Vitamine sănătoase de morcov și morcov cu valoare nutritivă

Morcovii sunt una dintre legumele extrem de sărace în calorii și nu ar trebui să lipsească în bucătărie, dacă este posibil. Sunt, de asemenea, deosebit de bogate în caroten, un precursor al vitaminei A. În limbă, morcovii sunt adesea numiți morcovi sau morcovi, în funcție de regiune. În mod normal, formele cultivate disponibile în bucătărie sunt procesate în bucătărie, dar există și rețete în care morcovul sălbatic joacă un rol, de exemplu în salate sau sosuri verzi. Arătăm ce este în legumă.

Bogat în caroten

Conținutul de morcovi, care oferă culoarea tipică morcovilor, este deosebit de remarcabil. Dintre toate legumele, morcovii conțin cel mai mult caroten, care apare în el atât sub formă de alfa, cât și de beta caroten (provitamina A, un precursor al vitaminei A). Printre altele, vitamina A este importantă pentru vederea noastră, în special pentru vederea nocturnă, dar și pentru sistemul imunitar și creșterea celulelor.

Conținutul de caroten variază în funcție de soi și, prin urmare, poate fi între 5 și 30 de miligrame la 100 de grame de legume de morcov.

Ingrediente de morcovi

Morcovii sunt, de asemenea, foarte sănătoși în ceea ce privește celelalte vitamine și minerale. De exemplu, morcovii conțin unele vitamine din grupul B, în special vitaminele B6, B1 și B2. Legumele de culoare portocalie pot, de asemenea, să obțină puncte cu vitamina C, care este importantă pentru sistemul nostru imunitar, și cu eliminarea radicală a vitaminei E.

În plus, morcovii sunt bogați în diverse minerale și oligoelemente. Pe 100 de grame pe care le conțin în medie:

  • 328 miligrame de potasiu
  • 36 miligrame de fosfor
  • 35 miligrame de calciu
  • 13 miligrame de magneziu
  • 0,3 miligrame de fier
  • 0,3 miligrame de zinc

Valoarea nutrițională și caloriile morcovilor

Doar cu 26 kilocalorii (kcal) morcovii sunt extrem de săraci în calorii. O privire asupra valorilor lor nutriționale arată că morcovii pot fi numărați printre legumele deosebit de sănătoase. Deoarece, în medie, 100 de grame de sfeclă conțin:

  • 0,2 grame de grăsime
  • 1 gram de albus de ou (proteine)
  • 4,8 grame de carbohidrați
  • 3,6 grame de fibre

Grăsimile îmbunătățesc absorbția carotenului

Când pregătiți morcovii, este important să adăugați puțină grăsime în vas, deoarece carotenul sănătos conținut în morcovi este solubil în grăsimi. Prin urmare, poate fi absorbit de organism numai dacă există o anumită grăsime în alimente.

În plus, ar trebui să tocați morcovii bine și să gătiți - acest lucru îmbunătățește și absorbția carotenului.

Depozitarea și perioada de valabilitate a morcovilor

Morcovii tind să se ofilească rapid după cumpărături, se întunecă sau devin moi ca de cauciuc. Prin urmare, dacă este posibil, nu trebuie păstrate prea mult timp.

Dacă există un subsol sau o cameră similară, este ideal să aveți morcovii într-unul Sandpit pentru depozitare, care poate fi umplut cu nisip normal din nisip. Aceasta este, de asemenea, o modalitate bună de a salva morcovii dacă îi plantați singur în grădină și îi recoltați mai târziu.

Dacă nu aveți un loc cu nisip, puteți folosi doar morcovi în sertarul pentru legume sau în compartimentul Bio-Fresh al frigiderului. Acolo pot fi păstrate timp de aproximativ șapte până la zece zile.

Pentru cea mai lungă perioadă de valabilitate posibilă, ar trebui să tăiați varza verde din morcovi. În plus, ambalajul din plastic trebuie îndepărtat sau cel puțin deschis, deoarece condensul poate strica mai ușor morcovii. Se recomandă să le înveliți într-o cârpă umedă. De asemenea, pot fi albite și înghețate.

sănătoase

Utilizați în bucătărie

Există multe rețete pentru morcovi. Pot fi folosite crude sau fierte, în supe, sosuri, ca garnitură, salată și, de asemenea, ca suc.

Brut Morcovii sunt adesea folosiți ca suc de morcovi. Sunt foarte potrivite și ca salată de legume crude. Salata de morcovi are un gust deosebit de bun atunci când morcovii răzuți sunt amestecați împreună cu mere rase, puțin suc de lămâie, zahăr și puțin ulei. Morcovii rasiți se potrivesc bine și în multe alte salate de legume crude și oferă astfel porția necesară de caroten.

Vase calde cu morcovi

Morcovii merg foarte bine în rețetele de supe și completează supele de legume și tocanele de toate felurile. Legumele de morcov se potrivesc bine cu carnea și sunt, de asemenea, ușor de preparat ca legume mixte. Morcovul se potrivește deosebit de bine cu mazărea, dar poate completa, de asemenea, coala, fasolea sau varza.

Morcov sălbatic în sosuri

Un sos verde este popular cu carnea fiartă și cartofii de jachetă. Pe lângă multe alte ierburi proaspete de grădină și sălbatice, maioneza, iaurtul, ouăle fierte și castraveții tăiați, morcovii sălbatici și chiar morcovii de grădină pot fi un plus sănătos dacă sunt purificați.

Morcovi în tort

O idee foarte frumoasă pentru a servi morcovi la măsuța de cafea sunt morcovii în tort. Făina integrală de grâu, bucățile de mere, sucul de portocale și morcovii rasați merg bine împreună. Nucile sau semințele de floarea soarelui pot completa o prăjitură cu morcovi și pot transforma dulceața într-o masă completă.

Diferite forme de morcovi

Morcovii vin în multe forme diferite. Acestea sunt diferite tipuri de morcov de grădină. Cele mai multe dintre ele sunt alungite, motiv pentru care morcovii sunt adesea numiți rădăcini în nord.

Dar există și soiuri rotunde, care se numesc practic morcovi, tot în nordul îndepărtat. În sud, numele morcovi este utilizat pe scară largă pentru toți morcovii. Dar uneori puteți găsi numele de sfeclă galbenă acolo. De fapt, există și soiuri galbene de morcovi, precum și albe sau roșu-violet. În ceea ce privește valoarea lor pentru sănătate, nu contează dacă morcovii sunt alungiți sau rotunzi, mici sau mari - toți sunt sănătoși.

Mai multe articole

Actualizat: 19.02.2019 - Autor: TB; revizuit: Silke Hamann