Zahăr: când devine un risc pentru sănătate?
Zahărul este dăunător organismului dacă este consumat în exces. Zahărul ascuns în mâncărurile convenționale, sosurile și chiar cârnații este deosebit de dificil aici. Dar din ce cantitate zahărul devine critic și cu adevărat captivant?
Zahărul, cunoscut și sub numele de zaharoză, este obținut fie din trestie de zahăr, fie din sfeclă de zahăr. Aparține grupului de carbohidrați și este un zahăr dublu (dizaharidă), care constă dintr-o moleculă fiecare din fructoză și glucoză. Zaharul contine aproximativ 400 kilocalorii (kcal) la 100 de grame și livrează energie rapidă, dar aproape fără minerale și vitamine.
Prin urmare, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă ca zahărul să reprezinte mai puțin de zece la sută din aportul zilnic de calorii. Este chiar mai bine să te limitezi la cinci procente. Aceasta corespunde la aproximativ 25 de grame de zahăr pe zi. De asemenea, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă doar consumul ocazional de zahăr și alimente cu o proporție ridicată din diferitele tipuri de zahăr. Dar nu este atât de ușor.
De ce dăunează zahărului oamenilor
Zahărul în exces favorizează boli precum Carie sau Diabet și determină creșterea în greutate. Nu numai dulciurile sunt discutabile, ci și zahărul ascuns. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (Efsa) avertizează în special împotriva băuturilor zaharoase, cum ar fi limonadele, care crește rapid și neobservat consumul zilnic de zahăr. Numărul tot mai mare de adolescenți cu Supraponderalitatea și obezitatea Experții atribuie, printre altele, un conținut ridicat de zahăr în chiflele de hamburger și alte alimente gata preparate. Zahărul ascunde, de exemplu, ketchup, produse de cârnați, sosuri și chiar conserve de mazăre.
Este dificil pentru consumator să recunoască, deoarece ingredientele îndulcitoare sunt identificate sub un număr mare de termeni de pe eticheta alimentelor: De exemplu, alimentele fabricate industrial conțin Maltodextrină, lactoză, zahăr din lapte, zaharoză, oligofructoză, dextroză. În cele din urmă, toate aparțin tipului de zahăr și oferă organismului un număr similar de calorii.
Trecerea la înlocuitori de zahăr și alternative are un sens limitat, deoarece toți au avantaje și dezavantaje. Cine pornește Produse ușoare nu este în siguranță: termeni precum „mai puțin zahăr” sau „zahăr redus” pot ascunde și cantități mari de zahăr - potrivit legiuitorului, trebuie să fie doar cu 30 la sută mai puțin zahăr decât în produsele comparabile.
Suc de dependență?
Unii oameni cu un dinte dulce le este greu să-și țină mâinile departe de ciocolată și dulciuri. Prin urmare, mulți compară dorința de dulciuri cu o dependență - și renunțarea la o retragere de droguri. De fapt, la fel ca drogurile, zahărul stimulează sistemul de recompense al creierului. Substanța mesager eliberată Dopamina asigură bunăstarea fizică și duce la dorința de a simți din nou așa.
Potrivit stării actuale de cunoaștere, centrul de consum din Renania de Nord-Westfalia explică în ghidul său „Atenție, zahăr!” Pentru că cei care nu fac zahăr nu suferă fizic de retragere, așa cum este cazul medicamentelor.
De la Pofte Pentru a scăpa de alimentele cu zahăr, avocații consumatorilor recomandă mai întâi să vă întrebați în ce situații se ajunge automat la dulciuri. Aceasta poate fi furie sau plictiseală, de exemplu. Atunci victima ar trebui strategii comportamentale alternative ia în considerare: a ieși la plimbare, a face o baie sau a asculta muzică. Aceasta eliberează, de asemenea, substanțe mesagere benefice. Dulciurile zaharoase devin apoi inutile.