Zahăr de mesteacăn cu conținut scăzut de calorii xilitol
Ai auzit vreodată de xilitol? În plus față de miere, stevie și sucuri concentrate, este una dintre alternativele de zahăr natural cu conținut scăzut de calorii. Și de ce zahăr de mesteacăn? Citiți acest articol pentru a afla mai multe.
50 de grame de zahăr pe zi, cu o necesitate medie de aproximativ 2000 de calorii - aceasta este cantitatea recomandată de zahăr pentru corpul uman de către experții în sănătate. În medie, însă, germanii consumă de două ori cantitatea de zahăr. Chiar dacă prea mult zahăr poate duce la boli precum diabetul sau hipertensiunea arterială.
Pentru o dietă mai conștientă de sănătate, cu conținut scăzut de zahăr, sunt adesea folosiți îndulcitori naturali precum mierea, stevia sau sucurile concentrate. Xilitolul, descoperit de chimistul și laureatul premiului Nobel Emil Fischer, este, de asemenea, una dintre aceste alternative de zahăr cu conținut scăzut de calorii și se află deja în fruntea multor planuri nutriționale.
Ce este xilitolul?
Zahăr dulce, dar mai puține calorii
Vizual și în ceea ce privește gustul, nu există nici o diferență față de zahărul convențional: Xilitolul are o structură comparabilă și este dulce ca zahărul de uz casnic, dar are cu 40% mai puține calorii. Sună grozav, nu-i așa? Din păcate, căutați în zadar deseori zahăr de mesteacăn în supermarketul din colț. Cu puțin noroc, magazinul de produse naturiste sau farmacia în care aveți încredere vor avea xilitol în sortimentul lor, îndulcitorul este mai ușor și mai rapid de comandat pe Internet. Dar nu ar trebui să lipsească schimbarea necesară: mulțumită unei metode de producție mai complexe, un kilogram de zahăr de mesteacăn costă de aproximativ zece ori mai mult decât un kilogram de zahăr obișnuit de uz casnic.
Semnificația medicală a xilitolului
Studiile clinice au arătat că zahărul de mesteacăn reduce placa și ne protejează dinții de cariile dentare. Spre deosebire de zaharoză, xilitolul nu poate fi transformat în acid în gură, astfel încât cantitatea de bacterii care cauzează cariile dentare este redusă. Deci, dinții sunt cruțați. Oamenii de știință finlandezi au descoperit acest efect anti-cariogen în anii 1970. Datorită acestei proprietăți pozitive, xilitolul este o componentă esențială în multe produse prietenoase cu dinții, cum ar fi pasta de dinți, gumă de mestecat sau dulciuri.
Știați? Nou-născuții se nasc cu o cavitate bucală sterilă, fără urmă de bacterii cariogene. Doar prin saliva părinților, care este transferată prin sărutări sau prin împărțirea tacâmurilor, bacteriile care promovează cariile pătrund în cavitatea bucală a copilului. Consumul frecvent de gumă de mestecat care conține xilitol nu numai că servește o igienă orală suplimentară și protejează dinții gâtului, dar reduce și riscul de cariere dentară la descendenți.
Xilitolul este deosebit de potrivit pentru diabetici și este adesea utilizat ca înlocuitor sănătos al zahărului în diferite alimente. Este considerat un stabilizator natural al insulinei, deoarece valoarea de insulină obținută este mai mică decât în cazul zaharozei și acest lucru previne eliberarea excesivă de insulină. Nivelul de zahăr din sânge și insulină este, prin urmare, mai puțin afectat.
În principiu, zahărul de mesteacăn poate înlocui cu ușurință zahărul obișnuit de uz casnic datorită proprietăților sale asemănătoare zahărului. Dar fii atent! Cantități mari de înlocuitor de zahăr pot duce la probleme de stomac și flatulență, iar consumul excesiv poate avea chiar un efect laxativ.