Zahăr cu lactoză - cunoștințe despre produsele alimentare

Zaharul din lapte, cunoscut si sub numele de lactoza, este un carbohidrat. Zaharul din lapte este așa-numitul zahăr dublu, dizaharidă și este un tip de zahăr care apare exclusiv în produsele lactate. O proporție foarte mare de lactoză de 47 g pe litru este înregistrată în lapte.

Ce este zahărul din lapte

Ca dizaharidă, lactoza este compusă din monozaharide, i.a. din monozaharide glucoza și galactoza. Zahărul cu lactoză este un tip de zahăr foarte ușor de digerat și, de asemenea, este disponibil comercial ca zahăr din lapte praf, deoarece lactoza are, în general, un efect de susținere a digestiei. Acestea fiind spuse, lactoza este la fel de bogată în calorii ca zahărul obișnuit.

Semnificație pentru industria alimentară

Lactoza joacă, de asemenea, un rol important în industria alimentară, deoarece lactoza are proprietatea de a schimba pozitiv consistența alimentelor. De exemplu, zahărul din lapte poate Schimbați alimentele astfel încât să obțină o consistență mai moale și mai cremoasă.

Intoleranță la lactoză

Pentru persoanele cu intoleranță la lactoză, așa-numita intoleranță la lactoză, acest lucru este problematic, deoarece pe lângă produsele lactate, există acum o mulțime de alimente care nu conțin lapte, dar sunt totuși intolerante. Nu mai rămâne decât să studiezi cu atenție lista ingredientelor alimentelor sau să iei ca măsură de precauție comprimate de lactoză sau pudră de lactoză. Deoarece enzima lipsă, pe care organismul nu o mai produce singură în caz de intoleranță la lactoză, pentru a descompune lactoza, este acum disponibilă pentru uz oral în fiecare farmacie sau farmacie.

---