2 rețete de pâine de casă fără mașină
Pâinea este o adevărată mândrie națională! Minge, baghetă, flaut, ureche, fougasse. aluat, complet, organic. Există o mare varietate. Doriți să vă coaceți propria pâine, dar nu aveți un aparat de fabricat pâine? Să știți că acest lucru nu este necesar. Puteți face absolut fără. Iată 2 rețete de pâine de casă de făcut fără aparat.
Pâine, un know-how francez
Când călătorești în străinătate, ceea ce lipsește cel mai mult este pâinea. Nu există egal în lume decât scumpa baghetă franceză. Aluatul este modelat și răsfățat cu făină specială și se odihnește mult timp. Pâinea franceză este plină de viață și crocantă. Firimea este plăcut aerisită, crusta este aurie, pe scurt, nu ne putem lipsi de ea.
Există două metode de preparare a pâinii: cu drojdie de brutar și cu aluat. Prima rețetă este mai ușor de realizat. Oferă un rezultat mai bun. Al doilea, însă, permite o pâine mai gustoasă, cu o firimitură aerisită și o crustă groasă.
Vă puteți modela pâinea după cum doriți. Unii preferă pâinile, alții preferă flautele sau bețișoarele. De asemenea, rețineți că este posibil să-l coaceți într-o formă de tort și chiar într-o caserolă din fontă. Aceasta se numește pâine la caserolă.
Faceți pâine de casă fără aparat
Vă vom oferi două rețete de pâine de casă pe care le puteți face fără un aparat de pâine: una cu drojdie de brutar și cealaltă cu aluat. Încercând ambele, puteți vedea cât de ușor este să coaceți pâinea. Cu toate acestea, va trebui să aveți răbdare, deoarece pâinea necesită perioade de odihnă foarte specifice pentru un rezultat cât se poate de apreciat.
Notă: cu cât alegeți mai mult o făină integrală, cu atât firimea va fi mai densă. Același lucru este valabil și în cazul făinurilor organice. Cu toate acestea, pâinea organică și integrală este încă mult mai bună !
Rețetă de pâine cu drojdie de brutar
De ce ai nevoie
- 500 g de făină T45 sau T65
- 10 g de sare
- 7 g drojdie proaspătă
- 350 g de apă filtrată
Pregatirea
Frământați toate ingredientele cu mâna sau într-un robot de bucătărie la viteză redusă timp de câteva minute. Apoi creșteți puterea de frământare pentru încă 5 minute. Ar trebui să obțineți un aluat lipicios și neted.
Acoperiți-l cu o cârpă umedă și lăsați-l să se odihnească timp de 1 oră 20 de minute, pliant aluatul la fiecare 20 de minute. Acest lucru îl va ajuta să-i dea putere. Apar bule mici, acest lucru este normal și un semn bun.
După 1 oră și 20 de minute de odihnă, trebuie să pliați aluatul pentru ultima oară înainte de a-l lăsa să se odihnească timp de 1 oră, fără nicio acțiune din partea dvs. Nu uitați să îl acoperiți cu o cârpă umedă.
Turnati aluatul pe o suprafata de lucru infainata. Formați un fel de cruce cu mâna, trăgând aluatul în sus și în lateral. Îndoiți părțile una peste cealaltă pentru a da consistență aluatului. Obțineți apoi o minge pe care va trebui să o lăsați să stea încă 20 de minute.
Repetați operația de 2 ori, respectând de fiecare dată cele 20 de minute de odihnă.
Cântărește-ți aluatul pentru al împărți în 2 sau 3 bucăți de aluat. Separați aluatul în părți egale și formați cârnați mici. Acoperiți-le și lăsați-le să stea încă vreo 20 de minute sub o cârpă curată. În caz contrar, săriți peste acest pas.
Apoi modelează baghetele sau pâinea ta. Dacă doriți să faceți un flaut mare sau o baghetă, trebuie doar să îl formați într-un cârnat mare. Dacă preferați o pâine, faceți o minge. Pentru o baghetă, întindeți aluatul cu mâna și pliați marginile spre centru, apăsând în jos cu palma. Rulati aluatul pentru a-i da forma dorita. Dacă coaceți o pâine, nu este nevoie să refaceți aluatul.