Zahăr - de ce este zahărul atât de atractiv pentru noi partea 2

Zaharul este perceput de sistemul de recompense din creier ca ceva pozitiv și binevoitor. De îndată ce limba absoarbe gustul dulce, creierul trimite hormoni ai fericirii care ne fac să trăim mai relaxați și mai fericiți.

Cantitatea de zahăr adăugată este întotdeauna decisivă, indiferent dacă este bună sau rea pentru noi. Multe produse naturale conțin și zahăr, dar diferența este că acest zahăr apare ca substanță naturală în alimente și nu este adăugat de mâinile omului. Cu consumul zilnic, mai multe legume decât fructe ar trebui să fie întotdeauna regula. Cinci porții pe zi sunt recomandate și contribuie la un stil de viață sănătos.

Cuprins

Ce alternative de îndulcire există pentru zahăr?

În mod ideal, distorsionați doar zahărul care se găsește în alimentele naturale și naturale, deoarece acestea furnizează substanțele necesare însoțitoare de care organismul nostru are nevoie pentru metabolism. Aceasta include în special fructele.

Zahărul și îndulcitorii prelucrați, oricare ar fi acesta, ar trebui folosiți doar cu cumpătare - ca un condiment.

Miere de albine

Mierea este un produs natural care în mod normal nu este supus niciunui proces chimic și la care nu se pot adăuga aditivi. Există mai multe moduri de procesare a mierii:

Mierea centrifugă
Miere feliată
Miere de fagure
Miere picurată, presată sau piure
Miere aruncată la rece

Mierea este de obicei o substanță groasă până la solidă sau cristalizată. Mierea conține fructoză, glucoză, zaharoză și, pe lângă mai multe zaharuri, și unele minerale, aminoacizi, vitamine și enzime. Fructoza predomină de obicei asupra glucozei: în medie, conține aproximativ 38% fructoză și 30% glucoză. În plus, mierea are un conținut foarte scăzut de apă. Datorită conținutului ridicat de zahăr, mierea ar trebui, prin urmare, consumată numai în cantități foarte mici.

În funcție de tipul de miere, următoarele tipuri de zahăr (carbohidrați) apar în diferite compoziții:

Fructoza - 27-44%,
Glucoza - 22 - 41%,
Zaharoză până la - 5%,
Maltoză - 4-14%,
mai multe zaharuri suplimentare - 1 până la 14%.

Cel mai bine este să cumperi mereu miere direct de la apicultor din propria regiune, aceasta este cea mai naturală și ecologică opțiune.

Cumpărați miere:

miere Manuka

Mierea de Manuka nu numai că are un gust delicios, este considerată și un fel de agent natural de rănire și de vindecare. Mierea este obținută din nectarul tufei Manuka din Noua Zeelandă.

Mierea de Manuka poate fi utilizată extern pentru vindecarea rănilor și intern pentru vindecarea bacteriilor, virușilor și ciupercilor. Mierea, în ciuda dulceaței sale, poate vindeca și cariile dentare. De asemenea, are un efect deosebit de antibacterian și poate preveni astfel cariile dentare.

Mierea de Manuka poate fi folosită pentru a îndulci mâncarea și băuturile. Poate fi folosit ca miere comercială. Doar diabeticii ar trebui să se abțină de la consumul de miere de Manuka.

Cumpărați miere de Manuka

Puteți afla mai multe despre mierea de manuka aici. miere Manuka

Sirop de agave

Siropul de agave este un îndulcitor fabricat din planta de agave. Siropul de agave este galben-transparent și are un gust mai dulce decât mierea, dar nu la fel de gros.

Cum se face siropul de agave?

Pentru a extrage sucul, miezul interior al agavei este îndepărtat înainte de a înflori. Din orificiul rezultat, se pot lua zilnic până la 1,5 litri de suc dulce timp de câteva luni. Pentru a preveni stricarea sucului, acesta este filtrat, încălzit și îngroșat într-un lichid siropos.

Utilizarea siropului de agave

Sucul poate fi folosit foarte bine în rețete ca înlocuitor pentru zahăr sau miere; siropul de agave este deosebit de popular printre vegani. De asemenea, sucul se dizolvă rapid și ușor în băuturile reci. Siropul crud de agave, a cărui culoare este mai închisă, deoarece conține mai multe minerale, este adesea folosit de alimentația crudă, deoarece este produs la temperaturi scăzute și, prin urmare, este încă considerat compatibil cu dieta crudă.

