2 - Aport nutrițional recomandat (ANC)

Se bazează pe definiția nevoii nutriționale medii, măsurată pe un grup de indivizi, la care se adaugă 2 abateri standard reprezentând fiecare cel mai adesea 15% din medie, o marjă de siguranță statistică pentru a ține seama de variabilitatea interindividuală și pentru a permite acoperirea nevoile majorității populației, adică 97,5% dintre indivizi.

ANC este ales pe baza a 130% din necesarul mediu
Recomandările oferă valori pentru principalele categorii de indivizi, definite ținând cont de vârstă, sex, activitate fizică.

Aceste recomandări nu ar trebui luate ca standarde care trebuie impuse individual. Sunt mai degrabă referințe pentru a obține o stare nutrițională bună, care ar limita deficiențele, dezechilibrele sau supraîncărcările într-o anumită populație.
Referința la zi trebuie să fie nuanțată, iar soldul pe o perioadă atât de scurtă nu este strict necesar și poate fi stabilit pe parcursul mai multor zile sau chiar câteva săptămâni.

2. 1 - Nevoi de energie

Diverse componente ale necesității de energie:

Cheltuieli energetice = metabolism de bază + termoreglare + acțiune dinamică specifică + muncă musculară

40kcal/m2/h (aproximativ 1300-1600 kcal la adulți):

60% din cheltuielile energetice zilnice (DEJ): 45% pentru subiectul foarte activ și 70% pentru subiectul sedentar

este corelat cu masa slabă (MM): masă biologic activă (deci scade în timpul subnutriției, odată cu vârsta, și este mai mică la femei decât la bărbați)

crește în timpul hipertermiei (cu 10% mai mult pe grad suplimentar) și atunci când agresivitatea, activitatea fizică, fumatul, sarcina, hipertiroidismul

termogeneza indusă de alimente (acțiune dinamică specifică sau termogeneza postprandială = absorbția și asimilarea nutrienților): diferă în funcție de tipul de substrat alimentar și corespunde aproximativ cu 8-10% din cheltuielile energetice zilnice (5-10% din energia ingerată pentru carbohidrați; 0-2% pentru lipide și 20-30% pentru proteine)

termoreglare: costul menținerii energiei homeotermale (37 ° C)

exercițiu muscular/activitate fizică: cheltuieli variabile în funcție de tipul de activitate, greutatea corporală, repetarea și durata exercițiului

Aportul de energie recomandat:

Acestea sunt repere pentru grupuri de subiecți și nu pentru indivizi.
Există tabele pentru determinarea ANC din rata metabolică bazală, corespunzătoare cheltuielilor energetice de repaus (DER) obținute utilizând o ecuație bazată pe greutate, înălțime, vârstă și sex și prin înmulțirea acesteia cu nivelul de activitate fizică (NAP = 1,4, 1,6, 1,8, sau 2.0 când activitatea fizică este respectiv slabă, medie, puternică, intensă).