Proteine - Societatea elvețiană pentru nutriție
Proteinele (denumite și proteine) se găsesc în principal în produsele de origine animală precum carnea, peștele, ouăle, laptele și produsele lactate, dar și în alimentele de origine vegetală precum leguminoasele, cerealele, cartofii și nucile.
Proteinele dietetice furnizează corpului nostru diferiți aminoacizi, de care are nevoie pentru a construi propria proteină a corpului (de exemplu, masa musculară, hormoni, enzime). Unii dintre acești aminoacizi sunt considerați esențiali (indispensabili) deoarece organismul nu îi poate produce singur și, prin urmare, este dependent de aprovizionarea cu alimente.
Acești aminoacizi esențiali se găsesc în principal la furnizorii de proteine animale. Prin urmare, proteinele animale tind să fie de calitate superioară celor proteice vegetale. Cu toate acestea, acest lucru poate fi mult îmbunătățit prin anumite combinații (de exemplu, cereale cu leguminoase, fulgi de cereale cu ou etc.).
Deoarece corpul construiește și descompune în mod constant proteinele, suntem dependenți de aportul regulat, bazat pe nevoi.