Viței de vită sectorul caracterizează materiile prime La Revue De l; Hrana animalelor
Institutul zootehnic și INRA au prezentat, cu ocazia spațiului, noile tabele cu valorile nutriționale ale materiilor prime pentru vițeii de vițel, reunind toți actorii din sector (1).
„În timp ce 2010 a fost un an bun pentru producția și consumul vițeilor de vițel, 2011 a fost sinonim cu recidiva”, își amintește Jean-Marc Chaumet, de la departamentul de economie al Institutului de l'Elevage. Producția franceză de viței de vițel a scăzut cu 2% în cap, adică 1.475 milioane de animale. Aceasta reprezintă un volum, de asemenea, în scădere cu 2%, cu 203.000 tec; greutățile carcasei fiind în medie aproape identice cu cele din 2010 (134 kg).
Majoritatea acestor viței (1,2 M) sunt lactate sau încrucișate. Acestea sunt crescute de 2.800 de ateliere, una dintre caracteristicile acestora fiind aceea de a fi mic. „Un sfert din ferme au produs între 300 și 400 de viței în 2011, aceasta este gama de mărimi cea mai reprezentată. A făcut 25% din livrări, comentează Jean-Marc Chaumet. Însă această categorie de reproducere se află într-o reducere clară, cu peste 300 de dispariții sau extinderi între 2008 și 2011. Fermele mici care livrează mai puțin de 200 de viței au reprezentat în continuare peste 45% din ateliere în 2011 și au realizat 20% din producție. . „În total, în Franța, 400 de ateliere au dispărut în 4 ani. Cu toate acestea, aceste cifre nu reflectă potențialul de producție: „Rata de rotație a vițeilor în ferme variază în funcție de rase și regiuni. În plus, a fost redus, fără îndoială, atunci când prima de sacrificare a fost decuplată de 2010, deoarece crescătorii au ales să-și limiteze punerea în aplicare pe parcursul anului. »Cu toate acestea, numărul total de locuri poate fi estimat aproximativ la 600.000 în Franța.
Franța, lider european
În ciuda producției în scădere, Franța rămâne principalul producător de viței sub 8 luni la nivel european. Cea mai mare parte a volumului este produsă în cele două bazine lactate principale: Vest și Sud Vest. Occidentul concentrează, de asemenea, capacitățile de sacrificare: „Bretania concentrează 40% din sacrificarea vițeilor de lapte în Franța, cu contribuția considerabilă de aproximativ 60% a vițeilor îngrășați în Pays de la Loire și Normandia de Jos. În a doua poziție, Aquitaine realizează 17% din totalul sacrificărilor, cu contribuția unei treimi din animalele îngrășate în Poitou-Charentes și Midi-Pyrénées. "
În ceea ce privește situația din 2012 „în primele 5 luni, producția a scăzut cu 1% în ceea ce privește capetele și stabilă ca volum. Implementările din prima jumătate au fost aproape echivalente cu cele de anul trecut, sugerând o producție stabilă în a doua jumătate ”, prezice Jean-Marc Chaumet.