Vitamina B1 (tiamina): Pentru nervi și mușchi
A fost una dintre primele vitamine descoperite și cercetate: vitamina B1 sau numită și tiamină. În primul rând, asigură buna funcționare a mușchilor și nervilor. Vitamina B1 este, de asemenea, în acțiune atunci când corpul câștigă energie din carbohidrați.
Vitamina B1 întărește concentrația, memoria și constituția fizică. Corpul nostru nu poate stoca vitamina B1 (tiamina) în cantități mari. Un aport regulat de vitamina B1 este, prin urmare, esențial pentru metabolism, nervi și mușchi.
Bărbații au nevoie de mai multă vitamină B1 (tiamină)
Conform recomandărilor Societății Germane pentru Nutriție (DGE), cantitatea zilnică de vitamina B1 pe care trebuie să o luăm împreună cu alimentele pentru a ne satisface nevoile fizice este de aproximativ un miligram. Bărbații și tinerii au nevoie de mai mult decât de femei. Alăptarea și femeile însărcinate ar trebui să consume și mai multă vitamină B1. Nevoia de vitamina B1 este mai mare pentru sportivi și pentru munca grea din punct de vedere fizic, deoarece tiamina este pierdută de corp atunci când transpirați.
DGE specifică următoarele cantități ca necesitate zilnică de vitamina B1:
| Vârstă | Vitamina B1 (miligrame pe zi) | |
| Bărbați | femei | |
| 19-25 de ani | 1,3 mg | 1,0 mg |
| 25 - 51 de ani | 1,2 mg | 1,0 mg |
| 51 - 65 de ani | 1,1 mg | 1,0 mg |
| 65 de ani și peste | 1,0 mg | 1,0 mg |
Pâine din cereale integrale și fulgi de ovăz: surse bune de vitamina B1
Vitamina B1 este conținută în aproape toate alimentele de origine animală și vegetală - din păcate, deseori nu în cantități semnificative. Cele mai importante surse sunt produsele din cereale, în special produsele din cereale integrale, fulgi de ovăz, tărâțe și leguminoase, nuci și semințe (cum ar fi semințele de floarea soarelui sau susanul). Carnea de porc slabă, măruntaiele și drojdia sunt, de asemenea, bogate în vitamina B1.
Stocurile de vitamina B1 din organism sunt limitate. Durează doar câteva zile, corpul nu le poate păstra mult timp. Este cu atât mai important să vă aprovizionați cu regularitate și în mod adecvat. Vitamina B1 este sensibilă la căldură și solubilă în apă, o parte din ea intră în apa de gătit atunci când este preparată. Peștele crud conține multă vitamină B1, dar conține și o enzimă care descompune vitamina B1.
Tabelul următor arată conținutul de vitamina B1 al diferitelor alimente selectate:
| Alimente | Dimensiunea porției | Salariu pe porție |
| carne | ||
| Carne de porc: carne slaba fara grasime | 100 g | 0,9 mg |
| Șnițel de porc | 100 g | 0,8 mg |
| Piept de pui | 100 g | 0,7 mg |
| Carne de vita: carne slaba fara grasime | 100 g | 0,2 mg |
| Cereale (produse) | ||
| Germene de grâu | 15 g | 0,3 mg |
| Fulgi de tărâțe | 30 g | 0,42 mg |
| ovaz | 60 g | 0,34 mg |
| Făină de grâu integral | 60 g | 0,28 mg |
| Pâine de grâu mixtă | 175 g | 0,25 mg |
| Pâine integrală și integrală | 175 g | 0,4 mg |
| Pâine mixtă de secară, făină și integrală | 175 g | 0,32 mg |
| legume | ||
| Varză Savoy, gătită | 100 g | 0,4 mg |
| Mazăre verde, crudă | 100 g | 0,32 mg |
| Anghinare, crudă | 100 g | 0,28 mg |
| Conopida, cruda | 100 g | 0,2 mg |
| Broccoli, crud | 100 g | 0,2 mg |
Dieta care este răspândită în zilele noastre, din păcate, duce destul de des la lipsa vitaminei B1 în organism. Mancam prea putine cereale integrale si in schimb prea multe alimente cu faina alba sau orez decojit. Zaharul rafinat, dulciurile și alcoolul sunt, de asemenea, de-a dreptul „tâlhari de vitamina B1”. Consecința este că o deficiență ascunsă de vitamina B1 care nu poate fi încă identificată prin simptome specifice este destul de frecventă. Abuzul cronic de alcool și bolile hepatice favorizează, de asemenea, un deficit de vitamina B1.
Deficitul de vitamina B1: scăderea memoriei și a poftei de mâncare
Dacă lipsește vitamina B1, sistemul nervos suferă mai întâi. Memoria scade, concentrarea este dificilă, apar oboseala, iritabilitatea și lipsa poftei de mâncare. Primele simptome sunt adesea o senzație de furnicături la nivelul brațelor, picioarelor și picioarelor, pot apărea anxietate și depresie.
Un deficit sever de vitamina B1 poate provoca beriberi. Acest lucru se manifestă, printre altele, prin paralizie la nivelul picioarelor, articulații rigide, inflamații ale nervilor, inimă slabă și retenție de apă. Tradus, Beriberi înseamnă „mers pe oi”, probabil o aluzie la tipul de locomoție a celor afectați.
Vitamina B1 este dăunătoare numai dacă medicul injectează o doză zilnică de peste o sută de ori. Apoi, apar dureri de cap, aritmii cardiace și crampe. În cazuri individuale, pot apărea reacții alergice severe. Cu toate acestea, dacă vitamina B1 este administrată sub formă de tablete, nu sunt de așteptat astfel de efecte secundare. Motivul: organismul poate absorbi cantități mici de B1 doar prin tractul digestiv.