Wasabi (ingredient) - Tot ce trebuie să știți despre wasabi 750g

În principal, rădăcina wasabi este mâncată și gătită; este destul de scurt și masiv. Tulpinile sunt groase, iar planta wasabi se distinge prin frunzele sale mari, în formă de inimă. Rizomul de wasabi are o culoare verde pal. Este rar să găsești o rădăcină proaspătă, ceea ce explică prețul său adesea ridicat.

wasabi

Cumpărare

Deși este ușor să găsești wasabi într-un tub, nimic nu depășește aroma de wasabi proaspăt ras. Dacă sunteți în căutarea unei rădăcini proaspete de wasabi, orientați-vă alegerea pe o rădăcină de la Shizuoka, prefectura japoneză specializată în acest domeniu.

Pregătirea

Rădăcina este rasă într-un mod foarte precis pentru a extrage toate aromele. Se recomandă o zgârietură din lemn, precum și o mișcare specifică a încheieturii mâinii. Într-adevăr, nu este vorba de râșnirea wasabiului ca un morcov, ci de urmarea unui fel de rotație. Întoarceți rădăcina și desenați cercuri mici pe răzătoarea de lemn. O cantitate mică de wasabi este suficientă pentru a spori aroma mâncărurilor și preparatelor.