Vitamina D Vegan Aprovizionare insuficientă în lunile de iarnă
Ca substanță solubilă în grăsimi, aceasta este bine cunoscută Vitamina D numărat printre vitaminele lipofile și astfel printre substanțele nutritive esențiale. Caracteristica clasică a unei vitamine este că trebuie consumată cu alimente. Vitamina D îndeplinește și acest criteriu Calciferol numit, nu în totalitate, deoarece corpul nostru este capabil să producă substanța de unul singur.
Acest mecanism are loc în pielea noastră sub stimulul luminii solare, mai exact radiația UV-B. Vitamina D preia o multitudine de efecte și funcții în organismul nostru și, conform acestor condiții, poate fi numită mai degrabă un hormon.
Încărcând videoclipul, acceptați politica de confidențialitate a YouTube.
Aflați mai multe
Deblocați întotdeauna YouTube
Datorită lipsei radiațiilor UV-B în latitudinile nordice, inclusiv în Germania, a Deficitul de vitamina D înregistrate în grupul nostru de populație. În special în lunile de iarnă și primăvară, populația din Europa Centrală este considerată un grup de risc (Rabenberg și colab., 2015). Datorită acestei auto-sinteze inadecvate pe tot parcursul anului, aprovizionarea din exterior joacă un rol considerabil pentru noi. Deoarece substanța poate fi găsită doar într-o măsură limitată în alimentele pe bază de plante, veganii reprezintă în special un grup potențial insuficient de alimentat, motiv pentru care dorim să aruncăm o privire mai atentă asupra acestei vitamine.
Funcții
Vitamina D își asumă funcții de reglare esențiale în echilibrul nostru mineral, mai exact în Homeostazia calciului și fosfatului. Substanța asigură menținerea unui nivel constant de calciu în sânge. Dacă necesarul nostru de calciu crește, vitamina D poate interveni la trei niveluri de reglementare: în primul rând, crește absorbția calciului prin intestin, în al doilea rând, crește capacitatea calciului de a fi re-absorbit în rinichi și, în al treilea rând, calciul stocat în oase poate fi mobilizat pentru a aduce nivelul sanguin la un nivel sănătos. Nivel (DeLuca, 2004).
În ceea ce privește aportul de alimente, se poate concluziona că potențialul de absorbție a calciului mineral prin intestin depinde în esență de prezența vitaminei D.
Vitamina lipofilă stimulează, de asemenea Clădirea oaselor prin stimularea celulelor care construiesc oasele, așa-numitele osteoblaste. Astfel, vitamina D nu numai că reglează nivelul de calciu din sânge, ci promovează și un proces sănătos de construire a oaselor.
În organismul nostru, găsim receptori de vitamina D pe celulele imune, unde substanța esențială la nivel hormonal este a noastră sistem imunitar stimulează. Celulele de apărare sunt promovate în creșterea și maturarea lor (Aranow, 2011). Efectul stimulant imun pe baza suplimentelor de vitamina D a fost deja dovedit în studii la om (Prietl și colab., 2013).
- Noțiuni de bază: ce sunt oricum proteinele?
- Ce determină calitatea proteinelor?
- Ce grupe alimentare furnizează ce aminoacizi?
- Combinat inteligent: Astfel obțineți tot ce aveți nevoie.
- Partea practică: Rețete pentru mese bogate în proteine.
Vitamina D în raport cu bolile modificabile nutrițional
În plus, anticancerigenul, d. H. efect anticancer de vitamina D. Substanța reacționează prin schimbarea ratei de diviziune și maturare a celulelor canceroase, care este în cele din urmă inhibată în dezvoltarea lor (Kennel et Drake, 2013). Studiile indică faptul că efectul protector se datorează în principal vitaminei D în combinație cu aportul adecvat de calciu în cancerul de colon (Park și colab., 2007). Din punct de vedere epidemiologic, există, de asemenea, dovezi ale legăturii dintre un statut scăzut de vitamina D și incidența crescută a cancerului de sân și de prostată (Garland și colab., 2006).
Vitamina hormon-activă este încă un obiect interesant de investigație în cercetare. Există încă un număr mare de funcții de protecție în ceea ce privește boli cronice (Hipertensiune arterială, diabet zaharat tip 2, boli autoimune, poliartrită reumatoidă).
