6 mani; gătit vinete - Marie Claire

mani

Adauga la favorite

Ne place să gătim cu fructe și legume de sezon. Și în fiecare vară savurăm vinetele până la ultima recoltă. Pentru a schimba puțin din legumele tradiționale prăjite, iată șase rețete pentru a oferi vinete în toate formele sale !

Salată de vinete la grătar

Pentru 4 persoane.

Preparare: 20 min

Ustensil: 1 grătar de carne sau 1 tigaie

  • 2 vinete ferme drăguțe, câte 250 g fiecare
  • 1 măr acru • 200 g feta (din lapte de oaie)
  • 1 ceapă mare roz Roscoff
  • 2 felii groase de pâine de țară prăjită
  • ½ rodie însămânțată
  • 12 frunze de busuioc purpuriu sau, în caz contrar, busuioc clasic, spălate
  • 10-15 cl de ulei de măsline erbacee și proaspăt
  • Sucul și coaja fină de ½ lămâie organică
  • 1 lingură miere de salcâm
  • Sare și piper de la moară

1 Spălați, coajați și tăiați vinetele pe lungime în felii de 5 mm grosime. Uleiți un grătar și tăiați vinetele deasupra pentru a le marca și găti. Întoarceți-le la jumătatea gătitului, apoi lăsați-le să se răcească. Sare, piper și stropiți cu ulei de măsline.

2 Spălați, coajați, semințele și tăiați mărul cu o mandolină. Tăiați feta în 4. Curățați și tăiați ceapa. Tăiați felia de pâine prăjită în cuburi mari.

3 Combinați vinetele, mărul, ceapa și pâinea cu semințele de rodie și busuioc, puțină sare și piper, sucul și coaja de ½ lămâie. Adăugați bucățile de feta. Stropiți cu ulei de măsline, miere și serviți.

Gratinarea de vinete cu mozzarella și parmezan

Pentru 4 persoane

Preparare: 20 min

Gătirea roșiilor: 45 min

Coacerea gratinului de vinete: 20 min la cuptor. 7 (210 °)

  • 1 kg de roșii coapte
  • 1 ceapa mare
  • 3 căței de usturoi, curățați și degermați
  • 1 buchet de busuioc
  • 1 kg de vinete frumoase, ferme
  • 1 bilă mare de mozzarella Bufala
  • 150 g parmezan proaspăt ras
  • 15 cl de ulei de măsline
  • 1 linguriță de zahăr brun
  • Sare și piper de la moară

1 Cu o zi înainte, dacă aveți timp, pregătiți sosul de roșii. Spălați și tăiați roșiile însămânțate în cuburi mari. Curățați și tocați ceapa. Rumeniti ceapa si cateii de usturoi stoarse in 5 cl de ulei de masline timp de 5 min, apoi adaugati rosiile. Se sare, se îndulcește și se piperează și se fierbe 45 de minute pentru a obține un sos foarte concentrat. La sfârșitul gătitului adăugați jumătate din frunzele de busuioc și amestecați împreună.

2 Spălați vinetele, tăiați-le tulpinile și tăiați-le longitudinal în felii de 2 cm grosime. Așezați aceste felii pe o foaie de copt antiaderentă, stropiți cu ulei de măsline, sare ușor și pâine prăjită, la jumătatea sub pui, 4 min de fiecare parte. Urmăriți-le cu atenție, astfel încât să nu ardă. Scoate-le apoi din cuptor și lasă-le să se răcească. Tăiați mozzarella în bucăți. Preîncălziți cuptorul. 7.

3 Acoperiți fundul unui vas de copt cu felii de vinete la grătar. Apoi adăugați sosul de roșii bine concentrat, apoi câteva bucăți de mozzarella, puțin parmezan, câteva frunze de busuioc și repetați operația. Finalizați vasul cu un strat de vinete și restul de parmezan, stropind cu ulei de măsline. Coaceți și gătiți timp de 20 de minute. Serviți fără întârziere.

Tatin de vinete cu hamsii și ceapă roșie

Pentru 4 persoane.

Preparare: 15 min

Gătit: 20-30 min în cuptor. 6 (180 °)