Zahăr - la fel de dăunător ca și alcoolul pentru sănătate
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Dieta: zahăr - la fel de dăunător ca și alcoolul?
Experții americani consideră că zahărul este unul dintre cei mai mari ucigași și doresc ca acesta să fie controlat la fel de strict ca alcoolul și tutunul. Însă dulciurile dulci sunt cu adevărat un lucru diavolesc?
Otrava are un gust minunat și prăjituri, deserturi și dulciuri nu pot fi imaginate fără ea. Se termină în gura și stomacul adulților și copiilor deopotrivă în fiecare zi, dar când vine vorba de experți în metabolism din Statele Unite, este unul dintre cei mai mari ucigași de acolo.
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Biscuiți, prăjituri, deserturi, dulciuri de tot felul: este greu de imaginat viața fără zahăr.
(Foto: Alessandra Schellnegger)
Se spune că până la 35 de milioane de decese în întreaga lume pot fi atribuite indirect unei substanțe care face ca viața să merite trăită pentru mulți oameni: zahărul. Acesta este motivul pentru care medicii pediatri și cercetătorii din domeniul sănătății de la Universitatea din California din San Francisco avertizează asupra pericolului dulce și solicită controale atât de stricte precum alcoolul și tutunul.
În jurnalul comercial Natură o echipă condusă de Robert Lustig dezvăluie joi „adevărul otrăvitor” despre zahăr (vol. 482, p. 27, 2012). Pentru prima dată, Organizația Națiunilor Unite a anunțat în 2011 că proporția bolilor netransmisibile, cum ar fi atacurile de cord, cancerul și diabetul, au depășit-o pe cea a bolilor infecțioase. La aceasta contribuie malnutriția, obezitatea și lipsa exercițiilor fizice.
„Există din ce în ce mai multe dovezi științifice că fructoza poate provoca o serie de boli cronice și este toxică pentru ficat”, scrie echipa Lustig. „Un pic de zahăr nu este o problemă, dar o mulțime de zahăr ucide - chiar și numai încet”.
O dietă echilibrată este importantă, dar nu există niciun motiv pentru a demoniza imediat fiecare bomboană, subliniază medicii din Germania. „Cei care își mențin greutatea pot mânca o bară de ciocolată pe zi și, astfel, nu își cresc riscul de diabet”, spune Felix Beuschlein, expert în metabolism la Universitatea Ludwig Maximilians din München. „Când vine vorba de probleme de sănătate, este vorba mai mult despre cantitatea de calorii pe care le consumați și le ardeți, și nu doar despre ceea ce consumați atunci când dieta este rezonabil de variată”.
Calori subestimate
Potrivit cercetătorilor americani, tocmai aceasta este problema. Consumul de zahăr s-a triplat în ultimii 50 de ani, iar fructoza este adăugată multor alimente procesate, potrivit medicilor. Acest zahăr procesat se găsește în special în siropul de porumb și se adaugă băuturilor răcoritoare ca îndulcitor bogat în calorii în SUA.
Amestecul de fructoză-glucoză are un impact mai puternic asupra metabolismului insulinei și, deoarece este consumat în cantități mari de americani și europeni, ar putea duce de fapt la o creștere suplimentară a tulburărilor metabolismului lipidelor, leziuni hepatice, diabet, obezitate, hipertensiune arterială și atacuri de cord, se tem Medici californieni - pericolul cauzat de zahăr este astfel comparabil cu daunele cauzate sănătății de alcool.
Nu vrem o interdicție ", spune Laura Schmidt, coautor al articolului.„ Vrem doar ca zahărul să fie mai puțin disponibil. "Din punct de vedere evolutiv, zahărul a fost accesibil strămoșilor doar sub formă de fructe timp de câteva luni ale anului.
„Astăzi zahărul este ieftin, poate fi găsit peste tot, are un gust bun și se vinde bine - prin urmare, nu există niciun stimulent pentru ca producătorii să schimbe ceva.” De asemenea, majorității consumatorilor le este greu să recunoască conținutul energetic al dulciurilor, astfel încât cei care se abonează la dulciuri sunt amenințați cu creșterea continuă în greutate și riscuri pentru sănătate. „Se subestimează cantitatea de calorii conținută în băuturile și alimentele bogate în zahăr”, spune Beuschlein.