Zahărul și dependența îi reduc consumul - fii bine!
Mesele noastre excesiv de mari și bogate în zahăr, activitatea fizică redusă în timpul sărbătorilor, depresia de iarnă, toate contribuie la acumularea de kilograme. Mulți au observat acest lucru și nu este un mit, deoarece această tendință a fost confirmată de mai multe studii științifice (1).
Perioada de iarnă, propice creșterii în greutate
În mod clar, în acest sezon de sărbători ne-am îngrășat cel mai mult. Monitorizarea diferitelor populații din întreaga lume (Statele Unite, Japonia, Germania) confirmă într-adevăr un vârf de greutate, la sfârșitul anului, dar și, în general, în timpul sărbătorilor.
Creșterea în greutate între mijlocul lunii noiembrie și mijlocul lunii ianuarie este în medie de 0,5 kg. Unii iau doar câteva sute de grame, iar altele, până la câteva kilograme. În plus, persoanele supraponderale sau obeze vor tinde să câștige mai multă greutate decât o persoană slabă. !
Pe scurt, începem un nou an cu umflături inestetice noi, o față mică, din cauza unui ficat supraîncărcat și a albastrului după sărbători.
O dietă mult prea bogată și prea dulce
Alimentele care sunt prea bogate și mesele repetate ne încurajează să consumăm mai multe calorii decât ar trebui. În plus, ne mișcăm mai puțin. Petrecem ore la masă înghițind cantități gigantice de mâncare: aperitive, foie gras, somon afumat, pui, pește, brânză, bușteni ...
Nevoile noastre zilnice medii de calorii sunt de ordinul 2000 kilocalorii (Kcal) pentru femei, și 2700 Kcal pentru bărbați. În timpul sărbătorilor, omul obișnuit poate înghiți până la 7000 Kcal (de aproape 3 ori mai mult decât are nevoie). Rezultat: corpul stochează excesul, greutatea crește.
Acest consum excesiv de calorii nu se limitează exclusiv la 24 și 31 decembrie, ci poate începe cu câteva săptămâni mai devreme. În Statele Unite, de exemplu, această creștere în greutate este văzută încă de la Ziua Recunoștinței, care se sărbătorește în a patra joi a lunii noiembrie.
Într-adevăr, supermarketurile sunt pline de produse festive în general prea grase, dulci, sărate, cu mult înainte de serile festivalurilor. Așadar, tentația este enormă, cu atât mai mult dacă am fost privați pentru restul anului. În această perioadă, este mai greu să rezistăm și ne permitem să ne lăsăm, promițând că vom ajunge mai târziu, datorită rezoluțiilor bune ... care nu vor fi întotdeauna păstrate !
De ce mâncăm atât de mult ?
Mănâncă, o nevoie și o plăcere
Aportul alimentar este controlat de ambele nevoile de energie organizației noastre, dar și de către plăcerea pe care o primim de la mâncare. Această plăcere este cu atât mai intensă cu cât mâncarea este grasă și dulce. În al doilea caz, este circuitul de recompensă care este activat în creierul nostru prin eliberarea de dopamină, un neurotransmițător de plăcere. Dopamina este un semnal chimic care se transmite de la neuron la neuron și, prin urmare, permite comunicarea între ei. Este asociat cu un sentiment de euforie, dar și cu o dependență, fie că este vorba de droguri sau ... de zahăr !
Și da, ar trebui să știți că zahărul are efecte foarte similare asupra creierului nostru, ca anumite medicamente, cum ar fi cocaina sau heroina. Toate acestea cauzează eliberarea de dopamină. Prin urmare, zahărul poate duce și la o adevărată dependență. În 2007, o echipă de cercetători CNRS a arătat că șobolanii preferau apa zahărului decât apa care conținea cocaină.
Acest lucru explică de ce este atât de dificil să nu terminați ciocolata sau celebrul borcan cu tartine odată ce ați început. Înțelegem mai bine de ce, este atât de greu să ne ducem fără zahăr, mai ales dacă obișnuiam să mâncăm mult din el.
Gustul zahărului
Percepția gustului dulce implică 2 receptori localizați pe papilele noastre gustative în limbă. Strămoșii noștri au consumat foarte puțin zahăr și numai în starea sa naturală, ca în fructe de exemplu. Prin urmare, acești receptori nu sunt adaptați la concentrațiile foarte mari de zahăr pe care le putem consuma astăzi. Stimularea prea mare a acestor receptori de către dietele noastre bogate în zahăr, stimulează excesiv circuitul de recompensă și duce la dependență.
Zahărul este ascuns peste tot
Zaharul se gaseste in multe alimente procesate si chiar in alimentele sarate. Producătorii de alimente au înțeles plăcerea asociată consumului de zahăr. Prin urmare, ele adaugă din ce în ce mai mult, astfel încât să cumpărăm din ce în ce mai mult. Un mic produs dulce va provoca puțină plăcere. Prin urmare, veți fi mai puțin înclinați să îl cumpărați înapoi.