Sinteza și biodisponibilitatea
Corpul nostru este capabil să producă vitamina D independent. Pentru a face acest lucru, Radiații UV-B de lumina soarelui pe pielea noastră goală, care este considerată un stimul pentru sinteză. Acest lucru nu înseamnă doar eliberarea brațelor și picioarelor de îmbrăcăminte, deoarece utilizarea de protecție solară inhibă și procesul de sinteză. În lunile de vară (aprilie-septembrie) putem acoperi foarte bine cerințele noastre de vitamina D prin auto-sinteză prin lumina soarelui, prin care sejururile regulate în aer liber de 15-20 minute sunt considerate suficiente. În lunile de iarnă, radiația UV-B din Europa Centrală este considerată prea slabă pentru a declanșa stimulul autosintezei și pentru a garanta aprovizionarea noastră. Alți factori, cum ar fi poluarea aerului și stilul de viață modificat în societatea noastră, care stau predominant în clădiri, reduc și capacitatea de sinteză endogenă a vitaminei D (Leitzmann și colab., 2013).
O cantitate adecvată de nutrienți prin alimente este considerată insuficientă, în special prin alimente pur vegetale sau cu o dietă vegană. Cu toate acestea, nu numai veganii sunt un grup de risc, deoarece populația germană în ansamblu este considerată ca fiind potențial insuficientă în lunile de iarnă. Din acest motiv, este important să vă asigurați propriile cerințe, cum ar fi cu ajutorul, dacă este necesar Suplimente poate fi garantat.
Vitamina D - suplimente alimentare vegane
Nevoia și statutul
Curent Valoare de referinta DGE (2016) se ridică la 20 µg de vitamina D pe zi și se aplică copiilor de la vârsta de 1 an, adolescenților, adulților, persoanelor în vârstă, precum și femeilor însărcinate și care alăptează. Această valoare a fost crescută de patru ori în 2012 prin recomandarea anterioară (5 µg) și se referă la cazul lipsei de auto-sinteză. DGE a justificat decizia la acel moment cu faptul că a existat o cantitate insuficientă de vitamina D prin alimente, deoarece la acel moment 60% din populația germană era subalimentată cu vitamina D conform criteriilor internaționale (Gahl, 2012). În special persoanele care urmează o dietă vegană sunt considerate a fi un grup de risc special, deoarece alimentele vegetale au un conținut mai mic de vitamina D decât alimentele de origine animală.
statutul individual poate fi determinat dintr-o probă de sânge. Se utilizează concentrația de vitamina D3 (25-hidroxivitamina D), căreia i se acordă de obicei o limită inferioară de 50 nmol/L sau 20 ng/mL.
defect
După cum se poate observa din funcțiile vitaminei D, un aport inadecvat duce la afectarea echilibrului calciului și a metabolismului osos. În copilărie se vorbește despre așa-numitul rahitism, care caracterizează tabloul clinic al unei creșteri osoase lipsă sau insuficientă. Dar dinții, ca substanță dură mineralizată a corpului nostru, pot fi, de asemenea, afectați de o dezvoltare întârziată în mod caracteristic. Rahitismul poate fi identificat simptomatic pe baza deformărilor acidului vertebral și ale mușchilor scheletici.
La adulți, deficiența pe termen lung a vitaminei D duce la decalcifierea scheletului și, ca urmare, la o scădere a densității osoase. Se vorbește despre osteoporoză, care este, de asemenea, asociat cu un risc crescut de fracturi osoase.
Vitamina D poate scădea, de asemenea, efectul său imunostimulant, motiv pentru care a susceptibilitate crescută la infecție este considerat a fi un alt simptom clasic al deficitului.
Studiile sugerează, de asemenea, că având un statut deficitar de vitamina D, cu anumite boli cronice, precum B. cele ale sistemului cardiovascular (Wang și colab., 2008), diabetul zaharat, bolile autoimune sau anumite tipuri de cancer sunt corelate și se poate înregistra un risc crescut de mortalitate (Holick și Chen, 2008).
Apariție
Vitamina D o găsim doar în foarte puține alimente, motiv pentru care este considerat nerealist să poți satisface nevoile cu totul prin alimente. Alimentele pe bază de plante conțin doar cantități foarte mici de ergocalciferol (vitamina D2); exprimat în număr, conținutul este mai mic de 3 µg/100 g. Sunt câteva Ciuperci (Ciuperci porcini, galbenele) de menționat ca surse. Cu toate acestea, luând aceste produse puteți susține doar necesarul de vitamina D. La fel ca prin consum alimente fortificate, precum B. băuturi vegetale, margarină sau cereale pentru micul dejun.
Stare cu dieta vegană
Indiferent de tipul dietei, populația germană nu atinge aportul recomandat de vitamina D. Aprovizionarea inadecvată este evidentă în special în lunile de iarnă (Rabenberg et al., 2015).
