Vitamina B5 sau acid pantotenic - Rol și surse alimentare - Doctissimo

Browserul dvs. nu poate reda acest videoclip.

acid

Vitamina B5 sau acidul pantotenic este esențială pentru metabolismul diferiților nutrienți energetici: carbohidrați (zaharuri), lipide (grăsimi), aminoacizi (constituenți ai proteinelor). Contribuie la sinteza de către organism a steroizilor, adică a colesterolului și a derivaților săi: săruri biliare, hormoni sexuali. Descoperiți rolul acestei vitamine, aportul nutrițional recomandat, riscurile de deficiențe sau supradozaj, precum și aplicațiile sale medicale.

Descrierea vitaminei B5

Vitamina B5 sau acidul pantotenic este una dintre vitaminele solubile în apă (solubile în apă). Își datorează numele faptului că este răspândit universal (în greacă, „pantothen” înseamnă „peste tot”). Cu toate acestea, poate fi produs numai de plante sau microorganisme 1 .

Roluri în corp

  • Constituent al coenzimei A, vitamina B5 este implicată în metabolismul (depozitarea, mobilizarea etc.) a glucidelor (zaharurilor), a lipidelor (grăsimilor) și a aminoacizilor (constituenții proteinelor).
  • Ea participă la sinteza anumitor hormoni: cortizol, aldosteron, adrenalină.
  • Este esențial pentru creșterea țesuturilor și astfel contribuie la proces de vindecare a pielii și cresterea parului.
  • Este util pentru buna functionare intelectuala.

Referințe nutriționale (aport nutrițional recomandat)

Referință nutrițională în vitamina B5 în mg pe zi (1)

Copii de la 1 la 3 ani

Copii de la 4 la 6 ani

Copii de la 7 la 9 ani

Copii de la 10 la 12 ani

Adolescenți cu vârste cuprinse între 13 și 15 ani

Adolescenți peste 16 ani și adulți

4,7 (femei) și 5,8 (bărbați)

Surse alimentare de vitamina B5

Aproape toate alimentele conțin vitamina B5, dar carnea de organe, ouăle, păsările de curte, carnea și unele brânzeturi sunt deosebit de bogate.

Multe cereale pentru micul dejun sunt îmbogățite cu vitamine din grupul B, inclusiv B5. Drojdia de bere și germenii de grâu pot suplimenta aportul.

În plus, unele microorganisme din intestinul nostru produc vitamina B5, dar acest aport nu este întotdeauna semnificativ.

Conținutul de vitamina B5 în mg per 100 g de alimente (2)

Drojdie

Ficat de miel, junincă sau pasăre gătit

Rinichi de vițel, miel sau porc gătit

Cereale fortificate pentru micul dejun

Pate de ficat de pasăre

Crottin de Chavignol

Ciuperca Paris

De exemplu:

2 ouă + 100 g ciuperci nasture (o omletă de ciuperci) + 30 g bălegar de capră (o jumătate de balegă mică) + 1 iaurt simplu + 100 g broccoli (o farfurie mică) = 100% din aportul recomandat unui adult.

Să știi

Vitamina B5 este foarte sensibilă la căldură: pentru a o păstra cât mai bine, este important să gătești mâncarea doar pentru timpul necesar și să nu o reîncălzești de mai multe ori. Deoarece este solubil în apă, scapă în apa de gătit, de unde și valoarea aburului.