3 rețete vegane bune de încercat săptămâna aceasta Vogue Paris
Un tartar 100% vegetal, un socca picant, un cookie matcha ... Iată trei rețete vegane frumoase de făcut acasă.
Chiar în mișcarea vegană, aceste rețete la fel de tentante pe cât de sănătoase ne oferă idei pentru această primă săptămână de deconfinare.
Tartare de legume Ladurée
Imaginat de Fabrice Rialland, șef al Durata, această rețetă vă permite să revizitați un esențial al bucătăriei franceze într-o versiune 100% vegetală.
Ingrediente
-1 sfeclă
-1/2 ceapa rosie
-2 șalote mici
-Câteva ciuperci nasture
-1 avocado
-1 lingură de hrean
-1/2 lămâie
-Pătrunjel
-sare, piper, ulei de măsline
Pregătire:
Pentru tartar: luați sfecla roșie și tăiați-o foarte fin în brunoise. Condimentați sfecla roșie stoarcând un sfert de lămâie, sare și piper, adăugați un strop de ulei de măsline, ceapă tocată și pătrunjel tocat. Pentru guacamole: tăiați avocado în două, piper și sare, adăugați o strop de ulei de măsline, puțină suc de lămâie și șalotele tocate. Zdrobește totul cu o furculiță. Pentru ciuperci: curățați ciupercile de Paris, tocați-le foarte mărunt. Pentru pansament: puneți un tăietor de prăjituri pe o farfurie, începeți prin întinderea guacamolului în fund. Adăugați brunoise de sfeclă roșie, întindeți și tamponați ușor. Adăugați câteva sfaturi de hrean. Așezați petalele de ciuperci într-o rozetă. Finalizați cu puțin pătrunjel creț, piper, sare și slăbiți. Se adaugă un strop de ulei de măsline.
Rețeta Socca cu condimente întunecate a lui Mesa
Restaurant vegan în inima hotelului Salut în Paris, Mesa dezvăluie rețeta sa picantă de socca.
IngredientePentru aluatul Socca
-500gr de apă filtrată
-167gr făină de naut
-30gr drojdie nutritivă (marca Engevita)
-17gr amidon de manioc sau rădăcină săgeată
-5gr pulbere de cărbune vegetal
-5gr de sare
-67gr ulei de măsline extravirgin
Folosind un blender, amestecați făina de naut, praful de copt, amidonul, praful de cărbune și sarea. Odată ce amestecul este uniform, amestecați treptat uleiul de măsline. Așezați într-un recipient adecvat și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 2 ore înainte de a fi păstrat într-un loc răcoros.