Zincul protejează împotriva bolilor și chiar a ADN-ului celular
- dar acest lucru se realizează prin îmbogățire?
Zincul este prezent în fiecare celulă, unde oligoelementul vital ajută la controlul a aproximativ 300 de procese enzimatice importante pentru fertilitate, creștere în copilărie, procese metabolice, sistemul nervos, sistemul imunitar, vindecarea rănilor și numeroase alte procese. De aceea, este important să consumați zilnic suficient zinc.Deficiență de antioxidanți
Un nou studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition arată că chiar și o mică creștere a aportului zilnic de zinc poate reduce stresul oxidativ și deteriorarea ADN-ului celular. Stresul oxidativ este cauzat de radicalii liberi care atacă celulele. Cantitatea de radicali liberi crește ca urmare a expunerii normale, ca urmare a proceselor de îmbătrânire, otrăvire, consum de tutun și radiații. Singura noastră protecție naturală împotriva radicalilor liberi sunt diferite tipuri de antioxidanți - zincul este unul dintre cele mai importante. Potrivit noului studiu, zincul repară și deteriorarea ADN-ului celular.
Deoarece zincul contracarează stresul oxidativ, ajută și la combaterea inflamației însoțitoare care apare în eczeme, diabet, boli cardiovasculare, cancer și o varietate de alte boli.
| Persoanele cu o dietă dezechilibrată, precum și veganii, vegetarienii și vârstnicii ar trebui să aibă mare grijă să se asigure că primesc suficient zinc. |
Chiar și micile schimbări fac diferențe mari
Potrivit liderului studiului Jane King, este surprinzător faptul că chiar și modificările mici ale aportului de zinc pot avea efecte atât de extinse asupra sănătății celulare și a numeroaselor procese metabolice. Aceste rezultate necesită noi strategii pentru a măsura impactul zincului asupra sănătății noastre. În plus, trebuie investigat în ce zone poate fi prevenită o deficiență de zinc prin utilizarea alimentelor fortificate, deoarece această deficiență este o problemă globală.
Deficitul de zinc este răspândit
Mulți oameni din întreaga lume au o dietă dezechilibrată bogată în carbohidrați rafinați, cum ar fi orezul alb, făina albă sau porumbul. Aceste alimente conțin în principal calorii goale și nu pot furniza vitamine și minerale precum zincul, care este necesar pentru nenumărate procese enzimatice.
Lipsa proteinelor animale, un aport ridicat de calciu, bătrânețe, consum de alcool, boala celiacă (intoleranță la gluten), diaree, diuretice, pilule contraceptive și utilizarea pe termen lung a antibioticelor pot duce, de asemenea, la un deficit de zinc.
Persoane vârstnice, deficit de zinc și semne de îmbătrânire
Persoanele în vârstă au de obicei probleme la absorbția zincului. O dietă dezechilibrată și utilizarea diureticelor măresc un deficit de zinc, care s-a dovedit că accelerează procesul de îmbătrânire.
Cercetătorii măsoară influența zincului asupra deteriorării ADN-ului
Deoarece fiecare celulă din corp are nevoie de zinc pentru numeroase procese enzimatice și pentru a proteja împotriva deteriorării și inflamației ADN-ului, nutrienții joacă un rol important în sănătatea umană. Oamenii de știință au dorit să examineze aceste mecanisme mai îndeaproape într-un studiu controlat randomizat.
King și echipa ei de cercetare au măsurat efectele zincului asupra metabolismului uman pe o perioadă de șase săptămâni, numărând firele de ADN celular deteriorate. Oamenii de știință au folosit un parametru specific de deteriorare a ADN-ului pentru a studia impactul zincului asupra sănătății. Această procedură este complet nouă și diferă de metodele anterioare, care măsurau de obicei nivelurile de zinc din sânge.
Fortificarea alimentelor, diete mai sănătoase sau suplimente nutritive?
Potrivit Janet King și echipei sale de cercetare, rezultatele studiului sunt relevante pentru planificarea și dezvoltarea alimentelor care sunt destinate să abordeze simptomele carenței. King consideră întărirea alimentelor ca o strategie consecventă pe termen lung pentru prevenirea deficitului de zinc. Cu toate acestea, în partea noastră de lume, unde avem acces la alimente de înaltă calitate, suntem capabili să obținem suficient zinc printr-o dietă echilibrată cu alimente nerafinate care furnizează și alți nutrienți. Persoanele cu risc pot preveni, de asemenea, deficiența de zinc, luând zilnic un supliment alimentar care conține zinc.
Deficitul subclinic de zinc poate apărea într-un timp foarte scurt
O echipă de cercetători de la Universitatea Tehnică din München (UTM) a efectuat un studiu cu porci, în care cercetătorii au reușit să demonstreze că chiar și o ușoară deficiență de zinc poate deteriora sistemul digestiv într-un timp foarte scurt și astfel poate afecta alte funcții ale corpului.
Deși deficiența clinică de zinc este rară la oameni și animale, deficitul de zinc pe termen scurt (cunoscut și sub denumirea de deficit subclinic de zinc) este mai frecvent decât se aștepta - această problemă trebuie rezolvată.
Măsurarea nivelului de zinc
Deoarece este mai ușor pentru oameni să obțină zinc prin alimente de origine animală, mulți experți recomandă veganilor, vegetarienilor și persoanelor în vârstă să li se măsoare nivelul de zinc. În plus, persoanele în vârstă au, în general, probleme de absorbție a zincului, motiv pentru care poate exista o insuficiență, chiar dacă în dietă se furnizează cantități suficiente de nutrienți.
Măsurarea nivelului de zinc din plasma sanguină este un test ieftin, care devine din ce în ce mai popular. Dacă se detectează deficiența de zinc, pacientului i se vor prescrie suplimente de zinc în funcție de gravitatea deficitului și de dieta pacientului. Când tratați deficiența de zinc, este important să continuați suplimentarea chiar și după normalizarea nivelurilor de zinc, deoarece zincul se găsește în principal în afara fluxului sanguin.
Spitalul pentru copii și Centrul de cercetare Oakland. Zinkul consumat la nivelurile găsite în culturile biofortificate reduce „uzura” ADN-ului. ScienceDaily 2017
Daniel Brugger și colab. Deficitul subclinic de zinc afectează activitatea enzimei digestive pancreatice și capacitatea digestivă a porcilor înțărcați. British Journal of Nutrition 2016