Yuka ar trebui (cu adevărat) să notăm tot ce mâncăm korii
Înțelegerea compoziției alimentelor prin etichetare este o descoperire în nutriție. Care este totuși însoțit de efecte perverse.
02/08/2019 la 06:05
„Cu Yuka, când îmi scanez articolele, îmi spun că nu mai cumpăr rahat”, explică Chloe, 28 de ani, community manager, care folosește această aplicație „sistematic când [își face] alimente la supermarket”. Este departe de a fi singură. În septembrie 2018, 15% dintre bărbații și femeile franceze au folosit o aplicație de același gen pentru a-și face cumpărăturile, potrivit institutului de cercetare IRI France, după cum își amintea Le Monde într-un articol din noiembrie 2018.
Putem înțelege că consumatorii profită de acest instrument care le permite să își găsească drumul atunci când își fac cumpărăturile, deoarece „informațiile nutriționale de pe etichetă sunt adesea confuze și cu siguranță complexe și nu sunt ușor de citit”, subliniază avocatul. Daniele Bianchi în un articol publicat în Revue de droit rural.
„Unii oameni ar putea fi mai ușor să aibă încredere într-un cod roșu sau verde decât să analizeze etichetele”, spune Noémie Carbonneau, profesor de psihologie socială la Universitatea Quebec din Trois-Rivières. Totuși, notele și nuanțele de la roșu la verde nu sunt, totuși, „toate benefice” pentru consumatori.
Urmărire cantitativă
Cu siguranță, aceste aplicații pot „ajuta persoanele care au puține cunoștințe despre alimente și cred, de exemplu, că prăjiturile cu lămâie sunt deserturi bune„ sănătoase ”, deoarece conțin fructe”, continuă specialistul în atitudini față de alimentație.
Pe Yuka, iaurturile de fructe cu bucăți comercializate de Leader Price obțin astfel un rating „mediocru”, de 36 din 100. Aplicația i-a permis, de asemenea, lui Chloé să-și dea seama că prăjiturile Gerblé fără zahăr nu erau o gustare bună. Iukatizat-o, m-am îngrozit că era mediocru. "
Idem pentru Élise, o elevă, care este auzită în episodul „De ce vrem să mâncăm„ sănătos ”cu orice preț?” de pe podcast-ul Culinary Plan: „Băuturi din soia și ciocolată, am văzut că sunt super sănătoase, super sănătoase și toate. De fapt, deloc, pentru că este ambalat cu zahăr ". Da, evaluarea produselor pe Yuka se bazează pe 60% pe metoda de calcul Nutri-Score, care evaluează performanța unui produs în funcție de conținutul său „în nutrienți și alimente de promovat (fibre, proteine, fructe și legume)”, de asemenea ca „în nutrienți care trebuie limitați (energie, acizi grași saturați, zaharuri, sare)”. De aceea, cu cât un produs conține mai mult zahăr, cu atât va deveni mai roșu - indiferent dacă calculul se face prin Nutri-Score sau Yuka.
Acest logo colorat, asociat cu o scrisoare sau o notă, este menit să reprezinte „calitatea nutrițională” a alimentelor. Dar, așa cum subliniază pe bună dreptate Daniele Bianchi, autorul cărții How to Read the Label of a Food. „În realitate, este vorba despre cantitatea nutrițională”.
Aceasta este, de asemenea, ceea ce dieteticianul Nicolas Sahuc, specializat în tulburări de alimentație, a subliniat în Plan culinaire: „Un aliment poate fi evaluat negativ după Nutri-Score și poate fi foarte interesant pentru starea ta de sănătate și, dimpotrivă, un aliment care poate fi slab clasificat după Nutri-Score poate fi foarte bun pentru sănătatea ta. Deci nu poate fi judecat așa. ”