10 trucuri simple pentru un meniu profitabil!
Ați descoperit deja potențialul meniului dvs.? Mulți restauratori vă văd meniul ca pe un mijloc necesar pentru a comunica oaspeților respectivele feluri de mâncare și băuturi oferite.
Dar un meniu este mult mai mult decât oferirea de informații. Este ca o carte de vizită a unei companii, o primă impresie ca o strângere de mână; și ea este și ea mijloace eficiente de control și maximizare a vânzărilor și a marjelor de contribuție. Deci, este, de asemenea, o parte esențială a succesului dvs.!
Meniul de astăzi: Pentru că nu contează doar conținutul
Primul contact cu clientul are loc atunci când chelnerul primește comanda de băutură? Nu este corect! Se întâmplă când meniul este deschis! De îndată ce oaspetele a ales o masă și a luat loc, se uită la ce are de oferit casa și la meniu. În mod inconștient sau nu, clientul începe să decidă aici dacă restaurantul a fost o alegere bună, dacă se va simți confortabil aici sau dacă nu ar trebui să se ridice și să plece înainte de a comanda.
Prin urmare, este important ca meniul să fie în stare perfectă. Curat, bine întreținut, complet, poate chiar puțin neconvențional și original. Vă vom arăta câteva trucuri simple care sunt garantate pentru a vă menține oaspeții pe mese înainte de prima lor comandă!
Cum să obțineți meniul perfect:
Nu vă faceți griji, nu trebuie să fiți un grafician instruit pentru a crea un meniu grozav. Cu câteva trucuri, puteți să vă lustruiți meniul, să vă inspirați oaspeții și să vă măriți vânzările!
F.evita greșelile!
Desigur, diavolul greșelilor se poate strecura din nou și din nou. Verificați meniul de mai multe ori pentru erori de ortografie sau de tastare! Lăsați prietenii sau cunoștințele să revadă! Un „Winer Schnitzel” ar putea face unii clienți să zâmbească, dar pentru alții este un „no-go” absolut. Oricum ar fi, imaginea ta nu beneficiază.
Otrucuri punctuale: atrage atenția asupra felurilor tale preferate!
Atrageți ochii clienților dvs.! Evidențiați grafic mâncărurile pe care doriți să le vindeți. De exemplu, puteți folosi un fundal colorat sau o recomandare pentru a atrage privirea. Cine nu vrea să încerce specialitatea casei sau vinul recomandat pentru friptură.
Onu pune prețurile într-un tabel!
De asemenea, puteți contribui activ la profituri mai mari cu meniul dvs. afișând prețurile! Nu imprimați prețurile într-un tabel unul sub celălalt. În acest fel, îi atrageți pe clienți să se concentreze doar asupra prețurilor și să caute cel mai ieftin fel de mâncare. Dacă introduceți prețuri sub felurile dvs. de mâncare, nu puteți evita compararea prețurilor, dar nu vă încurajați cu adevărat oaspeții să facă acest lucru.
D.Meniuri subțiri în loc de tomuri groase! Scurta!
Tomele groase sunt ceea ce oaspeții își doresc cel mai mult acasă pe noptieră sub formă de carte. Dar vin la restaurantul tău să mănânce și să nu citească. De aceea se spune: condimentul stă în concizie! Ai curaj și taie-ți meniul. Oaspeții nu vă vor învinui pentru gama limitată de feluri de mâncare; vor fi fericiți să nu fie nevoiți să aleagă între atâtea feluri de mâncare.
Beneficiul dvs.: vă creșteți profitul! După un calcul al marjei de contribuție și determinarea cifrelor de vânzări pentru felul respectiv de mâncare, puteți elimina selectiv felurile de mâncare care vă aduc doar efort și fără profit.
Nu uitați de îngrijire și întreținere
Le-ai oferi vreodată oaspeților tăi o farfurie sau o lingură murdară? Foarte probabil! Deci, de ce să schimbăm standardul pentru meniu. Verificați și curățați meniul în mod regulat. Cel mai bun din toate zilnic. Căutați dacă toate paginile sunt prezente sau dacă trebuie înlocuite. Ștergeți cărțile. Oaspetele va vedea diferența.
OPlanificați etichetarea corectă a alergenilor
Desigur, etichetarea corectă a alergenilor la felurile de mâncare nu ar trebui să lipsească în meniu. Sau cel puțin o referință la informații verbale. Deci, nimic nu poate merge prost din punct de vedere legal și oaspeții care suferă de alergii alimentare vă vor mulțumi pentru asta!
Ttransparență și onestitate! Furnizați informații suplimentare oaspetelui!
Informațiile sunt totul și asta se aplică și meniului. Deși nu ar trebui să faceți din asta știință, unele informații suplimentare pot genera încredere și pot face oferta dvs. să pară și mai atractivă. Îți iei carnea de la un fermier ecologic regional sau sucuri din regiune? Apoi scrieți și asta pe card! Oaspetele va aprecia cu siguranță informațiile de la furnizor. Ceea ce, desigur, se aplică aici: Rămâneți la adevăr. Identificarea cărnii de vită organică ca atare atunci când nu este, te va răni doar pe termen lung.
I.Urmăriți întotdeauna grupul țintă!
Adaptați meniul la grupul dvs. țintă. Ești un restaurant de familie? Atunci nu uitați să includeți mesele copiilor. Multe persoane în vârstă și pensionari mănâncă acasă? De asemenea, oferiți toate felurile de mâncare în porții mai mici. Faceți-vă timp pentru a vă personaliza meniul pentru a se potrivi cerințelor și nevoilor publicului țintă. Nu trebuie să vă mulțumiți pe toți - și nici voi - să vă concentrați pe emoția publicului țintă.
F.ood Notificați proiectantul meniului pentru proiectarea meniului
Obțineți ajutor extern pentru proiectarea meniului! Nu trebuie neapărat să angajați un designer grafic și să cheltuiți mulți bani. Cu designerul de meniuri de la FoodNotify puteți crea cu ușurință meniuri atractive în doar câteva minute folosind drag & drop. Alegeți dintre 80 de șabloane de design și adaptați-le la designul specific companiei dvs. Arătați-vă clienților dvs. profesionalismul cu un meniu într-un design contemporan.
Dasop, igname, yakitori. Explicați feluri de mâncare extraordinare!
Aveți în feluri de mâncare mâncăruri cu ingrediente neobișnuite? Apoi explicați imediat oaspetelui din meniul dvs. Unii clienți sunt jenați să întrebe și așa că renunță la instanță. Adăugarea unei scurte explicații poate evita această problemă.
Mai aveți nevoie de sugestii? Un exemplu de meniu bine gândit (în special în ceea ce privește „trucurile optice”) este meniul de la Gasthaus ‘Fruhmann.