29 de tipuri de muștar în test - ÖKO-TEST
Fără inginerie genetică, vă rog!
Muștarul este un condiment excelent. Dar atenție: în testul nostru, șase mărci de muștar conțineau urme de inginerie genetică.
Cel mai important lucru despre muștar este semințele de muștar. Tu decizi ce gust are pasta de condimente, dacă este ușoară sau picantă și gâdilă palatul sau furnicăturile din nas. Uleiul de muștar, care este compus din componente aromatice grase și esențiale, este responsabil de acest lucru. Semințele de muștar brun și negru au un amestec deosebit de ascuțit dintre aceste arome. Prin urmare, acestea sunt materia primă preferată pentru muștarul fierbinte. Muștarul Dijon conține, de asemenea, doar semințe întunecate - aceasta este ceea ce prevăd ghidurile europene pentru producerea acestui preparat special. În toate celelalte paste, pe de altă parte, există semințe predominant galbene, care au un gust mai blând.
Am trimis 29 de mărci de muștar la laborator. Muștarul de semințe brune a fost un accent deosebit.
Violul modificat genetic se găsește în șase produse de muștar, în cea mai mare parte fierte și muștarul Dijon. Dar este afectată și o muștar cald.
Cinci din cele șase produse cu rapiță din semințe oleaginoase modificate genetic conțin materialul genetic al GT73 neaprobat. Cu toate acestea, întrucât urmele sunt foarte mici, nu am considerat-o ca fiind „nu comercializabilă”, ci am criticat doar dovezile.
Muștarul organic poate fi, de asemenea, contaminat, așa cum arată descoperirea de la Bio Zentrale Dijon Senf. Toate celelalte muștaruri organice sunt impecabile, incluzând mai multe soiuri picante. Când au fost întrebați, Arche Naturprodukte și Byodo au numit, de asemenea, Canada ca origine a semințelor de muștar utilizate. Arche Naturprodukte a adăugat că, pe lângă controalele extinse, se acordă atenție relațiilor pe termen lung cu furnizorii și câmpurilor de muștar organice la distanță. Zwergenwiese a declarat că obțin și materii prime din regiune pentru muștar. Semințele de muștar maro provin din Hessen și galbene din statul Saxonia Inferioară.
Muștarul are nevoie doar de câteva ingrediente. Dacă acestea sunt de calitate de primă clasă, nu este nevoie să adăugați arome, care se găsesc în continuare în două produse.
Patru muștaruri de la Dijon conțin metabisulfit de potasiu antioxidant. Adăugarea este tipică muștarului tradițional Dijon din Franța, deoarece preferă o culoare palidă care rămâne până la sfârșitul celei mai bune date înainte, explică un producător. Cu toate acestea, retrogradăm deoarece sulfitul poate provoca dureri de cap sau atacuri de astm la persoanele sensibile.