Vrei carne de vită Le Devoir rară sau „in vitro”?
Isabelle Paré
Diavolul este în vaci. Sub masca salvării planetei, giganții din industria alimentară și miliardarii de pe Internet pariază pe carne sintetică ... pentru a transforma masele în überburgers. Vom fi curcanii acestei farse ?
Fără avertisment, prima „friptură” in vitro a fost prezentată presei pe 5 august 2013 de biologul olandez Mark Post. Micul bulgăre roz, dezvoltat din celule stem de vacă, nu a avut într-adevăr suficient pentru a face chiar și cel mai carnivor salivat.
Nu contează, deoarece profesorul, acum în fruntea Cultured Beef, finanțat în valoare de 250.000 de euro de unul dintre cofondatorii Google, intenționează să treacă în scurt timp piciorul fals de miel pe farfuriile noastre.
Dacă frankensteak-ul nu este încă pe piață, se produce o adevărată revoluție alimentară în culise, îngrijorează autorul Gilles Luneau, care a pus Steak-ul barbar (disponibil în Quebec pe 24 martie), un pavaj mai greu decât un os T de 16 uncii pe „celula ag” (agricultura celulară) și ramificațiile acesteia.
În timp ce investiga finanțarea mișcărilor antispeciste din Franța, jurnalistul a revenit în birourile nichelate ale lăstarilor tineri din Silicon Valley, care a devenit epicentrul acestei neoagriculturi.
Căci, California însorită găzduiește cea mai mare concentrație de companii de biotehnologie, biohackers, capitalisti de risc și miliardari web, gata să pompeze milioane în următoarea „afacere bună”. În acest caz, în hrana bună de înaltă tehnologie, certificată fără hormoni, fără aditivi, fără boli și ... fără animale. Mai alb decât alb, cu bonusul suplimentar al luptei împotriva urgenței climatice.
Cu toate acestea, Luneau observă că, sub ecranul convenabil al organizațiilor vegane, aceiași finanțatori stimulează cercetările privind găluștele in vitro, pe de o parte, și, pe de altă parte, organizațiile care militează, cu motiv, împotriva cruzimii animalelor, creșterii industriale și ravagii de mediu. Problema este că acești fermieri în legături nu vor să schimbăm cotletul cu spanac, ci mai degrabă să-l îmbufnăm pe vaca cea bună și bună să cadă pentru entrecotul artificial.
„Acest proiect este o creștere industrială împinsă cu mare viteză sub imperiul unei logici care înlocuiește un faliment tehnologic cu unul chiar mai rău”, insistă autorul, care tocmai și-a publicat dezbaterea la Paris.
„Soluția sensibilă la eșecurile agriculturii industriale este să ne întoarcem la agricultura locală, sănătoasă, ecologică sau să avem curajul politic de a le spune oamenilor să mănânce legume. "
În plus față de friptura falsă, fermierii din „celula ag” fumează, de asemenea, în vasele lor Petri, lapte sintetic, ton fals, avataruri de pepite de pui și albușuri de ou care nu vor avea nici o aromă.
Curcanii de umplutură sunt consumatorii pe care doriți să îi momiți cu aroma unei proteine fără corp, atât la propriu, cât și la figurat. Carne etică, fără animale, făcută la comandă pentru a atrage clienții revoltați de agricultura în masă și o planetă sufocată de gaze cu efect de seră.