Zaharul din sucul de portocale Studii noi dau totul clar

Studiile efectuate la om de către Universitățile Hohenheim și Kiel arată că un pahar de suc cu alimente nu provoacă creșterea în greutate. În plus, sucul scade semnificativ nivelul acidului uric.

Comunicat de presă comun de la Universitățile Kiel și Hohenheim

Mai multă gută și obezitate - de câțiva ani, băuturile cu zahăr au fost considerate ca un factor care contribuie la aceste probleme în țările industrializate. Nu sunt afectate doar limonadele zahărite, ci și sucurile de fructe. Acest lucru nu este justificat, oamenii de știință de la Universitățile Kiel și Hohenheim din Stuttgart au aflat acum în două studii umane. Consumul regulat de suc de portocale ar putea chiar să scadă nivelul acidului uric și astfel să contracareze guta. Când au fost consumați la mese, cercetătorii nu au observat nicio creștere în greutate din sucul de fructe. Prin urmare, recomandă un pahar de suc de fructe pe zi, deoarece conține în mod natural nu numai zahăr, ci și vitamine, polifenoli, minerale și fibre și, prin urmare, este un supliment valoros în dietă.

A fost o schimbare de la Paul la Saul: în urmă cu doar câțiva ani sucurile de fructe erau considerate sănătoase, astăzi sunt interzise în unele grădinițe și școli elementare. Motivul: conținutul lor ridicat de zahăr total, care poate ține pasul cu cel al multor limonate. De aceea, unii nutriționiști consideră că sunt la fel de nesănătoși ca cola.

Profesorul Reinhold Carle de la Universitatea din Hohenheim și profesorul Anja Bosy-Westphal de la Universitatea Christian Albrechts din Kiel au dorit să verifice acest lucru. Nutriționiștii au efectuat două studii umane în care 26 de subiecți tineri, sănătoși, au acoperit 20% din necesarul zilnic de energie pe parcursul a două săptămâni, fie cu cola decofeinizată, fie cu suc de portocale.

„Pentru majoritatea subiecților testați, aceasta a fost de aproximativ 1,2 litri pentru suc și de aproximativ un litru pentru cola”, explică Carle. Ca parte a așa-numitului studiu cross-over, participanții au fost spălați timp de o săptămână după primele 14 zile, apoi băutorii de suc de portocale au trecut la cola și invers.

Împotriva gutei: Sucul de portocale scade nivelul acidului uric

Primul studiu s-a concentrat pe întrebarea cum influențează cola și sucul de portocale acidul uric, care este considerat responsabil pentru creșterea incidenței bolilor de gută în țările industrializate. Rezultatul: „Chiar și cu acest consum foarte ridicat, sucul de portocale, spre deosebire de cola, nu a afectat metabolismul glucozei, iar nivelul acidului uric a fost chiar redus semnificativ”, explică nutriționistul Bosy-Westphal.

Reducerea nivelului de acid uric a fost cea mai pronunțată la niveluri inițiale mai ridicate. „Pentru efectul de scădere a acidului uric al sucului de portocale, iau în considerare atât absorbția vitaminei C prin suc, cât și conținutul său de flavonoide, în special hesperidina”, spune expertul.

Vitamina C favorizează excreția acidului uric, motiv pentru care consumul regulat de suc de portocale poate ajuta la prevenirea nivelurilor crescute de acid uric (hiperuricemie). Acest efect a fost deja demonstrat pentru hesperidină în experimentele pe animale. „Și dacă cristalizarea acidului uric în articulații și țesuturi este inhibată, acest lucru poate preveni la rândul său dezvoltarea gutei”, concluzionează Bosy-Westphal.

Grăsime corporală: fără creștere de la suc la mese

În cel de-al doilea studiu, subiecții testului au acoperit, de asemenea, 20% din necesarul zilnic de energie cu suc de portocale - dar de data aceasta au consumat mai întâi 400 ml de suc de portocale de trei ori pe zi cu cele trei mese timp de două săptămâni, cealaltă dată au consumat sucul între mese.

„Am putut arăta că nici acest consum foarte ridicat nu a avut efecte negative asupra greutății corporale - dacă sucul nu a fost consumat între timp, ci cu micul dejun, prânzul și cina”, relatează Bosy-Westphal. „Băut cu alimente, sucul reduce aportul spontan de energie odată cu masa și îl ajustează în consecință.” În schimb, atunci când este consumat între mese, oamenii de știință au înregistrat o ușoară creștere a grăsimii corporale.

