Zaharoză vs glucoză vs fructoză Care este diferența
Dacă încercați să reduceți aportul de zahăr, vă puteți întreba dacă tipul de zahăr contează.
Zaharoza, glucoza și fructoza sunt trei tipuri de zahăr care conțin același număr de calorii pe gram.
Toate se găsesc în mod natural în fructe, legume, produse lactate și cereale, dar și în multe alimente procesate.
Cu toate acestea, acestea diferă prin structurile lor chimice, modul în care corpul tău le digeră și le metabolizează și modul în care acestea îți afectează sănătatea.
Acest articol examinează principalele diferențe dintre zaharoză, glucoză și fructoză și de ce contează.
Zaharoza este alcătuită din glucoză și fructoză
Zaharoza este denumirea științifică pentru zahărul de masă.
Zaharurile sunt clasificate ca monozaharide sau dizaharide.
Dzaharidele sunt formate din două monozaharide legate și redecompuse în timpul digestiei.
Zaharoza este o dizaharidă formată dintr-o moleculă de glucoză și o moleculă de fructoză sau 50% glucoză și 50% fructoză.
Este un carbohidrat natural găsit în multe fructe, legume și cereale, dar este, de asemenea, adăugat la multe alimente procesate, cum ar fi bomboane, înghețată, cereale pentru micul dejun, conserve, băuturi carbogazoase și alte băuturi cu zahăr.
Zaharul de masă și zaharoza care se găsesc în alimentele procesate sunt extrase în mod obișnuit din trestia de zahăr sau din sfecla de zahăr.
Zaharoza are un gust mai puțin dulce decât fructoza, dar mai dulce decât glucoza.
Glucoză
Glucoza este un zahăr simplu sau monozaharidă. Este sursa de energie preferată a corpului tău.
Monozaharidele sunt alcătuite dintr-o singură unitate de zahăr și, prin urmare, nu pot fi descompuse în compuși mai simpli.
Acestea sunt elementele de bază ale carbohidraților .
În alimente, glucoza este legată cel mai adesea de un alt zahăr simplu pentru a forma amidonuri polizaharidice sau dizaharide, cum ar fi zaharoza și lactoza.
Este adesea adăugat la alimentele procesate sub formă de dextroză, care se extrage din amidon de porumb.
Glucoza este mai puțin dulce decât fructoza și zaharoza.
Fructoză
Fructoza, sau „zahărul din fructe”, este un monozaharid ca glucoza.
Se găsește în mod natural în fructe, miere, agave și în majoritatea legumelor rădăcinoase. În plus, este adăugat în mod obișnuit la alimentele procesate ca sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză .
Fructoza provine din trestie de zahăr, sfeclă de zahăr și porumb. Siropul de porumb bogat în fructoză este fabricat din amidon de porumb și conține mai multă fructoză decât glucoza comparativ cu siropul normal de porumb.
Dintre cele trei zaharuri, fructoza are cel mai dulce gust, dar are un impact mai mic asupra zahărului din sânge .
ABSTRACT: Zaharoza este alcătuită din zaharuri simple, glucoză și fructoză. Zaharoza, glucoza și fructoza se găsesc în mod natural în multe alimente, dar și în produsele procesate.
Sunt digerate și absorbite diferit
Corpul tău digeră și absoarbe monozaharidele și dizaharidele în mod diferit.
Deoarece monozaharidele sunt deja în forma lor cea mai simplă, nu trebuie să fie descompuse înainte ca corpul dumneavoastră să le poată folosi. Acestea sunt absorbite direct în sânge, în principal în intestinul subțire și, într-o măsură mai mică, în gură .
Pe de altă parte, dizaharidele precum zaharoza trebuie împărțite în zaharuri simple înainte de a fi absorbite.
Odată ce zaharurile sunt în forma lor cea mai simplă, acestea sunt metabolizate diferit.
Absorbția și utilizarea glucozei
Glucoza este absorbită direct prin căptușeala intestinului subțire în fluxul sanguin, care o transmite celulelor .
Crește glicemia mai repede decât alte zaharuri, ceea ce stimulează eliberarea de insulină .
Este necesară insulină pentru ca glucoza să pătrundă în celulele dumneavoastră .
Odată ajuns în celulele dvs., glucoza este fie utilizată imediat pentru a crea energie, fie transformată în glicogen pentru a fi stocată în mușchii sau ficatul pentru o utilizare viitoare. .
Corpul dumneavoastră vă controlează îndeaproape nivelul zahărului din sânge. Când devin prea mici, glicogenul este descompus în glucoză și eliberat în sânge pentru a fi utilizat pentru energie .
Dacă glucoza nu este disponibilă, ficatul dvs. poate produce acest tip de zahăr din alte surse de energie .