Werder și o alimentație bună Ce pun profesioniștii pe farfurii - WESER-KURIER - Werder
Alimentația corectă și pregătirea corectă a alimentelor devin din ce în ce mai importante în fotbal. La Werder, Jens Vaassen se ocupă de ceea ce este pe platou împreună cu profesioniștii - și ce nu.
Jens Vaassen asigură mușcătura potrivită la Werder.
Săptămâna începe pentru Jens Vaassen marți. Aceasta este de obicei prima zi de antrenament la Werder și Vaassen începe să lucreze cu acesta, ceea ce înseamnă trei unități pe zi. Micul dejun dimineața, apoi prânzul. Și după a doua sesiune de antrenament după-amiaza, Vaassen gătește din nou pentru jucători, antrenori și supraveghetori. Adică aproximativ 40 de mese fiecare. El își poate rezuma succint meseria de bucătar într-o singură frază: „Pentru a face mâncarea sănătoasă atât de gustoasă, încât toată lumea să se bucure de ea”.
Pentru că ceea ce are un gust bun, după cum știe orice sportiv necompetitiv, nu este automat bun pentru corp și minte. Adesea relația este inversată. Deoarece profesionalizarea fotbalului pătrunde în detalii din ce în ce mai mici, mâncarea a fost, de asemenea, recunoscută ca un factor în cât de eficienți sunt jucătorii sau cât de predispuși la accidentare. Împreună cu Frank Baumann, Florian Kohfeldt a reînnoit multe dintre structurile asociației sau le-a introdus de la zero. Koch Vaassen este unul dintre ei. Din august 2018 se ocupă de alimentația corectă a jucătorilor.
Ceea ce este pe masă nu este atât de diferit de ceea ce se gătește în gospodăriile normale. Varza umplută, bolognesa, burgerul sau spanacul cu ouă amestecate sunt în meniu. Pentru profesioniști, mâncarea este „doar ușor modificată”, așa cum spune Vaassen. „Gătesc conform ghidurilor noastre nutriționale.” El a creat acest lucru în colaborare cu un nutriționist.
Doar grăsimi bune
Zahărul este în special pe index. „Acesta este principalul factor.” Siropul de arțar și mierea sunt folosite ca îndulcitori pentru aceasta. De asemenea, nu există gluten. Există ortografie pentru acest lucru, chiar și cu pâine doar ortografiată. Și: „Folosim grăsimi bune, avocado, ulei de cocos. Nu folosim ulei de floarea soarelui, nici ulei de rapiță ".
Nu tot ceea ce Vaassen aduce la masă este mâncat fără contradicție. Jucătorii au fost inițial sceptici cu privire la un curry de linte indian. Dar chiar și ceea ce pare puțin ciudat la început poate avea un gust bun. „Acum le place foarte mult.” În schimb, el gătește ceea ce i se cere. El este bucătar, nu dictator. „Îmi place să ascult asta”, spune el. Doar faceți spanac cu ouă amestecate, au spus unii jucători. „Atunci am făcut asta. Cu piure de cartofi ".
Indispensabil budinca de orez
De asemenea, deserturile nu sunt tabu. Budinca de orez are o anumită tradiție la Werder, se întâmplă din când în când. „Uneori facem griș sau tiramisu, puteți face asta fără zahăr. Iar când facem budincă de orez, o facem cu lapte de migdale ".
Când jucătorii au trebuit să rămână acasă din cauza pandemiei de coroană, Vaassen le-a oferit videoclipuri despre gătit, astfel încât să poată avea grijă de ei înșiși. A funcționat surprinzător de bine. „Băieții o fac greu, așa că eu am fost puțin surprinsă.” Între timp, el primește câteva sfaturi despre cum să vă condimentați sau să vă rafinați felurile de mâncare. Niclas Füllkrug a dezvăluit recent că criza Corona l-a transformat într-un hobby. A făcut Koch, ceea ce ar trebui să fie o mică plăcere pentru Vaassen.