Zahăr Farmacia dvs. oferă informații despre nutriție
Carbohidrați cu gust dulce de la A la Z.
Zaharul este vital pentru corpul nostru. Fără zahăr nu există capacitate intelectuală sau energie pentru munca fizică. Aveți grijă însă: în timp ce zahărul din fructe, legume și produse din cereale integrale este la fața locului pentru noi, lucrurile arată diferit cu adăugarea zahărului din prăjituri, dulciuri și sucuri de fructe. Acest zahăr te îmbolnăvește.
Zaharul este termenul colectiv pentru toți carbohidrații cu gust dulce care sunt prezenți ca mono- și dizaharide și un nume comercial pentru zaharoza dublă de zahăr, zahărul obișnuit de uz casnic.
Polizaharidele sunt zaharuri multiple care au un gust mai puțin dulce. Ești la fel Putere cunoscut.
Zahar unic si dublu
Pentru Zaharuri simple (monozaharide) aparține:
- Glucoza (zahăr din struguri)
- Fructoza (zahăr din fructe)
- Galactoză (zahăr slab)
- Izoglucoză (sirop de fructoză glucoză)
Glucoză este lângă Fructoză conținute în fructe și legume. Glucoza este produsă industrial ca zahăr din struguri. Galactoza găsit în lapte. Izoglucoză este un amestec de fructoză și glucoză care rezultă din zaharificarea amidonului. Producătorii folosesc porumb, grâu și amidon de cartofi ca materii prime. Isoglucoza este acum din ce în ce mai utilizată în industria alimentară: Puteți găsi sirop de fructoză-glucoză în băuturi, iaurturi și conserve de fructe.
Pentru Zaharuri duble (dizaharide) aparține:
- Zaharoză (zahăr de masă)
- Lactoză (zahăr din lapte)
- Maltoză (zahăr de malț)
Cel clasic Zahar de masa se face din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr. Zaharoza conținută în culturi este extrasă direct prin fierbere și presare într-o soluție apoasă și precipită sub formă de cristale în timpul fierberii ulterioare. O formă specială, dar foarte des utilizată de zahăr de uz casnic este Rafinat cu un conținut de 99,7% zaharoză.
lactoză găsit în lapte și produse lactate; Maltoză în bere.
Zahărul oferă energie
Corpul absoarbe zahărul sub formă de monozaharide din organism. Descompune zaharurile duble în zaharuri simple în timpul procesului digestiv. Glucoza este cea mai importantă moleculă care furnizează energie. Este transformat în glicogen și acoperă Nevoile energetice ale creierului.
Zaharurile simple ingerate furnizează energie foarte repede, dar și o măresc Nivelul zahărului din sânge.
Glucoza crește nivelul zahărului din sânge foarte repede, fructoza cel mai lent. Cu toate acestea, toate zaharurile au aproximativ aceeași putere calorică: 400 KJ la 100 g zahăr.
Consumul de zahăr și consecințele acestuia
Consumul de zahăr în partea noastră a lumii este mult prea mare, deoarece zahărul se adaugă la multe alimente. Zaharul nu se gaseste numai in bomboane, fursecuri sau inghetate, ci si in iaurt, ketchup si bauturi racoritoare.
În special, consumul de limonade cu zahăr și sucuri de fructe concentrate în copilărie este îndoielnic din punct de vedere nutrițional.
Deja știam?
Conținutul de zahăr al unui suc comercial de fructe corespunde cu aproximativ 40 de cuburi de zahăr.
Limonadele, dar și sucurile de fructe, conțin până la 120 g zahăr pe litru. Aceasta reprezintă un sfert din metabolismul energetic zilnic al unui om de 70 kg.
Din fericire, consumul de limonadă în Germania a scăzut continuu de ani de zile.
Feriți-vă de produsele cu conținut scăzut de grăsimi:
Produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi conțin adesea de două ori cantitatea de zahăr decât variantele obișnuite. Cu alte cuvinte, produsele cu conținut ridicat de grăsimi nu numai că au un gust mai bun, ci sunt și mai sănătoase!
Consumul crescut de zahăr provoacă boli
Consum crescut zahăr adăugat poate duce la:
- Obezitatea, deoarece zahărul inutil este transformat în grăsime în ficat și depozitat în țesutul adipos
- Fluctuații ale nivelului de insulină
- Creșterea încărcăturii glicemice
- Carie
- Diabetul zaharat
- Boala cardiovasculara
Zahar natural, așa cum se găsește în fructe și lapte, de obicei nu provoacă aceste efecte negative. Consumul excesiv de Fructe uscate ar trebui totuși evitate. Fructele uscate sunt formate din 50-75% fructoză.
