Vinuri spumante Ghid de vinuri Vinuri Star

Vinuri spumante și multe altele: elementele de bază ale vinurilor spumante

Un număr mare de soiuri

Vinurile spumante provin din întreaga lume, dar sunt denumite diferit în funcție de locul în care sunt făcute:

este uscat

De la descoperirea metodei șampaniei, denumită adesea metoda tradițională, șampania a explodat la nivel mondial, devenind rapid cel mai faimos și respectat vin spumant. Din acest motiv, majoritatea celorlalte regiuni vitivinicole au adoptat metoda ca metodă de preparare a vinului spumant, inclusiv a cava spaniolă. Deci, dacă majoritatea vinului spumant se face folosind metoda șampaniei, de ce nu numim toate vinurile spumante șampanie? Așa cum v-ați aștepta, francezii sunt destul de teritoriali peste nume, astfel încât numai vinul spumant care este de fapt făcut în șampanie franceză poate fi numit șampanie. Vinul spumant are patru grade de dulceață. Gradul de dulceață al vinului este imprimat direct pe sticlă. Aceste etape sunt:

  • Puiet suplimentar: Acesta este cel mai uscat tip de vin spumant pe care îl poți cumpăra. În acest tip de vin spumant, drojdia a dizolvat complet zahărul astfel încât să lipsească complet din vin.
  • Puiet: Acesta este cel mai popular tip de vin spumant. Vinul este uscat, dar există doar un indiciu de dulceață. Cu acest vin spumant, vinificatorul a oprit procesul de fermentare chiar înainte ca drojdia să fi dizolvat tot zahărul, lăsând o cantitate mică în vin. Șampania este cel mai frecvent vin spumant cunoscut sub numele de brut.
  • Foarte uscat: Acest tip de vin spumant este uscat, dar nu la fel de uscat ca Brut, adică păstrează o ușoară dulceață. Nu este la fel de dulce ca zahărul, deși sunt semnificativ mai dulci decât vinurile brut. Prosecco este în mare parte foarte uscat.
  • Demi-sectă: Acesta este un vin spumant dulce. De obicei Demi-sec se bea cu desert, deoarece are un conținut ridicat de zahăr.

În timp ce metoda de șampanie este cea mai populară metodă de preparare a vinului spumant, metoda de șampanie necesită timp și poate fi foarte costisitoare, deoarece necesită timp pentru a fermenta în rezervor și apoi din nou în fiecare sticlă timp de cel puțin cincisprezece luni . În căutarea unei metode mai rapide și mai ieftine de a face vin spumant de calitate, francezul Eugene Charmat și, separat în Italia, Federico Martinotti au descoperit metoda cunoscută astăzi sub numele de metoda Charmat-Martinotti. În această metodă, vinul este transferat de la prima cuvă de fermentație într-un rezervor de presiune mare, sigilat, unde este supus unei a doua fermentații pentru a produce carbonatarea. Apoi vinul carbogazoasă este îmbuteliat și pus pe piață. Așa se face tot Prosecco italian.

Vinuri spumante și profile aromate

La fel ca în cazul vinurilor liniștite, șampania poate varia de la ușoară și delicată la plină și bogată și de la uscat la os până la destul de dulce, dar un bun echilibru între fructe și aciditate este semnul distinctiv al unei alegeri bune. Bulele mai mici sunt de obicei necesare pentru vinurile spumante. Bulele minuscule au ca rezultat o experiență de băut mai elegantă și mai elegantă; diferența reală dintre metoda Charmat-Martinotti și metoda șampaniei este gustul final al vinului. Vinurile obținute prin metoda Charmat-Martinotti tind să fie mai tinere și fructate, în timp ce vinurile obținute prin metoda Champagne sunt adesea mai uscate și mai puțin fructate.

Vinuri roșii spumante

Lambrusco este un vin spumant roșu din Italia obținut din familia strugurilor Lambrusco. Deși poate vă amintiți Lambrusco ca un vin de sodă dulce, zahăr din anii 1980, multe exemple moderne sunt flatante pentru buze, uscate și răcoritoare, cu un gust acru de fructe roșii și un finisaj picant. Un alt vin spumant roșu este furnicătura Shiraz. În mod tipic pentru Australia, este plin de corp și stejar, cu o aromă de fructe de cireșe și zmeură și un indiciu de ciocolată și piper negru. Shirazul strălucitor este un exemplu bogat, suculent și plin de viață. Spre deosebire de vinurile încă roșii, vinurile roșii spumante trebuie servite refrigerate.

