Vom face dreptate acestor 100 de ani de producție de caviar francez! "
Paris Fantastic!: Prunier își sărbătorește 100 de ani în acest an! Cum să-i spui la mulți ani frumoasei doamne din Aquitania ?
Peter G. Rebeiz, Președinte și CEO la Caviar House & Prunier: Realitatea pieței și cei 100 de ani ai Prunier nu au nimic de-a face cu aceasta: sunt două lucruri foarte diferite. Vom sărbători 100 de Prunier prin crearea de produse, dar mai ales de idei. Pe scurt, vom face tot ce putem pentru a omagia și a da dreptate acestor 100 de ani de producție franceză de caviar, care, să ne amintim, au început să producă caviar chiar înainte de statul Iran. Cea mai bună modalitate de promovare, dacă nu chiar vorbind despre asta. Cel mai bun mod de a păstra ceva viu este să nu-l uiți. Concurența este un subiect cu totul diferit. Lucrul important pentru noi astăzi este cum să-l ținem pe Plum în viață și cum să continuăm să ne amintim și să actualizăm această poveste.
-Concurența astăzi: de unde vine (din China?)
Există caviar în Israel, China, Germania, Italia, Anglia, Polonia ... Există o sută de producători din toată lumea care produc caviar de crescătorie. Prunier trebuie să-și găsească locul printre ei. Ceea ce trebuie să-ți dai seama este că în epoca Prunilor trebuia să-și găsească locul împotriva marelui producător rus. Astăzi trebuie să-și găsească un loc printre crescătorii lumii. În plus, avem o problemă centrală, China. Cel mai mare producător din lume, este, de asemenea, singura țară care nu permite o concurență loială și loială. De exemplu, în alte țări precum Polonia, Germania, Italia sau Statele Unite, putem exporta și importa, în timp ce China nu. În plus, este o țară care produce astăzi de 15 ori propriul consum de caviar. Ceea ce nu o face un partener bun, în sensul că produce în principal pentru export. Franța, pe de altă parte, produce mai puțin decât consumul său anual de caviar. Astăzi nimeni nu poate exporta caviar în China.
-Cum a fost recuperarea după moartea lui Pierre Bergé, cum să gestionăm cele două adrese și meniurile lor ?
Clienții nu au dispărut împreună cu Pierre Bergé. Nu s-au schimbat, poziționarea caviarului a rămas aceeași și, ca orice marcă, avem această dorință de a ne înfrumuseța produsele în cel mai bun mod posibil. Este întotdeauna același meniu. Există mâncăruri care au avut mare succes de ani de zile, pe care unii le-ar numi semnătură. Dar pentru asta, trebuie să știți când decideți că aceste feluri de mâncare sunt. Ceea ce vreau să spun este că linia de jos este că Caviar și Balik Salmon fac parte din casa Prunier din 1920. Dacă oamenii vor să știe dacă au continuat să facă filete de vită din Boston ca în 1874, nu, și vă pot spune de ce, deoarece acest fel de mâncare este o bombă cu calorii și nimeni astăzi nu ar putea să-l mănânce. Prunier trăiește cu vremurile și singurul nostru obiectiv este să continuăm să ne modernizăm așa cum a reușit Prunier să facă cu timpul său din trecut. Emile Prunier era foarte nou în abordarea sa la acea vreme și continuăm această filozofie păstrând în același timp un fir comun cu ADN-ul caviarului, fructelor de mare, Balik.