Cercetătorii recomandă un pahar de suc pe zi

Prin urmare, Carle și Bosy-Westphal nu ar recomanda nici litri de sucuri de fructe pentru a potoli setea, dar oricum aceasta nu este o practică obișnuită: „Consumul anual pe cap de locuitor de suc de portocale în Germania este de aproximativ 7,5 litri”, explică Carle. „În schimb, se beau aproximativ 75 de litri de limonadă. Spre deosebire de băuturile răcoritoare îndulcite cu zahăr, pe care adolescenții și mai ales bărbații tineri le iau în cantități de până la jumătate de litru în fiecare zi, sucurile de fructe, în esență, nu servesc drept calmante pentru sete între ele.

Conform concluziilor rezultatelor studiului, sucul de fructe nu poate fi, prin urmare, consumat în siguranță doar în cantitatea obișnuită, ci poate fi privit și ca un supliment valoros la masă. „Sucul de portocale este o sursă valoroasă de potasiu, acid folic și vitamina C. Conține substanțe bioactive precum carotenoide și polifenoli cu o bună biodisponibilitate”, subliniază Carle. "Un pahar de suc de fructe la micul dejun, de exemplu, poate înlocui una dintre cele cinci porții de fructe și legume recomandate de DGE."

Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă consumul a 250 g de fructe pe zi - o cantitate de care aproximativ 43% dintre germani nu reușesc. Dacă scoateți consumul de suc de fructe din recomandările DGE, acesta ar fi cu 59% sub valorile recomandate. „Nu ar avea sens”, spune Carle. „Pentru că încă din 2015, un studiu al Universității din Hohenheim a arătat că organismul uman absoarbe ingredientele valoroase ale portocalei mult mai bine din sucul de portocale decât din fructe”.

Apăsați imagini pentru descărcare
http://www.uni-kiel.de/fileadmin/user_upload/pressemitteilungen/2018/197-o-saft-2.jpg
Zahăr în suc de portocale: Cercetătorii de la Universitățile din Hohenheim și Kiel dau totul clar. Sucul scade, de asemenea, riscul de gută. Foto/Drepturi de autor: Universitatea din Hohenheim, Sacha Dauphin

Publicații
Büsing, F., Hägele, FA, Nas, A., Döbert, L.-V., Fricker, A., Dörner, E., Podlesny, D., Aschoff, J., Pöhnl, T., Schweiggert, R ., Fricke, WF, Carle, R., Bosy-Westphal, A. Aportul ridicat de suc de portocale și cola afectează în mod diferit riscul metabolic la subiecții sănătoși; în: Nutriție clinică (2018), DOI 10.1016/j.clnu.2018.02.028

Hägele, FA, Büsing, F., Nas, A., Aschoff, J., Gnädinger, L., Schweiggert, R., Carle, R., Bosy-West-phal, A. Consum ridicat de suc de portocale cu sau în- între trei mese pe zi afectează diferit echilibrul energetic la subiecții sănătoși; în: Nutriție și diabet (2018) 8:19, DOI 10.1038/s41387-018-0031-3

A lua legatura:
Prof. Dr. Dr. h.c. Reinhold Carle, Universitatea din Hohenheim, Catedra de tehnologie și analiză a alimentelor vegetale, T 0711 459 22314, E [email protected]

Prof. Dr. Dr. med. Anja Bosy-Westphal, Universitatea Christian Albrechts Kiel, Departamentul de nutriție umană. T 0431 880 5674. E [email protected]

Florian Klebs, comunicare universitară, ofițer de presă
Telefon: 0711 459 22001, e-mail: [email protected]

Universitatea Christian Albrechts din Kiel
Presă, comunicare și marketing, Dr. Boris Pawlowski, editor: Claudia Eulitz
Adresa poștală: D-24098 Kiel, telefon: (0431) 880-2104, fax: (0431) 880-1355
E-mail: [email protected] Internet: www.uni-kiel.de Twitter: www.twitter.com/kieluni
Facebook: www.facebook.com/kieluni Instagram: instagram.com/kieluni

Mai multe informatii:

Criteriile acestui comunicat de presă:
Jurnaliști, oameni de știință și cărturari
Biologie, Nutriție/asistență medicală/asistență medicală
transregional, național
Acorduri de cooperare, rezultate ale cercetării
limba germana

---