3 alternative de zahăr - stevia, lucuma, xilitol

Consumul global de zahăr s-a triplat în ultimii 50 de ani, în principal din cauza cantităților mari de „zahăr ascuns” din prăjituri, dulciuri și alte mese gata preparate. Știm cu toții că prea mult zahăr rafinat poate duce la obezitate, dar știați, de asemenea, că este foarte captivant și poate fi extrem de nociv pentru sănătatea dumneavoastră? În acest articol, veți afla mai multe despre pericolele zahărului procesat și veți descoperi trei alternative de zahăr ușor de încorporat în dieta zilnică.

stevia

Consumul de zahăr crește

Dacă întrebați persoana obișnuită ce alimente conțin zahăr, cel mai probabil vor da exemple evidente precum prăjituri și dulciuri. Cu toate acestea, zahărul se găsește în aproape toate alimentele procesate, inclusiv sosurile, supele, pâinea, carnea, sosurile pentru salate, băuturile răcoritoare și băuturile din fructe. Tot ce trebuie să faceți este să citiți etichetele de pe alimentele din dulapul de bucătărie pentru a vedea că majoritatea conțin o formă de zahăr. Producătorii folosesc din ce în ce mai mult zahărul pentru a prelungi durata de valabilitate și pentru a adăuga greutate ieftin. Deși puțini dintre noi adăugăm zahăr la ceaiul nostru și îl presărăm și mai puțin pe cereale și budincă, consumăm mai mult decât oricând. În ultimele două decenii, consumul de zahăr a crescut cu 31%, până la 750 de grame de persoană pe săptămână. La începutul secolului al XVIII-lea anual Consumul pe cap de locuitor la doar 2000 de grame!

De ce este atât de rău zahărul rafinat pentru noi?

Zaharul de masa se face din sfecla de zahar si trestie de zahar. Este un zahăr alb foarte rafinat din care au fost eliminați toți nutrienții valoroși, cum ar fi fibrele, mineralele, enzimele și vitaminele. Acest tip de zahăr este, de asemenea, albit chimic.

Consumul ridicat de zahăr în mod constant poate provoca sau contribui la:
• Excesul de greutate și obezitate
• Un sistem imunitar slăbit, care duce la o protecție redusă împotriva bolilor infecțioase
• Scăderea sensibilității la insulină, ceea ce duce la niveluri anormal de ridicate de insulină, un dezechilibru hormonal și chiar diabet
• Îmbătrânire prematură datorită creșterii insulinei cauzată de zahăr
• Hipertensiune arterială și deteriorarea vaselor de sânge, care pot duce la colesterol ridicat și boli de inimă
• Cancer - Zahărul „hrănește” celulele canceroase și a fost legat de dezvoltarea cancerelor de sân, ovar, prostată, rect, pancreas, vezică biliară, stomac și plămâni
• O creștere rapidă a adrenalinei, hiperactivității, anxietății, dificultăților de concentrare și tantrum la copii. Prea mult zahăr poate duce la dificultăți de învățare și poate agrava simptomele ADHD

Cum pot reduce aportul meu rafinat de zahăr?

Deoarece adesea ne cresc pofta de zahăr și pot provoca efecte secundare canceroase și/sau alte efecte secundare îngrijorătoare, îndulcitorii artificiali precum aspartamul nu sunt răspunsul. Din fericire, există o serie de îndulcitori naturali (vezi mai jos) care pot fi comercializați pentru zaharuri nesănătoase, procesate și rafinate.

Stevia
Stevia este un îndulcitor natural din planta steviei, care crește în principal în Paraguay și Brazilia. De obicei disponibil sub formă lichidă, nu conține zahăr sau carbohidrați și are un indice glicemic de 0, ceea ce îl face complet sigur pentru diabetici și un instrument util pentru combaterea nivelului ridicat de zahăr din sânge. Spre deosebire de zahărul rafinat, stevia este bogată în substanțe nutritive benefice precum magneziu, crom, potasiu, seleniu, niacină, mangan și zinc. Se știe că consumul de stevia reduce semnificativ pofta de zahăr. Deoarece nu conține calorii, este absolut ideal pentru cei care doresc să slăbească.

Stevia nu ne dăunează dinților, nu are practic un postgust și este un substitut perfect al zahărului pentru smoothie-uri, shake-uri, limonade și ceaiuri de plante.

Lucuma
Pudra Lucuma este un îndulcitor natural obținut din fructul lucuma peruvian care a fost asociat de mult timp cu fertilitatea. Cunoscut sub numele de „aur incaș”, Lucuma are o valoare nutrițională extrem de ridicată, are proprietăți antiinflamatoare puternice și este bogat în antioxidanți. Pudra de Lucuma are, de asemenea, un indice glicemic scăzut și este un substitut de zahăr deosebit de potrivit pentru diabetici. În plus, Lucuma este o sursă valoroasă de fibre și vitamine B, care sunt vitale pentru o digestie sănătoasă. Este bogat în niacină, care ajută la prevenirea bolilor de inimă și conține fier, potasiu, calciu și fosfor, toate acestea fiind necesare pentru funcționarea sănătoasă a celulelor.

Pudra de Lucuma este delicioasă în smoothie-uri și sucuri de fructe și poate fi folosită ca ingredient în budinci, prăjituri, produse de patiserie și înghețată.

Xilitol
Xilitolul este fabricat din fibre naturale care se găsesc într-o mare varietate de fructe și legume. Această alternativă cu conținut scăzut de calorii la zahărul de masă a fost descoperită pentru prima dată la sfârșitul secolului al XIX-lea. Este foarte popular printre diabetici datorită indicelui glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că se descompune mai lent decât zahărul și nu contribuie la niveluri ridicate de zahăr din sânge. Xilitolul este, de asemenea, cunoscut pentru proprietățile sale prietenoase cu dinții. Cercetări recente au concluzionat că xilitolul are efecte de reducere a plăcii.

Xilitolul este disponibil sub formă de pulbere sau cristal, care poate fi utilizat pentru gătit și coacere ca zahărul obișnuit. O puteți folosi peste muesli sau fructe și pentru a îndulci ceaiul și cafeaua.