Cumpărați sirop de agave

Sirop din esență de arțar

Siropul de arțar este strâns legat de Canada și de arțarii care cresc acolo. În Canada, siropul de arțar este un aliment național. Arțarul a ajuns pe steagul național al canadienilor și este prezentat cu mândrie. Canada este producătorul de piele pentru siropul de arțar, care se recoltează întotdeauna primăvara.

Obținerea siropului de arțar

Siropul de arțar este obținut din arțarul canadian de zahăr. Principalul timp de recoltare este primăvara. Pentru a extrage siropul din copaci, mici robinete sunt bătute în trunchiurile copacilor și seva care curge din acesta este apoi extrasă în vase. Siropul este apoi fiert într-o așa-numită „casă de zahăr” până când cea mai mare parte a apei s-a evaporat.

Calitatea sau gradul depinde de gradul de dulceață al siropului de arțar și depinde de momentul recoltării și de diferitele consistențe ale siropului. Notele sunt împărțite în:

Siropul de arțar deosebit de ușor, aproape incolor și cu gust deosebit, cu clasa AA este de o calitate deosebit de bună.

Delicios, dar nu chiar sănătos

Siropul de arțar este un îndulcitor natural, care este încă mai bun decât zaharul de masă și siropul de fructoză, dar nu este cu adevărat sănătos datorită conținutului ridicat de zahăr. Aceasta este peste 60%. Chiar dacă siropul de arțar conține o mulțime de minerale, cum ar fi calciu, magneziu și zinc, dacă consumați o cantitate mică, acestea sunt de o mică consecință că ați putea simți un beneficiu pentru sănătate.

Cumpărați sirop de arțar

Sirop de Yacon

Siropul Yacon este un îndulcitor natural care se extrage din rădăcinile plantei Yacón din munții Anzi. Siropul Yacon este mai puțin dulce decât zahărul, dar mult mai sănătos. Conține multe minerale, vitamine și substanțe vitale complexe.

Calitatea foarte ridicată a zahărului, oligofructoza și fructooligozaharidele (FOS), nu poate fi descompusă de enzimele digestive, ceea ce înseamnă că siropul ajută la stimularea bacteriilor colonului. Astfel, ficatul și alte sisteme digestive rămân nedeteriorate. Zahărul nedigerabil ajută astfel bacteriile benefice ca alimente prebiotice și servește o floră intestinală sănătoasă.

Siropul Yacon are aproape nici un fel de calorii și este ușor la nivelul zahărului din sânge. De aceea, este, de asemenea, un îndulcitor ideal pentru diabetici, persoanele supraponderale și conștiente de sănătate care doresc să recurgă la alternative mai sănătoase la zahăr.

Utilizarea siropului Yacon

Pentru îndulcire, siropul Yacon poate fi folosit pentru orice. Are gust bun în deserturi, smoothie-uri verzi, mâncăruri calde și multe altele.

Studiile au confirmat, de asemenea, că siropul are un efect stimulant asupra metabolismului, care poate contribui și la reducerea greutății. Se recomandă să luați 1 linguriță de sirop de yacon înainte de masă.

Cumpărați sirop Yacon

Zahar crud de trestie

Zahărul din trestie este foarte asemănător cu cel de uz casnic și, prin urmare, nu este sănătos nici. Zaharul din trestie se obtine din trestia de zahar. Zaharul obișnuit de uz casnic din sfecla de zahăr. Datorită producției chimice, nu există nicio diferență reală între cele două tipuri de zahăr.

Producția de zahăr brut din trestie

Trestia de zahăr este o iarbă subtropicală care este cultivată în țări precum Brazilia, Cuba, SUA, Filipine, Australia și Africa de Sud. Trestia de zahăr are o înălțime de aproximativ 4 - 6 metri și conține sucul gros și dulce care este pur și simplu stors pentru a produce zahăr de trestie.

Când este presată, niște melasă se lipesc de zahărul din trestie. Melasa este un sirop întunecat și este considerat un produs secundar al producției de zahăr. Melasa în sine este un aliment foarte valoros, deoarece conține încă multe minerale. Zaharul crud din trestie este parțial rafinat și conține doar cantități foarte mici de melasă (0,3-1%). Prin urmare, nu este nici un zahăr complet, nici sănătos.

