2 - Metabolismul și fiziologia oligoelementelor
La fel ca rolul biologic, metabolismul oligoelementelor este guvernat de legarea lor de proteine. Homeostazia oligoelementelor, adică reglarea conținutului lor în organism, este guvernată de fenomene de inducere a acestor metaloproteine.
În lumina cunoștințelor mai mult sau mai puțin definitive dobândite în destinele metabolice ale anumitor elemente, am încercat să simbolizăm într-un mod sintetic și schematic ceea ce poate fi considerat ca diferitele etape ale metabolismului unui oligoelement.
2. 1 - Absorbție
Absorbţie: complexitatea sa provine din diferitele forme chimice în care metalul este furnizat de alimente, săruri minerale, complexe organice (metaloproteine, organometalice, aminoacizi, vitamine, fitopți).
Prin urmare, mecanismele implicate vor varia în funcție de forma metalului și se referă fie la difuzia simplă, care nu este un mecanism foarte eficient, fie la transportul activ sau pasiv cu transportorul de proteine sau cu un transportor de molecule organice, metalul fiind complexat ( Cu și histidină) sau substituit (Se și metionină) pentru aminoacizi sau vitamine, este apoi absorbit pe un „vector gazdă”, cum ar fi un parazit, sau în cele din urmă din depozitarea în celula intestinală permițând adesea proteine nespecifice, cum ar fi fixarea metalotioneinelor la locul absorbției în caz de aport rapid sau eliminare prin descuamare în caz de intrări toxice.
2. 2 - Transportul de sânge
Transportul de sânge: Cu rare excepții, oligoelementele nu se găsesc niciodată sub formă de ioni liberi, ci sunt legate de diferite tipuri de transportoare:
- molecule mici (aminoacizi, vitamine) cu care formează complexe;
- proteine nespecifice precum albumina care, datorită siturilor sale de legare, pot transporta nu numai acizi grași liberi, bilirubină etc., medicamente, ci și multe metale;
- proteine specifice precum transferină, transcobalamină, nicheloplasmină, transmanganină.
Cu toate acestea, este necesar să fim foarte riguroși în definiția unui transportor de metale; într-adevăr această noțiune nu înseamnă pur și simplu existența unei metaloproteine în plasmă, ci necesită ca această proteină să fie capabilă să capteze cu ușurință metalul dintr-un loc al corpului pentru a-l transporta în altul și a-l da acestui țesut. Astfel, ceruloplasminul pare, în prezent, să fie considerat mai mult ca o enzimă serică care oxidează fierul sau aminele biogene în plasmă decât ca transportor activ de cupru absorbit în timpul digestiei, rol care trebuie să fie descris pe aminoacizi și cu ser albumină.
2. 3 - Depozitare
Depozitare: dacă este cel mai adesea hepatic, este posibil și în alte țesuturi; din nou, este necesară o anumită precauție pentru a defini fără ambiguitate forma de stocare. Este necesar să se compare estimările conținutului țesuturilor din metale care sunt doar elemente statice cu măsurătorile dinamice efectuate folosind izotopi radioactivi care să permită o mai bună apreciere a cifrei de afaceri a elementului. Într-adevăr, cele mai bogate țesuturi pot conține metalul într-o formă inutilizabilă din punct de vedere metabolic, ceea ce este adesea cazul țesutului osos.