mâncare din 2011. Iubește bucătăria de 3,5 metri pătrați cu mașină de spălat vase mai mult decât orice. Arsuri pentru mâncăruri rapide gătite acasă și martini răcite cu gheață. Așa că aproape niciodată nu omite o masă. Își iubește familia mică, care întotdeauna face ochii ochi atunci când podeaua este plină de recuzită foto sau firimituri. Pentru mai multe, faceți clic pe „Ce se întâmplă aici?”.