Cumpărați zahăr de trestie crud

Zahar integral din trestie

Zahărul întreg din trestie nu este rafinat, ci se obține prin îngroșare, filtrare și măcinare. Pentru a ucide microbii, întregul zahăr din trestie este încălzit pentru scurt timp după ce a fost îngroșat. Culoarea întregului zahăr din trestie depinde de clarificare. În timp ce varianta inexplicabilă arată gri, varianta clarificată este maro puternic.

Varianta inexplicabilă este cea mai bună, deoarece conține în continuare majoritatea mineralelor și vitaminelor.

Zaharul de trestie întreg este măcinat în timpul producției și, prin urmare, nu constă din cristale familiare. Prin urmare, începe să se aglomereze rapid, deoarece atrage foarte mult apa. Gustul întregului zahăr din trestie este foarte intens, ceea ce nu place tuturor. Are un gust foarte caramel.

Dintre zaharurile pure, zahărul din trestie integrală este cu siguranță cel mai bun îndulcitor, dar nu este sănătos. Chiar dacă conține semnificativ mai multe minerale, în jur de 2 până la 2,5%. Cercetările spun chiar că cariogenitatea (cariogenul mijloace Carie promovarea) zahărului alb și zahărului din trestie integrală este același.

Cumpărați zahăr de trestie întreg

Sirop de sfeclă

Siropul de sfeclă de zahăr este maro închis, gros și are un gust dulce, malțos, asemănător caramelului. Spre deosebire de zahăr, pe lângă particulele de zahăr, conține și ingrediente sănătoase precum mineralele potasiu și magneziu, vitamina acid folic și oligoelementul de fier. Siropul de sfeclă de zahăr este, de asemenea, unul dintre alimentele care formează baza.

Fabricarea siropului de sfeclă de zahăr

În timpul producției de sirop de sfeclă de zahăr, toate substanțele solubile din sfeclă sunt extrase, iar sucul rezultat este filtrat și fiert. Siropul de sfeclă de zahăr este popular pentru produse de patiserie, mai ales ca ingredient aromat în brutăria de Crăciun. Siropul întunecat și aromat este potrivit și ca ingredient de gătit și pentru sosuri de salată.

Cumpărați sirop de sfeclă de zahăr

Zahar din floarea de cocos

Zaharul din floarea de cocos nu are gust de nucă de cocos, așa cum sugerează și numele, ci mai degrabă ca zahărul brun bun, cu o notă puternică asemănătoare caramelului. Utilizarea zahărului din floarea de cocos este foarte ușoară. Folosește-l la fel ca orice alt zahăr. Atunci când cumpărați, ar trebui să acordați atenție calității și purității zahărului. Vă recomandăm produse ecologice bune, și datorită cultivării durabile.

Cum se face zahăr în floare de nucă de cocos?

Zaharul din floarea de cocos se obtine din floarea palmierului de cocos. Nectarul palmierilor se obține din inflorescențele coapte prin tăiere. După tăiere, fermierii de palmieri colectează nectarul de cocos în containere. Pentru a preveni procesul de fermentare, nectarul de nucă de cocos trebuie procesat rapid.

Nectarul de nucă de cocos este îngroșat la sirop prin fierbere. O altă lucrare tradițională presupune fierberea siropului într-o cratiță sau tigaie mare până când acesta cristalizează și apar cristalele de zahăr din floarea de cocos. Masa de cristal este apoi umplută în coji de nucă de cocos sau tuburi de bambus pentru a se răci.

Cât de sănătos este zahărul în floare de nucă de cocos?

Zaharul din floarea de cocos are avantajul major pentru sanatate ca are un indice glicemic scazut. Cu cât este mai mic indicele glicemic, cu atât mâncarea este mai sănătoasă pentru noi și pentru bunăstarea noastră. Alimentele cu un indice glicemic scăzut fac ca nivelul zahărului din sânge să crească încet și continuu.

Alimentele cu un indice glicemic ridicat, precum zahărul de masă obișnuit, determină creșterea rapidă și rapidă a nivelului zahărului din sânge. Drept urmare, crește nivelul zahărului din sânge și pot rezulta diabet, rezistența la insulină și alte boli conexe.

Zaharul din floarea de cocos este foarte nutritiv si sanatos. O proporție ridicată de magneziu, zinc, potasiu, fier, cupru și sulf, precum și proporția ridicată de minerale, oligoelemente și indicele glicemic scăzut fac din zahărul din floarea de cocos o alternativă sănătoasă la zahărul obișnuit de uz casnic.