Alternative la zahăr
Pentru a vă limita consumul de zahăr, poate fi util să folosiți miere pentru dulceață. De exemplu, unele tipuri de miere sunt doar o treime formate din glucoză. Celălalt ingredient principal este fructoza.
În plus, mierea are cu aproximativ 40% mai multă dulceață decât zahărul normal de uz casnic. Cu toate acestea, deoarece fructoza este, de asemenea, convertită în exces de grăsime corporală, ar trebui să mențineți și consumul redus cu miere.
Există, de asemenea, o mulțime de înlocuitori de zahăr pe piață pentru îndulcire. Stevia, de exemplu, este de până la 300 de ori mai dulce decât zahărul. Alcoolul din zahăr xilitol este potrivit și pentru o dietă hipocalorică.
Lexiconul nostru despre zahăr - termeni introduși pe scurt
Cosmosul zahărului este greu de văzut. Se pare că există un număr infinit de tipuri de zahăr și zahăr: la ce se folosește fondantul? Ce este melasa? Și ce legătură au afidele cu zahărul? Lămurim. Zahar de la A la Z!
Zahăr simplu
Zahăr simplu este fin cristalin, umed, sfărâmicios și conține nevertebrate. Se folosește pentru a face produse de patiserie.
zahar brun
Se iau în considerare toate zaharurile de culoare maro zahar brun desemnat. Se obține amestecând cristale de zahăr alb cu siropuri de trestie de zahăr brun. Zaharul brun poate fi folosit pentru indulcirea bauturilor si pentru coacere.
Zahar decorativ
Zahar decorativ este cel mai fin zahăr pudră care este acoperit cu grăsime sau cu amidon de orez. Zaharul folosit pentru decorarea produselor de patiserie nu se dizolva in umiditate ridicata.
Demera zahăr
zahăr Demerara este zahăr alb din trestie la care se adaugă melasă din trestie de zahăr. Formează un cristal mare, ușor lipicios, maro. Zaharul Demerara este folosit pentru a face produse de patiserie si dulciuri.
Dextroză
Dextroză este un alt nume pentru zahărul din struguri.
Conserve zahăr
Alcoolul rafinat cu granulație grosieră, care este deosebit de pur, are o structură grosieră și nu conține niciun agent de gelifiere. Conserve zahăr desemnat. După cum sugerează și numele, acest zahăr special este folosit pentru conservarea fructelor.
Farin
Farin este un zahăr fin, asemănător făinii, care se colorează maro când se adaugă sirop. Farin este adesea folosit pentru coacerea turtelor dulci.
fondant
fondant, O masă agitată de sirop de glucoză și zahăr fiert este cunoscută sub numele de glazură pe prăjituri și produse de patiserie sau ca umplutură de dulciuri, cofetărie și praline.
Conservarea zahărului
Conservarea zahărului este fabricat din ulei de palmier rafinat, pectină ca agent de gelificare și acid citric sau acid tartric ca acidulant. Poate conține conservanți. Avem nevoie de conservarea zahărului pentru gemuri, jeleuri și gemuri.
Zahar de gris
Se folosește zahăr granulat grosier Zahar de gris numit. Este disponibil în diferite mărimi de cereale de la fin la grosier și este folosit pentru îndulcirea alimentelor, băuturilor și coacerii.
Zahar granulat
Aglomerarea se transformă rafinat în Zahar granulat fabricat. Zahărul amintește de „grindină” și, prin urmare, este folosit pentru a decora produse de patiserie și ca topping pe pâine. În unele regiuni se mai numește zahăr granulat Zahăr perlat desemnat.
Zahar instant
Se numește zahăr rafinat solubil rapid cu volumul de două ori mai mare cu aceeași dulceață Zahar instant desemnat. Acesta este folosit pentru a îndulci mâncarea și băuturile, dar și pentru coacere.
Inversați zahărul
Un amestec format din jumătate din zahăr din struguri și jumătate din fructoză este produs prin hidroliza zaharozei Inversați zahărul numit. Acest zahăr este cremos, are un gust puțin mai blând și mai asemănător fructelor decât zaharoza neinversată. Este procesat în zahăr lichid și smântână de zahăr inversat sau utilizat ca sirop de zahăr inversat în industria alimentară. Zaharul invers se găsește în siropul de zahăr pentru cocktailuri.
