Ziua Recunoștinței "curcan sau curcan" rețetă friptă delicioasă

Cea mai mare parte a muncii se face la cuptor!

Curcan sau curcan? Oricum, rezultatul este o friptură grozavă, delicioasă ...

asta este suficient pentru toată lumea. Fie pentru familie sau pentru o masă lungă, dragi prieteni, sau preferabil pentru ambele!

Numai curcan de Ziua Recunostintei?

O seară confortabilă de iarnă este la fel de potrivită!

Nu am tradiții americane. Dar îmi plac ritualurile festive și cred că este frumos să dai lumină sezonului întunecat într-o zi pe an cu prietenii și rudele la o masă lungă. Ar putea fi Ziua Recunoștinței, un weekend în Advent sau poate doar în ziua Sfântului Nicolae.

De ce? Pentru că astfel de seri sunt bune pentru suflet și prietenii. Atât când gătim împreună, cât și când ne bucurăm împreună de o masă pe îndelete, există suficient timp pentru discuții detaliate despre sfârșitul anului curent și anticiparea noului an.

Mâncarea unui curcan în timpul Adventului este deosebit de plăcută!

Am început această tradiție cu prieteni dragi și sper foarte mult că vom găsi din nou timp în această iarnă pentru a pregăti împreună o prăjire de vacanță. Data viitoare cu mai mult timp pentru fotografii frumoase. Nu că nu am intenționat să facem acest lucru, dar am fost atât de ocupați să vorbim, să bem, să udăm curcanul, să pregătim garnituri și alte lucruri, încât avem doar câteva instantanee de telefon mobil de oferit.

Dar asta nu afectează gustul, deoarece rețeta a fost, așa cum ar spune prietenul meu și curajosul bucătar Stanzi: „super delicios”.

Turcia de Ziua Recunostintei

Ingrediente

TURCIA - Turcia de Ziua Recunostintei
1 curcan cu cea mai bună origine organică crescut fericit, 5-6 kilograme pentru aproximativ 10 persoane
Pentru umplutură
Portocaliu organic
Lămâie organică
măr
Prune uscate
ceapa mica
Pentru untul de ierburi (răspândit sub piele) - poate fi preparat cu 3 zile înainte
Unt, 220 g
Șalote - tocate mărunt, 70 g
Cimbru tăiat, 30
Salvie tocată, 20
Sare/piper, după gust
Marinada pentru zdrobire - poate fi pregătită cu 2 zile înainte
Cidru de mere, 1 litru
Zahar, 70 g
Miere, 50 g
Pentru sosul din sos
Rachiu, 40 g
Făină, 60 g
Cremă de pasăre/cremă, după gust

Instrucțiuni

Faceți untul de ierburi cu până la trei zile înainte:

Pentru a face acest lucru, tocați foarte fin ingredientele enumerate mai sus și amestecați cu unt la temperatura camerei. Condimentează după gust cu sare și piper.

Pregătiți MARINADA cu până la 2 zile în avans:

Pentru a face acest lucru, reduceți cidrul de mere cu zahăr și miere într-o cratiță la foc mediu până când zahărul s-a dizolvat și apoi reduceți încet la aproximativ 200 ml.

Chiar înainte de a umple curcanul, faceți UMPLEREA:

Pentru a face acest lucru, curățați portocala și lămâia, spălați și miezuiți mărul, curățați ceapa și tăiați toate ingredientele în bucăți mici. Înjumătățiți prunele.

Pregătiți curcanul - cu aproximativ 4 ore înainte să intenționați să-l serviți!

Preîncălziți cuptorul la 225 °!

Clătiți curcanul bine în interior și în exterior, scoțând punga cu interiorul din cavitatea abdominală. Îndepărtați excesul de grăsime din abdomen. Îndepărtați orice penă rămasă cu o pensetă. Bateți curcanul bine uscat în interior și în exterior.

Apoi lucrați mai întâi curcanul cu o parte din untul de ierburi - aproximativ 140 g 😉 Pentru a face acest lucru, distribuiți o parte din unt sub piele (puțin laborios, dar merită efortul) și periați cealaltă parte a curcanului cu untul.
Atenție: distribuiți untul uniform pe piele. În caz contrar, veți avea pete maronii - vedeți curcanul nostru;.

Acum umpleți curcanul cu umplutura pregătită și apoi coaseți-l sau altfel închideți-l bine. Am făcut asta cu frigărui lungi.

Acum este recomandabil să vă faceți confortabil cu o sticlă de șampanie, muzică drăguță și oaspeți dragi care doresc să gătească lângă cuptor. Pentru că pasărea vrea să fie udată în mod regulat cu marinată, astfel încât să nu se usuce.

Instrucțiuni de coacere:

Puneți pasărea la cuptor la 225 ° timp de 25 de minute și turnați marinada peste ea pentru prima dată.
După cele 25 de minute, reduceți temperatura la 175 ° și lăsați la cuptor încă 20 de minute. Ridicați marinata din nou.
Acum este cel mai bine să măsurați temperatura curcanului cu un termometru pentru carne - ar trebui să fie de 75 °.
Acoperiți curcanul cu folie de aluminiu și fierbeți-l încet în cuptor pentru aproximativ 2-3 ore la o temperatură centrală de 75 °.
Pe parcursul întregului timp de gătit, amestecați curcanul cu marinată la fiecare 25 de minute pentru a preveni uscarea!

Probă de gătit:

Lipiți o frigarui de lemn în cea mai groasă parte a piciorului, sucul de carne ar trebui să fie limpede. Dacă este încă sângeros, frigeți carnea încă 20 de minute (apoi repetați testul de gătit, dacă este necesar)

completare:

Așezați curcanul pe o farfurie preîncălzită, acoperiți-l cu folie de aluminiu și păstrați-l cald în cuptorul oprit. Lăsați să se odihnească 30-45 de minute.

În aceste vremuri pregătiți sosul:

Pentru a face acest lucru, turnați stocul de friptură colectat (aprox. 500 ml - dacă mai puțin, adăugați puțin stoc de pasăre) într-o cratiță, amestecați cu coniac sau lichior de portocale și puțină făină până se omogenizează și aduceți la fierbere. Lăsați sosul să fiarbă timp de aproximativ 15 minute și apoi legați cu untul rece de ierburi. Asezonati cu sare si piper si rafinati cu smantana daca doriti.

Garniturile:

În timp ce turnați curcanul și sorbiți șampanie, pregătiți garniturile dorite în timpul liber. Garniturile care mi se par foarte drăguțe cu Turcia sunt de ex. aceste:

Piure de cartofi dulci
salata de fasole
Morcovi ghimbir
Vinuri roșii

Pofta bună 😉 Desigur, un vin bun nu ar trebui să lipsească la această sărbătoare!

Deci - îndrăznește! Dar vă rugăm să cumpărați doar cele mai bune produse organice. De dragul tău și al curcanilor!

Dacă ți-a plăcut rețeta mea, atunci sunt foarte fericit de un rating pozitiv! Pur și simplu faceți clic pe „5 stele” din extrema dreaptă. Foarte dragi mulțumiri!

(1 Evaluare (e), medie: 1,00 din 5)