Vitamina B12 fără carne Happy GEO

Vegani și B12

Dieta fără carne este tendința: ziarul săptămânal „Die Zeit” a dedicat veganismului o săptămână întreagă de subiecte. Non-ficțiunea vegetariană și vegană și cărțile de bucate intră pe listele bestseller-urilor. Israelul are primul sat vegetarian din lume. Sondajele confirmă imaginea: Potrivit unui studiu realizat de universitățile din Göttingen și Hohenheim, numărul vegetarienilor din Germania s-a dublat între 2006 și 2013 - la 3,7% din populație astăzi. Există diverse motive pentru acest lucru: scandaluri alimentare, imagini șocante din agricultura din fabrică, preocupare pentru propria sănătate, mediu și conservarea naturii.

Vegis trăiesc mai sănătos

Dar este posibilă o dietă fără carne sau fără produse de origine animală? Sigur, spun asociațiile vegetariene și vegane - și experții în nutriție care sunt aproape de ei. Puteți face referire la numeroase studii care confirmă faptul că cei care mănâncă puțină carne prezintă un risc mai mic de boli cardiovasculare și o tendință mai mică de a deveni supraponderali. Deci, sunt multe de spus pentru a face fără. Mai ales că alimentele vegetale conțin aproape toți nutrienții de care oamenii au nevoie. Cu excepția unuia.

Vitamina B12 se găsește aproape exclusiv în alimentele de origine animală: în pește, carne și produse lactate. În organism, joacă un rol important în diviziunea celulară, formarea sângelui și funcționarea sistemului nervos. Dacă organismului îi lipsește B12, amenință o gamă largă de simptome neurologice și psihiatrice - de la furnicături la vârful degetelor până la demență. Lucrul dificil în legătură cu aceasta: corpul își poate folosi rezervele de B12 timp de aproximativ 10 până la 15 ani înainte de apariția primelor simptome ale deficienței.

Prin urmare, B12 este călcâiul lui Ahile al unei filozofii nutriționale pur vegetale. „Există afirmații care circulă cu privire la niveluri presupuse ridicate de vitamina B12 în sucul de cătină, alge, bere de grâu, varză murată, produse din soia fermentate, legume rădăcinoase și altele. nu au efect vitaminic ", spune Markus Keller, nutriționist și șeful Institutului pentru nutriție alternativă și durabilă (IFANE).

vitamina

O dietă vegetariană oferă organismului tot ce are nevoie. Devine dificil doar dacă renunți și la produse lactate

"Cu o dietă pur vegană, o cantitate adecvată de B12 nu este fezabilă", spune nutriționistul Antje Gahl de la Societatea Germană de Nutriție (DGE). „Oricine optează pentru o dietă pur vegetală trebuie să fie bine informat și să dobândească cunoștințe solide despre alimente și, eventual, să solicite sfaturi nutriționale”, sfătuiește Gahl. Aceasta este singura modalitate de a evita deficitele de nutrienți.

Informează - dar cum?

Dar a afla mai multe nu este atât de ușor. Deoarece mulți medici și nutriționiști sunt complet inadecvate, spune Markus Keller. Există încă o „mare nevoie de pregătire”. Și, din păcate, puteți găsi și multe prostii pe Internet pe această temă - inclusiv „dezinformare neglijentă”. De asemenea, pe partea laterală a holului pentru legume? - Nu, spune Keller. „Toate asociațiile de renume pentru vegetarieni, vegani sau pentru drepturile animalelor subliniază că B12 trebuie completat într-o dietă vegană”

Keller recomandă veganilor și vegetarienilor care consumă doar o cantitate mică de produse lactate, alimente fortificate, suplimente alimentare - de exemplu comprimate masticabile B12 - sau îngrijire dentară specială. În urmă cu câțiva ani, Asociația Vegetariană Germană (VEBU) a dezvoltat o pastă de dinți vitaminică împreună cu producătorul de produse cosmetice organice Sante. B12 pe care îl conține este absorbit prin mucoasa bucală la curățare. VEBU l-a certificat printr-un studiu științific că funcționează. Chiar înainte de începerea studiului, 37 din 128 vegetarieni și vegani au renunțat. Motivul: deficit acut de B12.

Analizele de sânge sunt esențiale

Dar sunt suficiente comprimatele masticabile și pasta de dinți B12 pentru a umple golul vitaminic? Numai laboratorul medical poate răspunde la această întrebare. Keller îi sfătuiește pe plantații să-și testeze propriul sânge pentru B12 o dată pe an. Investigarea valorii holo-transcobalaminei (HTC) este deosebit de fiabilă. HTC arată cât de mult B12 este disponibil pentru corp. Dacă există prea puțin HTC în sânge, acesta este un indiciu al unei deficiențe de B12. Dacă medicul poate exclude că nu există perturbări ale absorbției în organism, acest lucru poate fi remediat: de exemplu, cu comprimate cu doze mari de B12 pentru uz oral. Sau cu seringi.

Deci, dacă credeți că mâncați o dietă vegană deosebit de naturală, spune Antje Gahl de la DGE, trebuie să acceptați un „anumit act de echilibrare” atunci când vine vorba de B12. Majoritatea vegetarienilor și veganilor ar trebui să găsească că merită. Pentru că știu ce fac. Și de ce. Aproape 90 la sută dintre vegetarienii chestionați în studiul de către Universitățile din Göttingen și Hohenheim au bifat caseta „Îmi pare rău pentru animalele din agricultură”.

B12 nu este singurul nutrient pe care vegetarienii și mai ales veganii ar trebui să-l aibă în vedere. Dar numai el apare exclusiv în alimentele de origine animală. Informații despre acest subiect