Kandisfarin
Kandisfarin este o bomboană maro cu o dimensiune mai mică a cristalului. Este perfect pentru fabricarea produselor de patiserie și cofetărie.
Zahăr de piatră
Zahăr de piatră este cunoscut de mulți pentru îndulcirea băuturilor calde, cum ar fi ceaiul. Cand Bomboane de pesmet este, de asemenea, folosit ca ingredient de copt pentru prăjituri și prăjituri. Cu câteva beri belgiene, v. A. în berile trapiste, bomboanele sunt îngropate înainte de fermentare.
caramel
Zahărul încălzitor creează o masă maro cu o culoare deschisă până la maro închis și un gust aromat până la amar. caramel poate fi găsit în bomboane, înghețată și prăjituri.
Zahar de ricin
Se folosește, în special, zahăr cristal cu bob fin, cu o mărime a bobului de 0,35 mm Zahar de ricin numit. Acest zahăr se obține prin cernere. Se folosește pentru îndulcirea alimentelor și băuturilor, precum și pentru coacere.
Zahar granulat
De asemenea, se numește zahăr rafinat sau zahăr rafinat Zahar granulat desemnat.
Sirop de zahăr
Pentru producerea de băuturi mixte Sirop de zahăr folosit. Acesta este un sirop clar, gros, făcut din zahăr și apă, care se dizolvă rapid chiar și la rece.
Sirop de porumb
Sirop de porumb este o izoglucoză cu materie primă amidon de porumb.
melasă
melasă pe de altă parte, restul de producție rămas se produce în timpul producției de zahăr. Unul folosește siropul maro închis pentru producerea de alcool sau drojdie și ca supliment alimentar cu unul conținut crescut de fier și minerale.
Melezitoza
Afidele se varsă Melezitoza afară. Acest triplu zahăr se găsește în mierea de pădure.
Muskovade
Se numește zahăr brun din trestie nepurificat și nerafinat Muskovade denotă și este folosit pentru îndulcirea băuturilor calde.
zahăr de palmier
Un extract din seva nipei și a palmei de zahăr este acela zahăr de palmier. Este mai puțin dulce decât alte zaharuri, are un gust de caramel și se găsește în prăjiturile tari.
Zahăr pudră (zahăr pudră)
Popularul zahăr pudră (Zahăr glazur) este un produs rafinat fin măcinat care este folosit pentru a face glazuri de zahăr și pentru coacere.
Rafinoza
Rafinoza Ca un triplu zahăr care nu are gust dulce, este o componentă a multor plante.
Rhamnose
Uneori în industria cosmetică Rhamnose folosit. Acest zahăr simplu este solid, incolor și inodor.
Trestie de zahăr
Zahărul din trestie de zahăr se numește Trestie de zahăr. Este sinonim cu zaharoză și identic din punct de vedere chimic cu zahărul din sfeclă.
Trestie de zahăr
Trestie de zahăr este zahăr întreg din trestie de care melasa a fost separată prin centrifugare fără a fi rafinată în continuare. Este adesea folosit pentru îndulcirea băuturilor.
Zahăr de nisip
Un alt nume pentru zahărul din lapte este Zahăr de nisip.
Zahar de matase
Se numește zahăr prelucrat fin pentru decorațiuni nobile Zahar de matase desemnat.
sirop
Fierbând un suc de fructe de mai multe ori, sirop realizat cu un conținut ridicat de zahăr.
Stachioza
Stachioza apare sub formă de zahăr cvadruplu solid, ușor solubil în apă.
Zahar de ceai
Zahar de ceai are aproximativ 5 mm în medie cu granulație grosieră, dar mai fină decât bomboanele de piatră.
Trehaloza
Zaharul dublu incolor și solid Trehaloza este conținut în mod natural în diferite plante, ciuperci și insecte.
Zahar integral din trestie
Se face sucul pur, uscat al trestiei de zahăr Zahar integral din trestie numit. Este format din 93% zaharoză și conține, de asemenea, minerale, oligoelemente și vitamine. Gustul său este zgârieturi asemănătoare jeleului. Zaharul integral din trestie este folosit pentru a îndulci băuturile, produsele de patiserie, deserturile, tocanele, sosurile întunecate sărate și sosurile puternice de desert, în produsele finite, uneori în ciocolată, cremă de nougat de nuci, băuturi praf cu conținut de cacao sau mueslis.
zahăr vanilat
Se plânge zahăr alb fin amestecat cu pulpă de vanilie reală zahăr vanilat.
