Zander în crusta de muștar Hans Haas; Beate gătește
Iată un alt fel de mâncare din noua mea carte de bucate de Hans Haas. Crusta de muștar este minunată. Data viitoare voi îmbrăca ambele părți cu marinată. Puteți lua orice pește ferm, inclusiv monk etc.
Ingrediente:
700 g file de șold cu piele
1 lingură de muștar Dijon
2 linguri de muștar Pommery
1 lingură hrean ras din pahar
1 lingura de patrunjel tocat
Sare, piper, suc de lămâie
3 cohlrabi mici
3 linguri unt
Sare, piper, suc de lămâie, un strop de apă minerală
Pregătire:
Împărțiți fileul de șold în 4 porțiuni și tăiați-l pe jumătate pe partea pielii cu un cuțit foarte ascuțit la o distanță de ½ cm. Se amestecă muștarul Dijon cu muștarul Pommery, hreanul și pătrunjelul într-o pastă. Condimentează fileurile de pește cu sare, piper și suc de lămâie și acoperă părțile laterale ale pielii și inciziile cu pasta de condimente. Apăsați cu grijă pasta în incizii. Acoperiți și lăsați fileurile să se odihnească timp de 30 de minute.
Curățați raiul și puneți frunzele fragede într-o parte. Curățați tuberculii și tăiați în cuburi de aproximativ ½ cm. Se sotează ușor în unt, se condimentează cu sare și piper. În cele din urmă, se toarnă apă minerală pe. Acoperiți și aburiți până când cuburile sunt ferme pentru mușcătură. În cele din urmă, adăugați sucul de lămâie (altfel cohlrabiul va deveni gri). Apoi condimentează cu sare și piper. Înmuiați fileurile de pește cu pielea în făină. Apoi prăjiți fileurile de pește în ulei fierbinte din abundență. Mai întâi pe partea pielii, apoi întoarceți-vă. Dacă faceți peștele în friteuza, ar trebui să îl setați la 180 °.
Serviți rahia cu bulionul său, așezați șanțul deasupra și garnisiți cu frunzele de rau.
Mai avea lumea nevoie de un blog de gătit?
Probabil ca nu!
Deci de ce?
Există 3 motive:
Motivul 1:
Probabil că știți cu toții: luni după o masă împreună, prietenii sună și cer o rețetă pe care ați gătit-o. În mod ideal, ați urmat exact cartea de bucate; Rar fac asta.
Atunci te poți gândi la ce ai schimbat. Cei mai puțin versați doresc, de asemenea, informații precise despre gram. Dar când aveam îndoieli, am condimentat simțind.
Pentru a împiedica acest lucru să se repete, am decis să notez vasele și să le colectez imediat.
Deci, scopul este de a avea un bazin de 30 de ani de gătit.
Motivul 2:
Am o varietate de cărți de bucate și cărți. Când vreau să gătesc ceva din nou, de multe ori trebuie să caut permanent pentru a afla unde era rețeta. Acest lucru ar trebui să creeze un folder cu esența din raftul de gătit.
Motivul 3:
De îndată ce am anunțat aceste idei, am întrebat imediat despre blogging. La început am fost sceptic dacă cineva, în afară de prietenii mei, îl va citi, dar sunt încântat să văd cum se va dezvolta.
De asemenea, era important să furnizați rețete cu o recomandare de băutură. Mai ales atunci când gătiți un fel de mâncare nou, poate fi dificil să alegeți acompaniamentul potrivit pentru vin. Prin urmare, de multe ori am dat doar soiul de struguri.