Vogelsberger Motten (din regiunea muntoasă Hessian) »Rețetă

de Andy 1 iulie 2000

Ingrediente:
600 g gât de porc
500 g morcovi
4 cepe; rulat
40 g untură
1 lingură. zahăr
sare
Piper negru
30 de grame de făină; (1)
5 dl bere ușoară
2 crenguțe de sărate
2 crenguțe de maghiran
1 buchet de patrunjel
375 g cartofi făinoși
1 mic. ou
70 de grame de făină; (2)
sare
Nucşoară; frecat

Spălați bine cartofii și gătiți ca niște cartofi sacou. Imediat
coajați, apăsați prin presă și lăsați să se răcească.

Tăiați carnea în cuburi de 3 cm. Curățați morcovii,
Pătrundeți în lungime și tăiați în bucăți lungi de 3 cm.

Ceapa se prăjește în untura fierbinte până când sunt translucide, fără să se rumenească.
Se adaugă morcovii, se presară zahăr și se lasă să se topească.
Adăugați carne, sare și piper, rotind frecvent
Lăsați-l să fiarbă până când lichidul aproape s-a evaporat.

Împingeți făina (1) peste ea și lăsați-o să transpire puternic cu
Deglazați berea. Turnati pe atata apa incat aproape totul este acoperit
este. Adăugați ierburi, acoperiți totul în liniște timp de aproximativ 20 de minute
Fierbe. Se condimentează cu sare și piper.

Se amestecă făina (2) cu oul în cartofi, sare și nucșoară
condimentează și frământă totul într-un aluat neted. Asta cu
mâini înflorite în găluște mici (aproape 4 cm în diametru)
se modelează, se pune în ragu și se fierbe ușor timp de aproximativ 15 minute.
Pesteți ierburile, condimentați cu sare și piper și adăugați
Se presară pătrunjel tocat.

* Sursa: Achiziționată de Rene Gagnaux

Cuvinte cheie: supă, tocană, cartofi, bere, Germania,
P4

---