Zahar vanilat
în Zahar vanilat În loc de vanilie adevărată, aroma de vanilie se amestecă cu zahăr alb fin. La fel ca zahărul vanilat, zahărul vanilat este adesea folosit la coacere.
zahar alb
O pre-formă de rafinat este aceea zahar alb.
Zahăr forfetar
Alcoolul rafinat umezit care este presat în blocuri și apoi uscat este cunoscut sub numele de Zahăr forfetar.
Zaharul stropeste
Bile mici viu colorate pentru decorarea produselor de patiserie, fursecuri, prăjituri, bomboane de ciocolată, bomboane, budincă sau înghețată sunt ca Zaharul stropeste popular peste tot.
Caramel
Folosit pentru colorarea alimentelor Caramel folosit. Aceasta este o soluție de caramel foarte întunecat și nu mai dulce.
Paginile noastre sunt doar pentru informarea dvs. și nu înlocuiesc diagnosticul și tratamentul de către medic.
Pentru informații despre riscuri și reacții adverse, citiți prospectul și adresați-vă medicului dumneavoastră sau farmacistului.
În ciuda unei cercetări atente și a utilizării unor surse sigure, uneori erorile se pot strecura în textele noastre. Ajutați-ne să ne îmbunătățim. Trimiteți informații la: [email protected].
Începând cu: 28 mai 2020
Din motive de lizibilitate mai bună, forma masculină este utilizată în text pentru numele personale. Este de la sine înțeles însă că informațiile se referă la membrii ambelor sexe.
căutare
Ultimele articole de pe blog
În fiecare an, în sezonul Adventului, vă întrebați ce cadouri puteți oferi celor dragi pentru Crăciunul din acest an. Răspunsul este foarte simplu: dă sănătate! Selecția cadourilor sănătoase și care promovează sănătatea este mai mare decât crezi la prima vedere. De la delicatese sănătoase și experiențe sportive până la zile de wellness, este posibil tot ce servește fitnessului fizic, mental și spiritual. Ideile noastre de cadouri pentru un Crăciun sănătos le găsiți aici.
Sursa imaginii: LIGHTFIELD STUDIOS - stock.adobe.com
Ne punem mult de lucru pe ficat. Alcoolul, nicotina, medicamentele, alimentele prea grase sau prea dulci tensionează excesiv organul de detoxifiere. Bolile apar. Prin urmare, este important să urmăriți sănătatea ficatului. Consolidați-vă ficatul cu comportamente sănătoase și alimente specifice. Sfaturi aici.
Sursa imaginii: deagreez - stock.adobe.com
Bolile de inimă sunt una dintre cele mai frecvente cauze de deces în Germania. Punctul de plecare sunt adesea depunerile de grăsime și var pe pereții vaselor de sânge. Acest lucru restrânge volumul fluxului, care promovează tensiunea arterială ridicată. În acest ghid veți afla cum puteți preveni procesele care afectează inima printr-o dietă sănătoasă și ce alimente ar trebui să utilizați pentru a vă consolida inima.
Zile speciale
1 decembrie 2020: Ziua Mondială a SIDA
Sursa imaginii: artit - stock.adobe.com
SIDA nu este încă vindecabilă. Între timp, totuși, există opțiuni terapeutice foarte bune, astfel încât persoanele cu infecție cu HIV experimentează cu greu restricții. Aflați despre boala care a îngrozit lumea în anii 1980 și 1990.
4 decembrie 2020: Ziua Biscuiților
Sursa imaginii: Alliance - stock.adobe.com
Ora Adventului este timpul cookie-urilor! Bucurați-vă de ceva timp cu copiii. Coaceți împreună. Este perfect. Puteți afla cum puteți scăpa de aceste kilograme de Crăciun enervante din ghidul nostru:
6 decembrie 2020: Nicolae
Cei mici sunt deosebit de încântați de Crăciun. De la 01.12. o ușă din calendarul adventului poate fi deschisă în fiecare zi. Pe 6 decembrie, vine Moș Crăciun și îți umple cizmele. Proiectați de data aceasta în mod conștient. Luați momentele cu familia și relaxați-vă și treceți prin Advent.