Vitelotte - cartoful albastru - partea femeilor - sănătate - nutriție
pe 13 ianuarie 2016. Postat în Nutriție
Zilele frumoase de Crăciun cu mesele lor fastuoase s-au sfârșit (în sfârșit) și suntem deja ocupați să lucrăm la caloriile inutile pentru a ne readuce în formă silueta, care a fost pompată de delicatese festive. Dar, din când în când, în serile lungi, întunecate și reci de iarnă, ne surprindem lipsind masa frumos așezată și mirosul de prăjit al sărbătorilor, poate puțin melancolic. Dar, în loc să moping, putem folosi o astfel de seară de iarnă pentru a pregăti puțin mai mult și pentru a încerca câteva rețete noi. Acum este cu adevărat un moment bun pentru a ne lărgi propriile orizonturi de gătit.
"Vitelotte" este un cartof original albastru-violet
Deci, să începem cu ceea ce la prima vedere pare a fi alimente total banale, cum ar fi B. cartoful. Dar nu orice cartof de toamnă, introducem Vitelotte, uneori mai elegant denumit „Vitelotte Noire” sau „Cartof albastru de trufă franceză”. Deoarece este într-adevăr o anomalie de culoare în runda cartofilor, imaginația a parcurs un drum lung pentru numele său, astfel încât varianta sa deosebit de întunecată apare și sub denumirea „Negrèsse” sau „Truffe de Chine”. Ultimul nume este puțin iritant, deoarece, la fel ca toate soiurile de cartofi, Vitelotte provine din Peru și Bolivia, casa sud-americană originală a cartofului. A debarcat mai întâi în Franța, iar acolo agronomul francez Antoine-Augustin Parmentier (1737-1813) s-a străduit cu succes să facă cunoscută această bună varietate de cartofi în toată Europa.
Ce este atât de special la frumosul cartof albastru?
Vitelotte este atât de populară pentru gurmanzi nu numai datorită culorii sale neobișnuite, ci și datorită proprietăților sale de promovare a sănătății. Culoarea lor nu este doar spectacol. Chipul ei destul de purpuriu este un rezultat al antocianinei fitochimice pe care le conține, așa-numitul eliminator radical sau antioxidant, care are un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale. În plus, se spune că acest cartof este deosebit de bogat în vitaminele A - B1 - B2 - B5 - B6 - C - E și K, precum și în mineralele calciu (Ca) și potasiu (K), care au un efect pozitiv asupra rezultatului la vedere, sistemul circulator și tractul gastro-intestinal.
Acum Vitelotte trebuie doar să aibă un gust bun
Într-adevăr, nu a fost numit cartof trufat degeaba, pentru că arată un pic ca trufa, dar are mai mult gust de castane, ceea ce îi câștigă, pe bună dreptate, titlul de delicatețe. Pielea lor este aproape roșu-purpuriu până la violet închis, iar carnea lor poate avea ocazional câteva pete albicioase, ceea ce are ca rezultat un efect nobil de marmură. După cum se știe, ochiul mănâncă și, prin urmare, se aplică următoarele:
Un adevărat atrăgător de ochi la fiecare petrecere
Pentru a arăta cu adevărat acest cartof mov, nu ar trebui să-l curățați înainte de preparare. Prepararea la cuptor sau sub formă de cartofi prăjiți sau chipsuri este întotdeauna o alegere bună. Cartofii prăjiți se fac aproape automat din benzi tăiate care sunt așezate pe o foaie de copt, stropite cu puțin ulei și apoi coapte timp de aproximativ 20-25 de minute. Chipsurile se bazează pe felii subțiri, care sunt, de asemenea, stropite cu ulei și sare și apoi coapte la cuptor până când sunt crocante.
Cei mai buni piure de cartofi se fac din Vitelotte
Proporția sa deosebit de mare de amidon de cartofi, culoarea sa idiosincrazică și acest gust aproape de nuci formează baza pentru un tip special de piure, dar întotdeauna a fost puțin mai scump să ai un gust special. Vitelota este recoltată aproape exclusiv manual, iar planta în sine nu este foarte productivă. Agricultura modernă, care se bazează în mod normal pe producția de masă (ieftină), s-ar putea să nu-i placă să se ocupe de astfel de candidați. Celebrul scriitor francez Alexandre Dumas este bucuros să ne dea răspunsul la întrebarea dacă ar merita să încercăm Vitelotte. Autorul romanului de renume mondial „Cei trei mușchetari” era cunoscut ca fiind un adevărat gourmet, la urma urmei, a scris „Le grand dictionnaire de cuisine”, în care a imortalizat „Minunea albastră” și l-a lăudat pe Vitelotte ca fiind cel mai bun cartof din lume. "Poftă bună"