Serviți vinuri spumante

În primul rând, vinurile spumante trebuie servite bine refrigerate. În al doilea rând, aveți grijă când scoateți cușca și pluta. În timp ce o parte din distracție poate fi „pop-urile” puternice și dopul zburător, presiunea extraordinară din interiorul sticlei poate transforma un dop în armă dacă este îndreptat într-un mod greșit. În timp ce scoateți cușca, țineți mâna ferm pe sticlă. Pentru a îndepărta dopul fără a pierde scumpei prețioase, întoarceți pluta și sticla în direcții opuse și lăsați pluta să iasă.

Vin spumant cu diferite mese

Vinul spumant și mâncarea sunt o combinație fantastică. Fie că este șampanie franceză, prosecco italian sau cava spaniolă, veți găsi opțiuni remarcabile de combinație pentru diferite vinuri spumante. De ce sunt unele dintre alimentele și vinurile noastre preferate? Veziculele înnăscute ale vinurilor spumante oferă un strat suplimentar de versatilitate în asociere. În același timp, râvnita aciditate a vinului duce mâncarea bogată, cu unt pe palat. Și totuși, nu trebuie să cheltuiți o avere pe vinul dvs. pentru a găsi o pereche excelentă. Multe vinuri spumante sunt potrivite pentru toate bugetele și veți fi surprins de modul în care puțină stropire va înviora masa și masa de desert.

Vinuri spumante

Vinurile spumante vin în multe stiluri, iar șampania este cu siguranță cea mai populară dintre ele. În general, majoritatea împerecherilor de vinuri spumante pot urma sugestiile pentru șampanie. Aceste vinuri au echilibrul perfect între uscăciune, bule și cremă fructată pentru a îmbogăți orice experiență culinară. Încercați câteva dintre aceste combinații data viitoare când deschideți dopul:

  • Brânză triplă cremă (brie) sau pâine dulce și brânză mascarpone
  • Sos de cremă de unt sau chiar popcorn de unt
  • Creveți și crustacee, somon afumat, caviar, calamari prăjiți și stridii
  • Salam, legume, ciuperci umplute, feluri de ouă, ficat de gâscă
  • Deserturi pe bază de fructe, cum ar fi plăcinte, crêpes și toate deserturile cu unt sau miere

Vinuri roze

Vinurile roz sunt unul dintre cele mai versatile vinuri spumante pentru asocierea felurilor de mâncare. Contrar credinței populare, vinurile roz nu sunt dulci și majoritatea au un gust perfect uscat, care este perfect pentru combinații de mese mai dulci.

  • Brie și prosciutto sunt fantastice cu un roze frumos și sunt chiar mai bune atunci când sunt combinate.
  • Somonul afumat este unul dintre cele mai bune preparate din pește pentru vinurile roz.
  • Ciocolată și zmeură sau (chiar mai bine) fructe de padure acoperite cu ciocolată.

Cava spaniolă

Vinul spumant ușor, ieftin, din Spania, numit Cava, este o alegere fantastică pentru perechi gustoase și mese ușoare. Veți găsi că o cava bună este un vin perfect, care poate fi servit atât cu tapas, cât și cu mâncăruri de sushi.

  • Brânză manchego, măsline și migdale
  • Chipsuri de cartofi (serios)
  • Pește prăjit sau somon afumat
  • Prosciutto sau sunca Serrano
  • Spritzerul preferat al Italiei

Italia este cunoscută pentru două vinuri spumante: Moscato d'Asti, care este mai dulce, și Prosecco, care este mai uscat. Acest lucru vă oferă opțiuni, iar ambele stiluri sunt convenabil accesibile, ceea ce înseamnă că pot apărea pe masă în mod regulat.

Moscato d'Asti

Moscato d'Asti are un parfum excelent și un corp ușor, cu o varietate extraordinară de fructe. Aceste proprietăți permit vinului italian să se potrivească perfect cu deserturi delicioase.

  • Migdale prăjite
  • Cheesecake
  • Zmeură
  • Schnapps de ghimbir și prăjituri cu zahăr de lămâie
  • Bezea de lamaie, sorbet de fructe si ciubuc de piersici

Prossecco

Prosecco are un profil mult mai uscat, fără a-și pierde fructul și are adesea note de mere, pere și caise. Acest lucru ajută vinul cu o mare varietate de feluri de mâncare principale.

  • Migdale și antipasto
  • sparanghel
  • Mâncare asiatică și sushi
  • somon afumat
  • Cocktail de creveți și mese cu miere.