20 de ciuperci comestibile lista completă pentru a le identifica!
Ciupercile sunt foarte populare fie ca fel principal, fie pentru a spori un sos. Este posibil să le strângeți în pajiști, sub pădure sau în pădure, dar trebuie să fiți siguri de voi înșivă. Într-adevăr, în timp ce unele sunt comestibile și delicioase, altele reprezintă un pericol pentru sănătatea ta, deoarece sunt otrăvitoare. Dacă nu sunteți sigur de ce să alegeți, cel mai bine este să le duceți la o farmacie, deoarece majoritatea farmaciștilor sunt buni în identificarea ciupercilor comestibile. Iată o mică listă a celor care sunt cei mai populari din punct de vedere al gustului.
Chanterelle sau chanterelle
Chanterelle apare sub forma unei ciuperci portocalii mai mult sau mai puțin accentuate și uneori desenând pe galben pal. Corpul său este neted și se termină cu lamele. Pălăria sa are margini rotunjite sau mai mult sau mai puțin sinuoase și o culoare mai aurie. Piciorul are aceeași culoare cu pălăria. Se găsește în tufișuri și de obicei între iunie și septembrie sau octombrie. Se dezvoltă cu mușchi umezi și adesea când găsești unul, există șanse mari ca alții să fie în apropiere, de obicei crește în grupuri. Este destul de greu de găsit, deoarece pene de chanterelle sunt adesea preluate de amatori. Sarac in calorii, are un gust foarte fin si contine multe minerale utile organismului.
Avertizare: nu trebuie confundat cu clitocibul măslinului care arată un pic ca el când este tânăr, dar care este toxic. Se găsește practic doar în sudul Franței și crește în grămezi.
Porcini Bordeaux
Ciuperca Bordeaux are un capac care poate măsura între 4 și 25 cm și care uneori ajunge chiar la 40 cm. Este neted, maro închis sau lat, și este puțin gras. Principala sa caracteristică, marginea pălăriei este mai ușoară. Piciorul are 5-20 cm, culoarea sa variază între alb și maro deschis. Este ușor umflat. Carnea sa este destul de albă și puțin maronie sub cuticulă. Emite un miros puternic foarte plăcut care amintește de pădure când este udă. O găsești adesea în păduri de conifere și foioase, în câmpii sau în munți și, de preferință, pe soluri non-calcaroase între septembrie și octombrie. Este cea mai cunoscută varietate de porcini, cea mai gustoasă și cea mai căutată pentru calitățile sale culinare.
Avertizare: poate fi confundat cu boletus amar care nu este comestibil din cauza amărăciunii sale mari. Deoarece nu prezintă niciun pericol, trebuie doar să vă tăiați piciorul și să-l puneți pe buze, amărăciunea vă permite să îl identificați.
Cepul bronzat
Ciuperca porcini bronzată se prezintă sub forma unei ciuperci care iese în evidență de restul datorită celor trei culori: maro închis pe partea superioară a pălăriei, maro deschis pe picior și alb sub pălărie. Este una dintre cele mai căutate ciuperci porcini datorită calităților sale gustative. Prin urmare, este imposibil să nu vorbim despre asta. Mirosul și gustul său sunt foarte asemănătoare cu cepul Bordeaux, dar are avantajul de a rămâne mai ferm, indiferent de rețetă, fără a lua acel aspect spongios caracteristic vărului său Bordeaux. Adesea numit cap de negru, se colectează vara și de preferință în pădure. Îi place căldura, așa că poate fi locuit uneori. Este rar și crește în colonii mari, dar foarte localizate. Adesea întâmplător îl veți găsi. Trebuie să știți că cu siguranță veți putea găsi unele în același loc în anul următor. Este prezent în principal în regiunea sudică și în Grand Est. Se poate confunda cu ciuperca de vară, care este, de asemenea, comestibilă.
Coprinul păros
Coprinul păros este caracteristic: prezintă o pălărie albă care tinde să se întunece de jos, de formă cilindrică și în formă de clopot acoperită cu fitile albe. Măsoară între 5 și 20 cm. Lamele sunt ascendente, strânse, libere, albe, roz, apoi negre. Piciorul său măsoară până la 25 cm, este fragil și gol, carnea este albă, apoi roz și fragilă. O găsești în principal în mlaștini, margini și pajiști și între aprilie și decembrie. Tinde să crească în colonii. Are un gust excelent și fin, dar ar trebui consumat înainte să devină negru când este încă tânăr. Se mănâncă la fel de crud, pe cât se gătește foarte repede. Cu toate acestea, acordați atenție locurilor în care îl ridicați, deoarece textura sa îl face sensibil la diferite poluări atmosferice, absoarbe cu ușurință particulele poluate.
Coulemelle
Coulemelle are un capac care poate măsura până la 30 cm și este alcătuit dintr-un mamelon și solzi maro pe o nuanță mai deschisă. Lamele sunt strânse și libere, sunt albe și cremoase odată cu înaintarea în vârstă. Tulpina este lungă, măsoară între 15 și 35 cm, este goală, are un bulb la bază și un inel franjurat, este maro pătat. Carnea este albă sau cremoasă, dulce ca aromă și fragedă. Emite un miros plăcut de nucă. De asemenea, îl veți găsi în păduri de foioase, pajiști și margini, între aprilie și octombrie. Este foarte subțire și foarte gustoasă și se gătește ușor cu orice carne. Este ușor de văzut datorită dimensiunilor sale mari, ar trebui consumat când este tânăr și respinge piciorul.
Avertizare: la exemplarele mici de mai puțin de 10 cm și maro, deoarece acestea pot fi confundate cu lepiotul maro-roz, care este letal. Dacă aveți dubii, mergeți la un farmacist pentru a verifica.
Morelul blond
Morelul blond are un picior atașat la capac, care este alb crem și gol. Pălăria sa care măsoară între 3 și 10 cm poate fi recunoscută prin alveolele sale adânci și culoarea crem-ocru cu creste mai deschise. Este subțire, fragilă și cremoasă. O veți găsi în special în margini, păduri de foioase, pajiști, adesea sub frasin și la marginile râurilor sau pe terenul nisipos. Crește între martie și mai. Este gătit bine, sau chiar uscat, are un parfum foarte apreciat și foarte fin. Este o ciupercă foarte căutată și prezentă în multe rețete gastronomice.