Vite Wagyu crescute și păstrate în Germania - comunitatea industriei cărnii!

Vite Wagyu crescute și păstrate în Germania

Carnea este considerată cea mai scumpă și exclusivă din lume: câteva sute de euro sunt solicitate și plătite pentru un kilogram de file Wagyu.

Se estimează că aproximativ 600 de bovine Wagyu sunt păstrate în Germania. Lumea raportează și explică ce este „supermarketul Wagyu”:

Maestrul măcelar
Dipl. Ing. Tehnologie alimentară

Re: vite Wagyu crescute și păstrate în Germania

Bună, Thomas.
Un articol interesant pe care l-ați postat.
Obișnuiam să avem carne marmorată și în Germania.
Până când totul s-a îngrășat prea mult.

Acum grăsimea se plătește cu mulți bani. Grăsimea este adevăratul purtător de aromă și cu cât este distribuită mai fină în carne, cu atât durează mai mult gustul.

Carnea Wagyu este comparabilă cu carnea de bou irlandez.
În Irlanda, boii pășunesc pe pășune pe tot parcursul anului timp de aproximativ 3 ani înainte de a fi sacrificați. Expunerea îndelungată creează un strat de slănină și marmorare în carnea musculară care nu poate fi comparat cu carnea de vită germană. Extrem de gustos. pot confirma.
Fripturile de bou din Cork au fost la fel de bune ca fripturile Wagyu din Tokyo.
Vindem Wagyusteaks australieni cu <> 40 euro/kg. Înghețat și tăiat gros de 2 cm. Și aici, fripturile sunt speciale.
Prețul în kg german orbeste și șochează puțin. Dar dacă te uiți la costurile de păstrare în 3 până la 5 ani, problema este pusă din nou în perspectivă.

Pentru mine, răspunsul din povestea cărnii de vită Wagyu este: Înapoi la rădăcini.
L-am avut și l-am sacrificat pentru viteza disponibilității.
Salut
Harald

---