Wino-Biohof Kakis se coc sub soarele de iarnă SWP Online - AMP
Probabil prima recoltă de curmale din Suabia a fost adusă în livezile familiei Winkler de lângă Brackenheim, în totalitate în conformitate cu principiile agriculturii durabile. Speciile exotice de culoare portocalie sunt de fapt acasă în Asia.
Arborii grațioși de caqui au stat de patru ani pe spatele muntelui. Jürgen Winkler a avut grijă de ea timp de patru ierni. A văzut plantele expuse la îngheț și grindină, le-a văzut luptându-se cu climatul dur al noii lor case. Anul acesta dau rod pentru prima dată.
Dimineața inginerul agricol se plimbă pe aleile dintre copaci și gustă primul curmale în lumina unui soare slab de iarnă. Fructele sunt coapte pentru culegere, iar Jürgen Winkler este mulțumit de rezultat: „Lăsăm fructele să se coacă până la Crăciun, când își pierd substanțele amare și câștigă în dulceață”. Cachimii sunt fructe climacterice care se coc precum bananele sau avocado.
Drumul spre recoltare a fost unul lung. Aici și acolo există un decalaj în rândurile de copaci. Unul sau altul exemplar a avut puțin de opus înghețului din sol în zilele de aprilie și de iarnă. În luna august a acestui an, copacii au fost, de asemenea, expuși la averse de grindină. De vreme ce rădăcinile individuale au supraviețuit înghețului, Jürgen Winkler a reușit să le rafineze „altoind” pe ele ramurile tinere ale rudelor lor. Așa că a reușit să salveze și aceste exemplare.
În 1994, familia Winkler s-a angajat în agricultura ecologică. Toate produsele produse de atunci au fost fabricate în conformitate cu liniile directoare Bioland și Ecovin. Câmpurile din jurul curții sunt deosebit de potrivite pentru aceasta. Acestea se întind pe cupolele și pantele blânde ale dealurilor din jurul Brackenheim. Adesea bate vânt peste ele și sunt multe ore de soare. "Acest lucru permite frunzelor și trunchiului să se usuce rapid și, prin urmare, copacii au în mod natural mai puține probleme cu ciupercile și alți dăunători", explică Jürgen Winkler.
O selecție colorată de fructe și legume produse în mod durabil poate fi găsită în cutia organică săptămânală, în funcție de sezon. Acest lucru poate fi compilat individual online sau comandat direct la domiciliu ca pachet complet.
Familia Winkler a dorit întotdeauna să crească singuri mâncarea pe care o vând. Acesta este motivul pentru care inginerul agricol Jürgen Winkler este mereu în căutarea unor alternative noi, neobișnuite: "Persimmon este un fruct pe care îl cunosc de multă vreme. Iarna era adesea un fruct în plus în cutia noastră ecologică. Așa că m-am gândit să încercăm și crește-l aici. Poate că va deveni cultura viitorului. "
În Asia, unde 90 la sută din recolta mondială de curmale este adusă în fiecare an, fructul este considerat un medicament. Calmează stomacul și este bun pentru digestie. Se spune că fructele persimi de coacere persistente au un efect antipiretic. Tocmai potrivit pentru această perioadă a anului.
Cachiurile necoapte sunt amare
Carnea de portocaliu de caqui coapte are un gust de amestec de roșii și caise și este plăcut dulce. Kakisii necoapte, pe de altă parte, conțin încă o mulțime de taninuri și, prin urmare, au gust amar și acru.
Post-coacerea ar trebui să se facă la frigider, caqui sunt obișnuiți cu aceste temperaturi în regiunile în creștere. Depozitarea la temperatura camerei ar usca fructele.
Deoarece cașii coapte sunt atât de sensibili, nu ar trebui lăsați să stea întinși mult timp, ci să se bucure cel mai repede.
Mulți oameni scot persimmonul ca un kiwi, dar puteți mânca și coaja fără probleme. În bucătărie, caqui pot fi combinați cu mâncăruri sărate și dulci.