Virtuțile cicoarei - plantele și sănătatea
Cunoscute din cele mai vechi timpuri pentru numeroasele lor proprietăți medicinale, cicoarea îmbunătățește sănătatea noastră digestivă și ne oferă vitamine, minerale și oligoelemente care stimulează metabolismul nostru.
[Actualizat la 21.08.2018] În zilele noastre, termenul de cicoare este în mare parte asociat cu înlocuitorul cafelei. Uităm că se referă la diverse forme de salate mai mult sau mai puțin amare pe care le consumăm regulat.
Există două familii principale: cicoare andive sau Cichorium endivia, care înțeleg escarolă și creț, și cicoare sălbatică sau Cichorium intybus care include în mod surprinzător andive precum și barbe-de-capucin, cicoare italiană și varietatea folosită la prepararea băuturii.
Ele erau deja folosite în timpurile străvechi pentru proprietățile lor medicinale. Astfel, romanii și grecii le-au atribuit virtuți digestive și l-a folosit împotriva insuficienței hepatice, icter și herpes. Preparatele tradiționale de cicoare erau apoi folosite ca tonic amar sau ca leac de primăvară pentru purificarea corpului. Din acele timpuri străvechi, multe soiuri au apărut în funcție de condițiile climatice și de contextul cultivării.
Proprietăți digestive și hepatice
Cicoarea este folosită în principal pentru proprietățile lor digestive și diuretice. Găsim în frunzele lor, și mai ales în rădăcinile lor, inulină. Este un carbohidrat care stimulează secrețiile gastrice, inclusiv producerea de bilă. Inulina ar avea un efect prebiotice care promovează dezvoltarea florei intestinale benefic, prevenind astfel anumite tulburări gastrice în timp ce promovează sănătate intestinală bună. Consumul de cicoare ar juca chiar un rol pozitiv în prevenirea cancerului de colon, și studiile clinice au arătat că proprietățile laxative ale inulinei reduc constipația și îmbunătățesc absorbția calciului.
În plus, potrivit unui studiu al profesorului Beylot de la Facultatea din Lyon, acesta ar reduce colesterolul cu 9% și trigliceridele cu 14%.
Cicoarele sunt, de asemenea, considerate a fi curatarea plantelor care, în doze rezonabile, contribuie la purifica ficatul.
Un aliment valoros și cu conținut scăzut de calorii
Este destul de obișnuit să ne gândim că este necesar să acumulăm rezerve calorice iarna pentru a lupta mai bine împotriva condițiilor climatice ostile. Cu toate acestea, corpul trebuie încă drenat. Astfel cicoarea se dovedește a fi o categorie alimentară cu un conținut ridicat de apă și fibre (95% apă pentru andive și soiuri italiene). În plus, pentru cei care urmăresc creșterea în greutate, au avantajul de a avea aport scăzut de calorii și energie: 100 de grame de cicoare furnizează 15 kilocalorii sau 63 kilojoule. Dar interesul lor constă mai ales în diferitele vitamine, minerale și oligoelemente pe care le conțin.