Zaharul din alimentele de baza pentru otravirea hkk
Zaharul era un aliment de baza de valoare. Acum este clar însă că riscurile consumului de zahăr devin din ce în ce mai multe probleme. Mulți depășesc cantitatea zilnică recomandată de Organizația Mondială a Sănătății.
Zahărul este bogat în energie - și poate fi o sursă importantă de energie pentru organism. Pe de altă parte, este evident că prea mult zahăr poate fi foarte dăunător sănătății: o dietă prea bogată în zahăr face ca obezitatea și bolile asociate să fie mai probabile. Și legătura dintre cariile dentare și zahăr este, de asemenea, incontestabilă.
Dar cât este de fapt prea mult pentru zahăr? Până de curând, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a recomandat o doză zilnică maximă de 40 până la 50 de grame, a redus la jumătate această valoare orientativă la 25 de grame de zahăr pe zi per adult!
Sănătos și gustos
Alimentația corectă este o bază perfectă pentru un corp sănătos.
Consumul mult prea mare de zahăr
Asta nu este mult - și există probabil doar câțiva oameni în țările industrializate care aderă în mod regulat la această valoare. Pentru că sunt în jur de 50 de grame de zahăr într-un melc obișnuit de stafide de la brutărie după colț. Și un baton standard de ciocolată cântărește 60 de grame. Chiar dacă consumați doar jumătate din acesta, ați depășit deja valoarea orientativă a OMS.
Conținutul de zahăr este deosebit de ridicat în băuturile îndulcite: o sticlă de litru de limonadă conține mai mult de 100 de grame de zahăr. Deci, dacă beți doar un pahar (0,2 l) din acesta, consumați 20 de grame de zahăr - aproape întreaga valoare maximă pe zi.
Otrava dulce?
Dar de ce zahărul este atât de problematic în primul rând - și este privit din ce în ce mai critic de medici și experți în nutriție? La urma urmei, cu doar câteva decenii în urmă zahărul era considerat un aliment de bază de valoare, care trebuia să fie acumulat în pivniță pentru vremuri dificile. Dar conținutul ridicat de energie al alimentelor are și dezavantajele sale: zahărul obișnuit de uz casnic, care constă aproape exclusiv din ceea ce este cunoscut sub numele de zaharoză, este împărțit în cele două componente ale sale în timpul digestiei în intestin: fructoza, cunoscută și sub denumirea de zahăr din fructe, și glucoza se formează cunoscut sub numele de zahăr din struguri sau dextroză. La rândul lor, aceste două substanțe sunt imediat absorbite de intestine și astfel intră în sânge. Toate acestea se întâmplă foarte rapid și eficient. Cu alte cuvinte, zahărul intră în sânge aproape imediat. Cu toate acestea, dacă intră în organism mai mult decât este necesar, corpul începe să transforme și să stocheze excesul de energie - cu o surplus prelungită de zahăr în depozitele notorii de grăsime. Dieta noastră prea dulce este, prin urmare, un factor major în obezitate.
În plus, păcatele dulci cresc rapid nivelul zahărului din sânge în sânge. Organismul trebuie să contracareze acest lucru - și să elibereze insulină. Deoarece un nivel ridicat de zahăr din sânge dăunează organismului. Insulina este hormonul care stimulează alte celule ale corpului să preia glucoza din sânge. Pentru a o simplifica, se aplică următoarele: cu cât un aliment este mai dulce, cu atât este mai mare nu numai creșterea nivelului de zahăr din sânge, ci și eliberarea ulterioară de insulină. Există o reacție reală - după care nivelul zahărului din sânge poate scădea din nou brusc la fel de brusc. Iar nivelurile de zahăr din sânge prea scăzute sunt, de asemenea, problematice pentru organism. Încearcă să contracareze și cere mâncare. Ni se face foame!
Absorbție mai lentă a energiei
Prin urmare, scopul ar trebui să fie menținerea nivelului de zahăr din sânge cât mai constant posibil. Acest lucru funcționează cel mai bine cu alimente, a căror energie este absorbită încet și uniform. Acesta este cazul carbohidraților cu lanț lung, cum ar fi cei care se găsesc în mod obișnuit în produsele din cereale integrale bogate în fibre. Cu toate acestea, zahărul - indiferent de forma în care apare, trebuie evitat. Problema cu acest lucru este că există mult mai mult zahăr în produse decât suntem conștienți adesea. Pe lângă grăsimi, zahărul este, de asemenea, un purtător de aromă, motiv pentru care industriei alimentare îi place să îl folosească des, chiar și în feluri de mâncare consistente: Anumite sosuri de paste, pizza și alte produse gata preparate conțin o cantitate de zahăr care nu trebuie subestimată. Și nu este neobișnuit ca pierderea gustului să fie compensată de zahărul din alimentele cu conținut scăzut de grăsimi.
Apropo: Cele două tipuri de zahăr glucoză și fructoză sunt procesate diferit de metabolism. Și pentru o lungă perioadă de timp fructoza sau zahărul din fructe a fost considerat a fi tipul de zahăr mai inofensiv. La urma urmei, glucoza, adică zahărul din struguri, face ca pancreasul să secrete insulină și să țină sub control nivelul zahărului din sânge. Fructoza nu are nicio influență asupra acestei reacții. Cu toate acestea, fructoza este transformată și prin metabolism - și depozitată în depozite. Între timp, unul este sigur: fructoza are în special un rol semnificativ în dezvoltarea obezității.
Așadar, nu vă lăsați păcăliți de publicitate: mai ales când este menționată „dulceața naturală a fructului”, aceasta înseamnă de obicei fructoză - adică fructoză. Și, indiferent dacă este vorba de fructoză, glucoză sau zahăr obișnuit de uz casnic, zaharoza: zahărul rămâne zahăr - și oferă corpului nostru energie extrem de concentrată. Și prea mult este stocat în celulele adipoase.