Ziua j; mi-am mâncat pielea de iaurt; Nici măcar rănit
Imaginați-vă că achizițiile alimentare de mâine ar putea fi fără ambalaje, sau mai degrabă dotat cu un ambalaj comestibil, acesta este un concept interesant pe care a trebuit să-l filmăm pentru a-l ilustra mai bine. Jurnalistul video Olivier Clairouin și cu mine am mers la Laborator, „un loc de artă și design la frontierele științei”, situat nu departe de strada du Louvre, din Paris. Obiectivul nostru? Aflați mai multe despre proiectul Wikicell, a cărui ambiție este să reinventeze ambalajele făcându-l comestibil. Nimic mai puțin, da da.
Ambalaje alimentare care pot fi consumate
Când știm că 32% din deșeurile menajere sunt legate de ambalaje și că cantitatea de deșeuri noastre s-a dublat în patruzeci de ani pentru a ajunge la 590 de kilograme de persoană pe an, înțelegem de ce guvernul dorește să reducă producția de deșeuri cu 7%. „până în 2014. Prin urmare, acest tip de produs ar putea deveni în curând parte din viața noastră de zi cu zi.
David Edwards, profesor la Harvard, membru al Academiilor Naționale de Tehnologie din Statele Unite și Franța și fondator al Laboratorului, este inspirat de natură să ne imaginăm Wikicelulele. Observând structura strugurilor, a oului sau a nucii de cocos, unde o coajă dură protejează o piele moale care păstrează umezeala, el a creat mușcături de brânză, iaurt, înghețată sau cocktail a căror piele exterioară este spălată și mâncată așa cum s-ar face cu un fruct. Vedeți în schimb:
Pentru a degusta înghețata, brânza și iaurtul, vă pot asigura asta Wikicelulele sunt cu adevărat delicioase. Gheața m-a făcut să mă gândesc la celebrele stânci de la recepțiile ambasadorului ... într-o versiune mai proaspătă și mai rafinată. Brânza este pur și simplu perfectă pentru un aperitiv, ca un substitut magnific pentru cuburile de aperitiv cu filete roșii învelite în aluminiu ...
Avantaje multiple
Concret, Wikicells au mai multe avantaje: ele reduceți învelirea și astfel se încadrează într-o serie de astfel de inovații, de la recipientul care se dizolvă până la cel care biodegradează. Dar au și avantajul genera economii: Ambalajul reprezintă până la 20% din costul produsului finit, iar David Edward spune că Wikicells va fi mai rentabil. Pielea Wikicells este formată din trei tipuri de componente: particule naturale (cum ar fi zmeura uscată sau pudra de ciocolată), care sunt gelificate cu calciu sau magneziu (ioni alimentari) și sunt agregate cu o a treia componentă minoră, molecule de alginat sau chitosan consumabile. „Aceste componente sunt ieftine”, potrivit creatorului, și au avantajul de a fi complet naturale.