Zahar, l; un alt dușman al ficatului

De Stéphany Gardier

Publicat pe 25.08.2015 8:00 AM

Distrugerile alcoolului asupra ficatului sunt bine stabilite. Chiar dacă există alte cauze - în special infecțioase - pentru ciroză și cancer, consumul excesiv de alcool este adesea cauza afectării hepatice severe.
Ceea ce este mai puțin cunoscut este că excesul de zahăr, în special fructoza, poate produce, de asemenea, leziuni importante ficatului. Steatoza, acumularea de grăsimi în celulele hepatice, sunt din ce în ce mai frecvente. Soline Roy subliniază, în coloanele din Figaro, că în Statele Unite, 30 până la 50% dintre adulți ar fi afectați de acest sindrom „ficat gras”, care poate evolua către ciroză, apoi cancer la ficat.
Pacienții cu aceste steatoze metabolice ar prezenta „aceleași leziuni ale ficatului ca și în hepatita alcoolică, în timp ce beau puțin sau deloc alcool”, precizează în Figaro profesorul Lawrence Serfaty, hepatolog la Saint Hospital. -Antoine, la Paris.

În cauză, potrivit medicilor: o dietă prea bogată în grăsimi, dar și în zaharuri. Soline Roy relatează rezultatele unui studiu recent efectuat pe mai mult de 2.600 de persoane, care a concluzionat că cei care consumă băuturi cu zahăr ar avea un risc crescut de 55% de a dezvolta steatoză metabolică. În viziunea oamenilor de știință, fructoza. Acest zahăr, care s-a bucurat de o adevărată nebunie în urmă cu câțiva ani, datorită unui indice glicemic scăzut și a unei origini „naturale” (este zahărul conținut în fructe), se dovedește a fi un real pericol pentru ficat. Un pericol dovedit de tot mai multe studii. Cu toate acestea, fructoza este prezentă în multe băuturi, în special în băuturi răcoritoare, dar și în multe alimente. În Statele Unite, glucoza utilizată în Europa este aproape înlocuită în mod sistematic cu sirop de porumb bogat în fructoză.

---