Vitamina A pentru ochi și piele fereastră pentru consumatori Hessen
Vitamina A include un număr mare de substanțe cu efecte similare. Aceasta include alcoolul retinol al vitaminei A, precum și provitaminele și coloranții alfa, beta și gamma caroten. Acestea din urmă sunt inițial doar etape preliminare ale vitaminei reale și sunt transformate în vitamina A numai după absorbția în organism. Datorită compoziției sale chimice, beta-carotenul este cel mai important carotenoid pentru îndeplinirea necesității de vitamina A umană.
Retinolul se găsește în mod natural în alimentele de origine animală, în timp ce betacarotenul se găsește numai în alimentele vegetale.
De la provitamină la vitamina A.
Precursorul beta-carotenului poate fi transformat în vitamina A din retinol în intestin. Cu toate acestea, rata de conversie este doar o șesime din cantitatea consumată. Eficacitatea acestei conversii beta-caroten nu este, prin urmare, deosebit de mare. Unul dintre motivele pentru aceasta este că cantitatea de beta-caroten absorbită de organism din alimente este de doar 33%.
Cu toate acestea, prezența grăsimilor poate favoriza absorbția betacarotenului din alimente. Organismul poate absorbi beta-carotenul din legume mai ușor dacă se consumă o cantitate mică de grăsimi în același timp, de exemplu sub formă de unt sau ulei de măsline.
Pentru ce este necesară vitamina A?
Cea mai cunoscută funcție a vitaminei A este că are un efect pozitiv asupra performanței vizuale. Vitamina A este, de asemenea, responsabilă pentru construirea și menținerea țesutului epitelial al pielii și membranelor mucoase și poate proteja celulele de daune, cum ar fi expunerea la soare. În plus, vitamina A este implicată în menținerea apărării împotriva infecțiilor și creșterii.
Ce alimente conțin vitamina A.?
Sursele bune de vitamina A sunt alimentele de origine animală, cum ar fi ficatul, untul, brânza sau ouăle. Acestea sunt bogate în substanță retinol. Cu toate acestea, necesarul de vitamina A poate fi acoperit și de alimentele pe bază de plante. Morcovii, spanacul, ardeiul roșu, roșiile, broccoli, caisele sau kale sunt potrivite aici. În plus, printre cele mai cunoscute tipuri de cereale, grâul și porumbul conțin o cantitate relativ mare de provitamină A.
Important: Gătitul îndelungat distruge o parte din vitamina A. Influența oxigenului și a luminii au, de asemenea, un efect negativ asupra vitaminei.
Deficitul poate fi asociat cu tulburări de vedere
Cu un deficit de vitamina A, există o vedere limitată la amurg, în care ochiul nu se mai poate adapta la intensități mai scăzute ale luminii. În cel mai rău caz, există riscul de orbire nocturnă, uscarea corneei și, în cele din urmă, orbire. Alte simptome de deficiență sunt cornificarea pielii și a mucoaselor, precum și o tendință crescută la infecție și tulburări de creștere.
Cu toate acestea, în țările industrializate occidentale, o deficiență a vitaminei A este rară.
Recomandări ale German Nutrition Society (DGE) privind aportul de vitamina A
Datorită pierderilor de absorbție în beta-caroten, recomandările de aport sunt date în echivalenți de retinol.
1 mg echivalent retinol corespunde la: 1 mg retinol sau 6 mg beta-caroten sau 12 mg alte carotenoizi.
Vitamina A (echivalenți retinol) mg/zi
Masculin
Femeie
bebelus
De la 0 la sub 4 luni
0,5
0,5
4 până la sub 12 luni
0,6
0,6
copii
1 până la sub 4 ani
0,6
0,6
4 până la sub 7 ani
0,7
0,7
7 - sub 10 ani
0,8
0,8
10 - sub 13 ani
0,9
0,9
De la 13 la sub 15 ani
1.1
1.0
Adolescenți și adulți