Cu toate acestea, există diferențe în ceea ce privește starea de aprovizionare între persoanele care trăiesc vegane și Foodists mixt a determina. Ultimul grup își ia vitamina D din lumina soarelui, precum și din alimente precum pește de mare sau lapte (produse). Statutul lor mediu este puțin peste cel al Vegani, care își pot susține nevoile minim doar prin aportul de vitamine din dietă. Cu toate acestea, s-a arătat, de asemenea, că valorile 25-hidroxivitaminei D ale unui grup vegan de persoane fără supliment au fost în intervalul normal în lunile de vară, dar cu greu în sezonul de iarnă. Nu numai veganii, ci întreaga populație a țării noastre ar trebui să facă periodic teste de sânge și orice supliment suplimentar necesar.
rezumat
Vitamina D ca nutrient esențial, eficient hormonal, preia o varietate de funcții în corpul nostru, mai ales în echilibrul calciului și în metabolismul osos. Indiferent de tipul dietei, situația aprovizionării în Germania este inadecvată în lunile de iarnă. Datorită conținutului redus și a surselor limitate de hrană într-o dietă pur vegetală, în special veganii sunt considerați un grup de risc potențial. În primul rând, este important să participați regulat, mai ales în lunile de vară "aer proaspat" pentru a putea produce „vitamina soarelui”. Alimentele precum ciupercile și produsele îmbogățite ne pot completa nevoile, dar nu sunt singura sursă de aprovizionare pe termen lung. Este util să vă verificați în mod regulat valorile sanguine (25-hidroxivitamina D) și, dacă este necesar, să alegeți una vegan Suplimente alimentare cu o concentrație de cel puțin 20 µg/zi.
Conținutul acestui articol nu poate și nu ar trebui să înlocuiască sfaturile nutriționale vegane individuale. În directorul pentru sfaturi nutriționale vegane, veți găsi asistență de specialitate, fie local, fie online.
literatură
Claus Leitzmann și Markus Keller (2013), Nutriție vegetariană, ediția a III-a, UTB
Societatea germană de nutriție (DGE), Societatea austriacă de nutriție (ÖGE), Societatea elvețiană de nutriție (SGE) (2016); Valorile de referință pentru aportul de nutrienți; Ediția a 2-a, ediția a doua actualizată
Al 13-lea raport german de nutriție. Societatea Germană de Nutriție V. (2016)
Linseisen J., Bechthold A., Bischoff-Ferrari H.A., Hintzpeter B., Leschik-Bonnet E., Reichrath J., Stehle P., Volkert D., Wolfram G., Zittermann A. Vitamina D și prevenirea bolilor cronice selectate. Aviz - DGE (2011).
Rabenberg M., Scheidt-Nave C., Busch M.A., Rieckmann N., Hintzpeter B., Mensink G.B.M. Starea vitaminei D în rândul adulților din Germania - rezultatele sondajului german de interviuri și examinări pentru adulți (DEGS1). BMC Public Health (2015), Vol. 15: 641.
DeLuca H.F. Prezentare generală a caracteristicilor fiziologice generale și a funcțiilor vitaminei D. Jurnalul American de Nutriție Clinică (2004), Vol. 80 (supl.): 1689-1696.
Aranow C. Vitamina D și sistemul imunitar. Journal of Investigative Medicine (2011), Vol. 59 (6): 881-886.
Prietl B., Driver G., Pieber T.R., Amrein K. Vitamina D și funcția imună. Nutrients (2013), Vol. 5: 2502-2521.
Kennel K.A., Drake M.T. Opinia curentă în îngrijirea suportivă și paliativă (2013). Vol. 7 (3): 272-277.
Park S.-Y., Murphy S.P., Wilkens L.R., Nomura A.M.Y., Henderson B.E., Kolonel L.N. Aportul de calciu și vitamina D și riscul de cancer colorectal: Studiul cohortei multietnice. American Journal of Epidemiololy (2007). Vol. 165: 784-793.
Garland C.F., Garland F.C., Gorham E.D., Lipkin M., Newmark H., Mohr S.B., MPH, Holick M.F. Rolul vitaminei D în prevenirea cancerului. American Journal of Public Health (2006), Vol 96 (2): 252-261.
Wabitsch M, Koletzko B., Moß A. Furnizarea de vitamina D la sugari, copii și adolescenți. Scurtă versiune a avizului Comisiei pentru nutriție a Societății germane de medicină pentru copii și adolescenți (DGKJ) în cooperare cu Grupul de lucru pentru endocrinologie pediatrică (APE). Medicină pediatrică lunară (2011): 1-7.
Gahl A. Comunicat de presă al Societății germane de nutriție V. Noi valori de referință pentru vitamina D. DGE aktuell (2012).